Re: [閒聊] 恭喜台南 米其林星級餐廳 全部貢菇

[Clooney5566 (西子灣喬治克隆尼)]

亞洲小吃拿過星的就兩家

一家是了凡油雞
（老闆忙著授權開店賺錢 就掉星了）

一家是痔姐
（痔姐還是守著一家店 星星還在


兩家我去過的共同點就是 外國人點菜無障礙

其餘環境服務什麼的

跟台灣的街邊小吃差不了太多



但這兩家就是特例
（還有間特例我覺得是台北的明福台菜）



米其林要的就是精緻 精緻 精緻

這剛好跟大部分台南或是台灣人的飲食喜好不同

台灣人就是愛俗又大碗

所以真的不要灰心 大部分有星的店 庶民去吃反而不習慣

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→ hitlerite: 本來就不評環境了，一堆理由伯
推 ANava: https://i.imgur.com/6vDCXqW.jpg
→ hitlerite: 個人感覺就是台南小吃很棒，但大菜不行
→ hitlerite: 不是小吃份量增大，搬到室內開冷氣，就是餐廳
噓 GrandpaM: 理由伯 米其林評鑑標準看過了嗎?當鴕鳥不可能進步的
→ GrandpaM: 米其林要的是美味 特色 對應的合理價格 以及廚師手法
→ GrandpaM: 根本沒有什麼衛生環境這一套 但台南食物粗俗不精緻
→ GrandpaM: 這種沒技術沒誠意的做法 真的不可能摘星
推 t7101271328: 第五點 餐飲水準的一致性 這個包含餐飲環境好嗎...
→ t7101271328: 而且如果之後在環境或是擺盤上有所變更 都會影響評比
噓 t7101271328: 你說台南食物粗俗不精緻 ok我承認 但說出沒技術沒誠
→ t7101271328: 意這種話 這太誇張囉 一句話打翻所有料理過程 不想做
→ t7101271328: 就直接關店了 還被你這種廢物說沒技術沒誠意 你這種
→ t7101271328: 話在台南各家店前說出我相信一堆廚師會拿著菜刀砍你
推 ANava: 可怕喔 原來台南的廚師會拿菜刀砍人
→ ANava: 難怪會出三個去柬埔寨的黑道角頭
→ GrandpaM: 有誠意有技術又好吃的話 怎沒摘星?
→ GrandpaM: 要馬賣太貴 要馬真的難吃吧
推 ship1228: 我相信，台南拿刀砍人正常吧，最近有發生
→ GrandpaM: 料理這種東西 食材新鮮烹煮照sop 就有80分美味了
→ GrandpaM: 加上價格合理 根本不會這麼慘
→ GrandpaM: 多少牛肉湯就拿個湯塊淋上溫體牛買你快200...超小碗
→ GrandpaM: 這種水準的食物想摘星?
→ whatthejoke: 狂洗推文，看來真的很恨台南食物
推 SeTeVen: 柵欄仔真的好煩喔，討厭台南又一直來台南版，家裡死人刷
→ SeTeVen: 存在感是不是
→ whatthejoke: 真可憐
→ dieorrun: 黑單實在 不知道台南給他造成多大的創傷
→ SeTeVen: 北部人都這種小丑是不是
→ dieorrun: PTT現在到處充斥這種好像別人殺他父母一樣的怪人
→ GrandpaM: 台南人以前不要太愛以美食之都嗆人 今天就不會被酸了
→ GrandpaM: 你以為"我家巷口"這網路嘲諷用語怎麼來的?
推 ship1228: 哲哲比較可憐，邁邁都可以發文慶祝
→ GrandpaM: 以前都會被台南人嗆 這在台南很普....之類的 北七
→ GrandpaM: 現在直接嗆台南人 你們這麼好吃怎麼沒摘星?
→ dieorrun: 你去找嗆你的說阿 跟我說幹嘛
→ GrandpaM: 預祝台南我家巷口摘星成功
→ GrandpaM: 沒人跟你說阿 顆顆 你自己要跳進來推文的
推 ANava: 台南就自卑轉自大的最佳寫照 一間米其林餐廳都沒有 笑死
推 vester: 笑死，有人是被台南女生創傷過喔，一個米其林而已，每篇
→ vester: 文章各種臭，有夠好笑的
推 XYZ669538: 米其林就等於美食？當星星變成了「殺人武器」　食物評
→ XYZ669538: 價只是變相的文化霸權
→ XYZ669538: 再說 台南美食小吃文化就是台灣龍頭
推 GrandpaM: 米其林活絡的地取 餐飲水準都比較高 不然都只能拿台南
→ GrandpaM: 那種沒誠意沒技術的小吃充數 還幻想美食之都
推 weed222: https://i.imgur.com/hA3rpHf.jpg
推 KoWenJe: 死忠仔有夠崩潰XD 還家裡死人勒
→ weed222: 這是痣姐的菜單
→ weed222: 其實不便宜
推 XYZ669538: 滿腦都是米其林星星 連必比登都看不上眼？
→ XYZ669538: https://i.imgur.com/2ud4kte.jpg
→ GrandpaM: Jay Fai的等級是一星 這價位能摘一星是平價但美味超越
→ GrandpaM: Jay Fai的價位畢比登無懸念 但她美味度超越一星了
推 AllenHuang: 看起來台南真的給他很大的創傷  有夠可憐
→ GrandpaM: 沒機會吃到 太多人了 去曼谷的殘念
→ GrandpaM: 看Jay的料理方式真的很精緻又認真 不是台南那種能比的
推 XYZ669538: 看來台南沒星星只有某些人崩潰...
→ GrandpaM: 是引來嘲諷吧 噗 平常台南太愛以美食之都嗆人了
→ GrandpaM: 結果評選結果一出來 原來是吹的阿 哈 零星
→ XYZ669538: 真是 恨鐵不成鋼 多吃威而鋼
推 Mandyxada: 其實某個刷存在的黑掉就好 一直跳針
噓 lianpig5566: 柵欄壞了
推 Eric369: 米其林喜歡的創意精緻的融合料理很多雷
→ Eric369: 像最近去T+T的感想只有亂七八糟形容
→ Doublecute: 在台南板的大多推文都在訕笑沒店家入選 美食之都這事
→ Doublecute: 看了真可憐
推 t7101271328: 超多啦 順便酸台南都死忠的 然後鄉下野人都搬出來了
→ t7101271328: 殊不知2016大選台南市藍的選票多於綠 為酸而酸
→ GrandpaM: 台南人平常太愛以美食之度來嗆人了 這次評選公布才會被
→ GrandpaM: 大酸特酸吧
→ GrandpaM: 台南同事每次聊到吃的 動不動就補這家在台南算很普通
→ GrandpaM: 或是他家附近就很屌了 我家巷口這句網路嘲諷語真的是有
→ GrandpaM: 根據的
推 nscrk: 其實台南是不是美食之都有沒有登上米其林都不會影響台南人
→ nscrk: 生活 被影響的只有觀光業
→ t7101271328: 可能被你遇到極端的人吧 大部分都只是歡迎來玩 帶你
→ t7101271328: 們去吃些特別的小吃 好一點的就會去海產店吃飯喝酒
推 halfgod: 台南小吃不俗啊  不曉得台南人怎能接受日常的飲食開支= =
→ dieorrun: 不要整天往國華街跑就好了
→ t7101271328: 之前也有朋友來吃結果嫌台南小吃幾乎都澱粉類 結果發
→ t7101271328: 現他在連重訓不太吃澱粉 但是他就很愛羊肉湯跟牛肉湯
→ t7101271328: (不在市區) 或是跑遠一點去七股吃蚵仔吃到飽
→ Doublecute: 去跟你同事說啊 跟我說幹嘛 也是啦 網路上有鍵盤無敵
→ dieorrun: 看那入選名單連老曾羊肉都有 覺得標準也沒到很高啦
推 GrandpaM: 真的 那小吃一點都不便宜啊 一碗牛肉湯180元 比18冠軍
→ GrandpaM: 牛肉麵還貴 這真的叫小吃嗎？要吃飽要破千 這畢比登不
→ GrandpaM: 可能會推薦 美味度也不可能摘星
→ GrandpaM: 入選而已 又沒成功摘星 有跟沒有一樣 不用太在意
→ t7101271328: 不過你說台南牛肉湯都用湯塊去煮毫無專業度... 這點
→ t7101271328: 我超級不認同 因為有去喝的(患者老台南人介紹的)都是
→ t7101271328: 自己用牛骨去熬 有些會加點蔬菜熬煮一點甘甜味 看店
→ t7101271328: 家 那種用湯塊煮的一喝就知道味道不對 味蕾這種你說
→ t7101271328: 我們準嗎 我不知道 可是那些已經住了一甲子以上的老
→ t7101271328: 台南人跟你說這家店味道變了 那就真的變了
→ dieorrun: 我去牛墟吃一碗只要100阿 zz
→ t7101271328: 老家安南區後面 牛肉湯110 肉臊飯20
→ t7101271328: 牛肉麵用的肉跟牛肉湯用的肉不一樣啊... 有些店還會
→ t7101271328: 挑部位 所以原料來說會比牛肉麵貴
→ GrandpaM: 100還是貴啊 一碗大塊牛肉麵在台北均價也在150左右 一
→ GrandpaM: 碗小碗牛肉湯賣100這價位還不高嗎？
→ GrandpaM: 這價位不是小吃吧 重點是根本不可能吃飽
→ GrandpaM: 那些湯頭熬煮方式在米其林餐廳只是基本開胃菜手法而已
→ GrandpaM:  你覺得要摘星可能嗎
→ dieorrun: 反正講啥你都有屁講啊
→ t7101271328: 不過老闆的刀工真的好 肉都切的薄薄的 燙下去完全不
→ t7101271328: 老 不會有需要咬很久的狀況 跟文章不是同個等級的 所
→ t7101271328: 以一早六點開賣 九點大概就沒了 你說這種沒技術嗎？
→ GrandpaM: 你不用跟我說吧 噗 牛肉湯這麼紅不會沒人推薦給米其林
→ GrandpaM: 評委吧 這技術在他們眼裡 可能就只是一般新人的我水準
→ GrandpaM:  沒啥好特別的
→ t7101271328: 台北牛肉麵至少180吧 西門還賣到220還是250了
→ t7101271328: 但這些是小吃而非餐廳 本來就不是米其林評比的條件啊
→ GrandpaM: 痾….貴的不用講 就講一般牛肉麵店的牛肉麵即可 算150
→ GrandpaM: -200 台南牛肉湯一碗那種量賣180你覺得合理？賣80就差
→ GrandpaM: 不多了吧 又不太需要烹煮 湯汁淋上去而已
→ t7101271328: 我只是說你宣稱台南牛肉湯都用湯塊來泡這點太扯
→ GrandpaM: 是誰跟你說小吃不在米其林評鑑範圍的 你當曼谷jay fai
→ GrandpaM: 是空氣嗎
→ hitlerite: 回T7大，餐飲一致性是指你今天煮的跟明天煮的要一致，
推 bananaduck: 確實笑死
→ hitlerite: 不能差太多，評審條件裡明白有說環境裝潢跟服務是不予
→ hitlerite: 採計的
推 t7101271328: 可是我看另一個版本是寫你提供的服務跟整體感覺也不
→ t7101271328: 能不同 所以才說第一次評的地方會相對嚴格 待第二次
→ t7101271328: 才會有可以參考的地方跟基準 因此相對得星的機會也會
→ t7101271328: 比第一次高一些
→ t7101271328: 因此有人說第五點上評審的主觀看法會影響不少
推 hitlerite: https://i.imgur.com/WycHZtp.jpg
→ t7101271328: 像之前餐廳提供的調味品不是使用法國的就被砍一顆星
→ t7101271328: 也是因為第五點的關係 雖然官方後來道歉但仍不給星
→ GrandpaM: 米其林評審的專業性比食尚玩家推薦和三立推薦專業多了
→ GrandpaM: 吧 至少都是專業人士
→ hitlerite: 台南有幾間店應該很可惜的輸在一致性上，因爲很難訂到
→ hitlerite: 第二次
→ hitlerite: 調味品是屬於食材，上面的官方公開說明已經說了，服務
→ hitlerite: 跟裝潢 桌椅擺設都不計，不用道聽塗說了
推 bruce79: 看痔姐就知道了啊 如果裝潢 桌椅擺設都評分 痔姐怎麼可
→ bruce79: 能有一星
→ hitlerite: 至於G大也太見獵心喜了，老實說台南小吃的水準是算高又
→ hitlerite: 有獨特性，像牛肉湯，出了台南就少見，全國的人都來消
→ hitlerite: 費買單，你是老闆，你不漲嗎？
推 ship1228: 牛肉湯哪有少見，= =澎湖都有
推 t7101271328: 米其林官方指出，餐廳環境以及服務員的專注力和親和
→ t7101271328: 力都能讓用餐體驗更舒適 多少還是有影響啦
→ GrandpaM: 台南小吃水準高是誰說的？市長嗎？還是某政客？米其林
→ GrandpaM: 評選結果看來還好
→ GrandpaM: 澎湖牛雜湯必吃 牡蠣炒大盤像不用錢一樣狂吃 台南不知
→ GrandpaM: 在貴什麼
推 hitlerite: 只是可惜的是台南大菜的精緻性跟層次感比較不足，同樣
→ hitlerite: 是台菜，金蓬來給我的感覺就比阿霞來的精緻
→ GrandpaM:  https://i.imgur.com/pIpCnZ4.jpg
→ t7101271328: 必比登也是米其林環節的 都還是能列出27家代表 也沒
→ t7101271328: 你說的那麼慘吧
→ GrandpaM: 澎湖十斤1300
→ GrandpaM: 台南吃十斤應該要五千了吧 不知在貴什麼 敲盤子的
推 hitlerite: 澎湖的牛雜湯是跟台南的溫體牛肉湯ㄧ樣喔？至於誰說的
→ hitlerite: ？很簡單，消費者的錢說的
→ hitlerite: 你搭龍山號付票錢三百多吃到飽啦
→ t7101271328: 笑死 澎湖的蚵仔本來就最好的 看你買不買得到外海養
→ t7101271328: 的而已 科科 而且台南的蚵仔也沒你說的那麼貴...
→ hitlerite: https://www.klook.com/zh-TW/activity/39619-longshan
→ hitlerite: -fishing-raft-oysters-all-you-can-eat-tainan/
→ t7101271328: 不過單說蚵仔啦 西部口感最好的是東石 台南的算還好
→ hitlerite: 還是G大你的台南朋友都跟你亂報？
→ hitlerite: 你才會一直當盤子？
→ dieorrun: 他就來蝦雞巴亂黑一通的而已啦XD
推 ga030468: 你提到澎湖牛雜湯了，我倒覺得很難喝
→ GrandpaM: 台南的也很難喝 我喝六千和阿村都覺得滿想吐的 有種讓
→ GrandpaM: 人反胃的味道
→ GrandpaM: 個人感覺 可能我跟溫體牛水土不服
推 aiolk: 澎湖牛雜湯超普通，被大學生捧出來的店
推 aiolk: 那家好吃根本不是牛雜湯，是餡餅
→ zxc9411: 是說怎麼會覺得米其林就代表一切...
→ zxc9411: 出國想吃好料的 結果米其林找不到就回家吃自己?
推 vm03vm03: 台北牛肉麵是美國牛，牛肉湯是台灣溫體牛，成本差很多好
→ vm03vm03: 嗎……懶叫比雞腿喔
→ vm03vm03: 覺得不好吃就不要來吃就好了啊，是有人逼你吃嗎
→ t7101271328: 他會說阿不就都是牛 成本也都一樣啊 台灣牛比較尊貴
→ t7101271328: ？ 所以日本和牛跟美國安格斯牛對他來說都一樣吧
→ MJL1822: 看G哥表演就飽了
→ GrandpaM: 挖塞 以台南溫體牛那盎司數換算價錢 相當於和牛耶 台灣
→ GrandpaM: 牛這麼高級出現在路邊攤我都不知道
→ GrandpaM: 成本差很多 多到比價和牛耶 這也覺得合理我也是笑了
→ weed222: 台灣牛每天才殺那幾隻，最好大家都有五花吃啦幹
→ taiwanheygo: 現在一天大概有30頭進入牛肉湯市場 差不多5400斤
→ taiwanheygo:   其中最特殊的部位有1000斤左右
→ hitlerite: 應該說台南很會做牛肉湯，其實台灣牛本身肉質不佳，只
→ hitlerite: 能用片的或燉煮料理，但經過牛肉湯的作法後，確實能抬
→ hitlerite: 高售價！讓大眾買單！
→ weed222: 然後牛肉火鍋不算，台南牛肉湯店約300家，每家30斤
→ weed222: 30斤是幾碗牛五花湯？
→ hitlerite: 如此一來原本不佳的台灣牛也能賣的高價
→ weed222: 賣完就休息的就算了，有些從早賣到晚的都不知道肉從哪來
→ hitlerite: 簡單分辨，禮拜一有開的可能都不是溫體
→ taiwanheygo: 禮拜一到禮拜日都有殺，早上八點開始殺到晚上 只是
→ taiwanheygo: 善化休禮拜一而已
→ GrandpaM:  https://i.imgur.com/jPEq7GU.jpg
→ GrandpaM: 一般款大碗180 真的神扯的價格
推 hnaez: 我是覺得某些版友可以改去臉書啦，比較多台南人一起自慰
推 WADE0616: 臉書真的一堆在喊 台南不屑米其林 台南屌打米其林
推 hungrycat: 牛肉湯100，含肉燥飯吃到飽，還要嫌貴…..還好我都喝60
→ hungrycat: 的，真的拜託不要報
推 double0: 可憐 只會用星星去評斷店家好壞