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如題 很多人在幫台南解套 說法不外乎 美食餐廳服務沒到位 衛生條件不佳 外地人不懂….等原因 企圖以再好吃的餐廳衛生及服務都不符標準 問題是 查了一下米其林星級及畢比登評鑑標準 米其林依照評鑑標準,給予一至三顆星星評價,評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹 調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。 人家只評鑑美味程度和價格合理性啊 哪來服務及衛生評鑑? 一星口味賣二星價格 畢比登口味賣一星價格 這樣也不會入選 價格合理性是很重要標準 台北入選的餐廳多為價格及美味有一致性 漲過頭美味程度跟不上或沒進步是會被踢的 大碗燒肉就是這樣 台南成為唯一零星城市的理由 要馬美味程度真的很難吃 要馬普遍價格合理性及一制性都不足 我是認為第二種 再爛都會有一兩家入選 掛蛋真的不合理 唯一能解釋就是漲過頭了 評委可能認為 台南普遍好吃的東西都不足以賣那價格 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.167.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1661849562.A.3F8.html
tiesto06202: 話說有沒有米其林有很重要嗎? 08/30 16:54
tiesto06202: 真正台南人只吃攤販小吃啦 08/30 16:54
t7101271328: 國外有曾經是米其林評審的有說不論幾星 環境跟餐飲感 08/30 16:55
t7101271328: 受度還是會做評比 08/30 16:55
cs2260cs: 台南人有沒有腦很重要嗎?死忠的就好 08/30 16:55
t7101271328: 價格跟台北比會CP值低? 這就很怪吧XD 08/30 16:55
hd0485: 美食評價指標有一定參考價值,期望店家進步 08/30 16:56
GrandpaM: 美味程度要跟上價格 不是便宜就好 真的好吃的 08/30 16:56
GrandpaM: 餐廳 再貴貴爆還是霸榜三星 頤宮就是如此 08/30 16:56
t7101271328: 嘴臭的去洪幹啦 一堆八卦酸民跑來酸 柵欄壞掉歐 08/30 16:56
aiolk: 台南人最黑暗的一天,吹過頭了 08/30 16:57
Lancelord: 八卦柵欄壞了抓到機會跑來狂酸!可憐 08/30 16:58
t7101271328: 台南有個問題在 本來就是藍領階級為主的城市 吃東西 08/30 16:59
t7101271328: 本來就不會找價格較高的店 但一般店家為了維持那個價 08/30 16:59
t7101271328: 位 環境.食材等等的就真的會忽略 但現在是開始要吃觀 08/30 16:59
t7101271328: 光客的時代 不少白領的也會來 但是你卻提供那種環境 08/30 16:59
sukimayukari: 其實我是一律建議只挑米其林吃 真的 畢竟是指標 難 08/30 16:59
sukimayukari: 吃的我來吃就好 hehe 08/30 16:59
godofsex: 可憐哪 08/30 17:00
SeTeVen: 好可惜喔 08/30 17:01
SeTeVen: 怎麼又一堆八卦賤種 08/30 17:01
t7101271328: 另外就是飲食習慣 像附近賣的東西我們常吃覺得好吃 08/30 17:01
t7101271328: 當然也會推薦給他人 但是人家這其他地方久了 也習慣 08/30 17:01
t7101271328: 當地口味了 來這邊吃就不一定合胃口 不否認台南小吃 08/30 17:01
t7101271328: 的種類真的很多 但很多其實台北也會有 甚至改良成當 08/30 17:01
t7101271328: 地喜歡的口味 老外來台灣第一個也是先去台北吃 歐 第 08/30 17:01
t7101271328: 一印象有了 再來台南吃 那種感覺會不一樣 08/30 17:01
chiopin: 米其林很厲害嗎? 台南人覺得好吃就好不care 08/30 17:02
w2776803: 真正好吃的東西不會在乎這種名譽 08/30 17:02
sukimayukari: 真的 要吃米其林就去啊 在台南版一直洗掛蛋那是真的 08/30 17:03
sukimayukari: duck不必 阿反正上榜了就會變成台南人也不去吃了XD 08/30 17:03
sukimayukari: 反正少了一間還有其他間 如果有人發現上榜的台南餐 08/30 17:04
sukimayukari: 廳過譽被拔星那就再回來而已 嘻嘻 08/30 17:04
SeTeVen: 八卦賤種跟天龍人瞧不起台南結果假日滿滿都是觀光客,真 08/30 17:06
SeTeVen: 香? 08/30 17:06
sukimayukari: 不一定啦,很多人一輩子沒出過台北,來台南的不會是 08/30 17:08
j6ru04jo3: 精神勝利法 08/30 17:08
sukimayukari: 同一種人,至於邊罵邊來的這種我一律都認為腦子有病 08/30 17:08
qq204: 環境跟衛生就影響胃口了哪可能沒差 08/30 17:08
qq204: 難道你在屎坑旁還能吃的津津有味? 08/30 17:09
sukimayukari: 真的,我也這麼認為,我們南部俗沒辦法去高檔又乾淨 08/30 17:09
sukimayukari: 價錢又便宜的米其林餐廳吃飯QQ 08/30 17:09
newoldman: 就是不夠精緻化而己,高雄的那二間在日本就是星級的 08/30 17:10
ship1228: 事實就是沒入選,難道要批鬥米其林?只有立場沒有事實 08/30 17:10
banbee100: 台灣所有星級餐廳有哪一家是用餐衛生環境不佳的嗎?我 08/30 17:10
banbee100: 很好奇…。沒有星星是一回事,但很多店賺了很多錢卻仍 08/30 17:10
banbee100: 不在意環境真的很令人失望。 08/30 17:10
minoru04: 然後下一個連假照樣塞爆 08/30 17:10
GFlower: 米其林有沒有膽量評比甜食拉?台南全包不要不信 08/30 17:12
sukimayukari: 2ㄏ2ㄏ,結果搞不好另一半特別喜歡台南食物又被帶下 08/30 17:12
sukimayukari: 來吃,真的很可憐,委屈他ㄌ 08/30 17:12
jimhall: 是給國際觀光客參考的,要以歐美觀光客的口味為考量 08/30 17:12
clotilde: 沒有上榜 店家應該要努力改進吧 國外米其林餐廳可是很競 08/30 17:13
clotilde: 爭的 08/30 17:13
sukimayukari: 真的在乎的店家會自己改進,其實不用幫他們擔心啦 08/30 17:14
clotilde: 如果落選的態度反而是責怪評比的單位 那沒上榜是應該的 08/30 17:15
LIONDOGs: 那假日觀光客都是七月半放出來沒收回去的嗎? 08/30 17:15
Mandyxada: 真可愛 08/30 17:15
sukimayukari: 其實不用先假設台南的店家都想拿米其林啦 08/30 17:17
sukimayukari: 想拿的自己就會努力ㄌ,沒拿到就是下次再加油,不就 08/30 17:18
sukimayukari: 這樣== 預設所有店家都想拿那是真的不需要ㄅ 08/30 17:18
Eric369: 其實星級餐廳沒有多好吃,至少一半以上地雷 08/30 17:18
xSAUCEx: 討論台南就是酸民 柵欄仔 別再鞭打崩潰的心靈 08/30 17:19
sukimayukari: 我是覺得很多人都不是討論啦,先給你預設立場你精神 08/30 17:20
clotilde: 台南多名店環境真的蠻糟生意還是超好 老闆不用改進反正 08/30 17:20
clotilde: 會去的客人也不在乎 08/30 17:20
sukimayukari: 勝利法,你在崩潰,然後跑來跟你說要討論 08/30 17:20
sukimayukari: 看到這種真的覺得,有病484== 08/30 17:21
ANava: https://i.imgur.com/6vDCXqW.jpg 08/30 17:21
fjuting: 餐廳髒亂有雜味,食物還沒上桌就不舒服,怎可能給高分 08/30 17:21
sukimayukari: 確實,那店家不爭氣就自己負責囉,反正有人會吃就是 08/30 17:22
sukimayukari: 會吃啊,替他們擔心幹嘛呢 08/30 17:22
h821231: 不都一座小島的範圍== 還南北哩 什麼出台南出台北 還不如 08/30 17:22
h821231: 提醒自己少發些低層次言論 08/30 17:22
alfi2016: 準備推出 西瓜5星美食認證 08/30 17:23
h821231: 選了一萬家也跟我的薪水沒關 08/30 17:24
sukimayukari: 一直待在日本很懷念台南的食物QQ,只是回家就被各種 08/30 17:24
sukimayukari: 請客反而吃不到自己想吃的。 08/30 17:24
ahuahala: 依照台南市長那德行大概真的會開始說我們自己評我們的滷 08/30 17:25
ahuahala: 肉飯吧 08/30 17:25
KoWenJe: 就死忠仔唯一可以說嘴的食物結果今天發現別人根本不屑一 08/30 17:25
KoWenJe: 個大崩潰現形記 哈哈 08/30 17:25
sukimayukari: 反而是隔離旅館送的餐才比較習慣QQ 08/30 17:25
sukimayukari: http://i.imgur.com/athiwHt.jpg 08/30 17:26
h821231: 我回台那時第一件事是去吃便當XDD那時超懷念 08/30 17:27
sukimayukari: 幹 吃到便當整個超感動 08/30 17:28
h821231: 隔離旅館那時早餐送豆漿三明治真的有回國的fu 終於不用吃 08/30 17:28
h821231: 麵包 08/30 17:28
ship1228: 你們可以開篇文章,好好討論便當…… 08/30 17:30
sukimayukari: 現在連在哪裡討論都要被檢討了5555 08/30 17:31
bigchun: 不如說你覺得台南哪一家有資格入選? 08/30 17:33
zixi1990: 好了啦觀光仔都別來 網路上狂酸周末排隊無能狂怒 08/30 17:37
LIONDOGs: PTT都反指標,嫌成這樣,結果假日都爆滿 08/30 17:43
jesuskobe: 我住台南,但假日想吃餐廳也都是跑外縣市阿 08/30 17:44
jesuskobe: 台南就是吃不到我想要吃的東西,只有吃粗飽的 08/30 17:44
AllenHuang: 推文洗不夠還特地開一篇 XDDD 08/30 17:44
taiwanheygo: 鹹粥哥氣到還要再開一篇文 真的是夠了 08/30 17:47
wdhouse: 台南好吃的東西大部分是小吃,種類多價格合理的也不少, 08/30 17:47
wdhouse: 但餐廳跟米其林差距很大,就是每個城市不同的特色。 08/30 17:47
SinPerson: 吃過幾間入選的餐廳,但感想就是日常的飲食,頂多異國 08/30 17:51
SinPerson: 料理比較特殊,但沒到很驚艷 08/30 17:51
BIGBBB: 他媽是要幾篇 08/30 17:59
BIGBBB: 去吃你的鬍鬚張別一直屁 08/30 17:59
zeroyaking: 不爽就不要吃就好 每篇都推文 現在還開一篇 是多恨 08/30 18:01
Joannashinn: 是不是有台南人曾經傷過你啊?還要特地跑到地方板發 08/30 18:02
Joannashinn: 一篇引戰,怨念這麼深? 08/30 18:02
Darkmatt: 好奇之前有的這次沒有入選的原因是什麼 08/30 18:02
sukimayukari: 想看到台南人崩潰結果發現台南人完全不在乎 想獲得 08/30 18:02
sukimayukari: 關注卻失敗5555 08/30 18:02
sukimayukari: 被除掉理由大概就是品質下降了吧 08/30 18:03
Peter05: 拿星的都很貴,必比登比較適合一般大眾 08/30 18:03
sheo99: 蠻好笑的,米其林沒摘星可以讓你高潮好幾篇 08/30 18:06
sheo99: 人兒台南人真的不在乎有沒有摘星 08/30 18:06
lovetoo: 沒輪胎星星有差嗎?我愛吃想吃的都買得到就好了啊! 08/30 18:07
lovetoo: 歡迎觀光客去別的縣市吃星呀!省得我排隊排到心浮氣躁 08/30 18:08
hot413: 那你就乖乖待台北吃你的米其林 不用來台南謝謝 要洗多少 08/30 18:13
SinPerson: 摘星的那些也不是想吃就訂得到 08/30 18:14
LeftCorner: 等看下禮拜連假會不會又人滿為患 08/30 18:16
BIGBBB: 哦是哦你的鬍鬚張怎麼沒一星 08/30 18:17
Kakeron: 奇怪一堆天龍人跑到別人家指著餐點難吃又粗俗,應該要改 08/30 18:22
Kakeron: 怎樣怎樣,媽的以為台南是你們的後花園哦? 08/30 18:22
dieorrun: 要摘星還是要點質感啦 台南還是比較日常一點 08/30 18:24
zixi1990: A了一下推發文完全不意外 笑死 08/30 18:28
gogojazz: 台南人只會覺得沒星也好那些小吃價格實在很敢開 08/30 18:30
gyqmo: 連這種文都能扯政治,八卦版真的害死ptt 08/30 18:40
TomFord5566: 覺得台南是美食之都的社經地位大概都 08/30 18:49
GrandpaM: 滿谷jay fai, 新加坡吊橋頭大華豬肉粿條麵 08/30 18:55
GrandpaM: 香港油雞飯麵全都是摘星的米其林路邊攤 08/30 18:55
GrandpaM: 台南沒辦法摘星真的不是裝潢服務問題 08/30 18:55
GrandpaM: 摘星少可能是評審問題 但整個城市掛零就有很大問題了 08/30 18:56
GrandpaM: 評委不是一人 而是一群人 一群人都覺得難吃?不大可能吧 08/30 18:56
GrandpaM: 而是有某種客觀因素導致全數評審判斷不及格吧 08/30 18:57
GrandpaM: 我自己是覺得價錢 因為相較台北 台南吃得太潘仔了 08/30 18:57
REKOJBOX: 隔壁高雄人覺得台南食物是不難吃啦,但質地不符合價格 08/30 19:02
REKOJBOX: ,說不定就是這樣沒得星 08/30 19:02
t7101271328: 那要看你在哪裡吃吧 為何我們都能找到CP值高的小店 08/30 19:11
t7101271328: 你卻只能挑那些比台北CP值還不如的店 可憐 08/30 19:11
GrandpaM: cp直高又好吃的小店歡迎推薦給米其林喔 08/30 19:12
GrandpaM: 真的有cp值又好吃的店 會入選的 沒入選可能只是便宜而已 08/30 19:12
niravaabhas: 外地人滾 08/30 19:13
t7101271328: 而且認真說 米其林通常第一次評的城市 標準會高一點 08/30 19:14
t7101271328: 之後再評比時會針對前一次的評比再做修改 之後能拿星 08/30 19:14
t7101271328: 的餐廳就會比第一次還多 不過不能否認台南飲食的環境 08/30 19:14
t7101271328: 的確是要加強沒錯 國華街周遭環境真的是很恐怖... 08/30 19:14
t7101271328: 餐廳來說 阿霞.阿美.欣欣這些比較有傳統台灣菜的沒上 08/30 19:16
t7101271328: 榜真的蠻可惜的 雖然市府有請北部得星的餐廳來協助 08/30 19:16
t7101271328: 但就是少了什麼吧 老台南人會吃的店不至於會差到哪去 08/30 19:16
GrandpaM: 阿霞很普吧....當初也排很久 吃到真的無言 08/30 19:18
t7101271328: 話說這樣 台北MUME自2021之後就沒得星了 發生什麼事? 08/30 19:18
GrandpaM: 吃到真的會懷疑自己味覺 08/30 19:18
GrandpaM: 米其林被摘星很有可能就是品質對不上應有價格了 08/30 19:18
GrandpaM: 大碗也是 漲價但品質美味未跟上 會被摘星的 08/30 19:19
GrandpaM: 如果一直漲價 品質和美味度持續墊高 依然能夠霸綁 08/30 19:19
t7101271328: 阿霞給現在第三代做 有家人覺得味道變了 其實很多老 08/30 19:19
t7101271328: 字號餐廳都有這個問題 年輕人省成本很多物料工法都省 08/30 19:19
GrandpaM: 頤宮霸榜四年了 超屌 08/30 19:19
GrandpaM: 我朋友都覺得阿霞就是一般北部台菜館而已 08/30 19:20
GrandpaM: 而且還很貴 08/30 19:20
dante110059: 八卦柵欄又壞了 08/30 19:20
t7101271328: 台北願意給錢給環境啊 台南願意嗎? 08/30 19:21
GrandpaM: 吃過明福 真的超屌 台菜之王 08/30 19:21
dante110059: 其實很多老店給下一代接手味道真的有變 08/30 19:22
t7101271328: 版上應該不少人知道阿童米糕 但如果真的有吃習慣的應 08/30 19:22
t7101271328: 該有發現他米糕沒以前那種香味 四神湯也是有點淡掉了 08/30 19:22
t7101271328: 他的米糕放在台南甚至全台仍是屌打 可是就是少了什麼 08/30 19:22
gogojazz: 阿童大概是某些部分交給第二代的關係吧 08/30 20:25
h821231: 想看s大在日本都吃什麼>< 08/30 20:27
gin10791: 那個叫什麼米其林的葡萄一看就知道酸的 08/30 20:42
WayneCSH: 洗夠了沒啊八卦仔 08/30 21:07
duet1130: 簡單來說就是台南小吃過譽了 08/30 21:07
Xucy: 有星就會比較好吃嗎XD 08/30 21:14
PoloHuang: 台南本來就沒資格拿米其林餐廳 08/30 21:15
FxxkupCHN: 台南餐廳如果有拿星,我會覺得米其林不行了。 08/30 21:36
Ccsteeker: 台南小吃過譽了,你們都不要來,我以前吃的現在都在他 08/30 22:01
Ccsteeker: 媽的排隊幹。 08/30 22:01
Ccsteeker: 我是不知道評分標準,台南小吃口味大多有層次,香鮮鹹 08/30 22:05
Ccsteeker: ,口感軟糯,好入口,我猜沒入選,環境因素居多,或店 08/30 22:05
Ccsteeker: 家不想參與。 08/30 22:05
weed222: 最好店家不參與啦XD 08/30 22:17
MJL1822: 乾你屁事 滾回北部的在湊什麼熱鬧 08/30 22:46
MJL1822: 摘星不摘星你都會有一堆屁話要講啦 打從一開始就要酸的 08/30 22:48
MJL1822: 人在那邊演 08/30 22:48
hd0485: 台南傲嬌精神:『這家被觀光客攻佔了我們就不屑吃了,我 08/30 22:49
hd0485: 改吃哪家?不告訴逆咧,我們口袋名單多的是』 08/30 22:49
MJL1822: 台南這麼差你也不會來了 這麼關心要幹嘛 看一次噓一次 08/30 22:53
MJL1822: 可憐 08/30 22:53
GrandpaM: 好想知道台南人的口袋名單 這種網路時代居然有店好吃到 08/30 23:05
GrandpaM: 被藏口袋沒人發現的 噗 08/30 23:05
ding0725: 還真有人以為台南假日人多是因為美食喔 快開放3+4看看 08/31 02:03
ding0725: 推文倒是看到不少生氣的腦補仔 08/31 02:04
slink93: 罵了一堆,還不是一堆外地來的在排小吃,愛嫌又愛排 可憐 08/31 04:00
hd0485: 樓上的你是不是誤會什麼?我們死觀光客去台南玩,要吃飯 08/31 12:10
hd0485: 不上網找好吃的排隊名店小吃,我們是要吃什麼? 08/31 12:10