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※ 引述《asd8604 (Peter)》之銘言: : 小弟身為老台南人我應該有資格講話 : 以前的虱目魚粥是沒有有挑刺的 從小到現在我家吃虱目魚 都是買整隻的 然後腸子先挖出來 頭尾切掉 頭留著 尾丟掉 接著像切土魠魚一樣 直接切成一圈一圈的 最後煮麵線或生米直接煮成粥 小時候吃魚肚便當或魚肚都是有刺的而且很大片 突然有一次在外面點魚肚時 我也忘了什麼時間點了 老闆問我 要有刺的還是沒刺的 我蛤了一下 老闆說 有刺的比較大 沒刺的比較小 我說 那大A 坐好位置開始吃時 看了一下價目表更妙 有刺的比較大 沒刺的比較小 然後沒刺的貴10塊 心裡又默默的蛤了一下 現在的台南虱目魚特色 反而變成在台南吃虱目魚吃到刺算店家漏氣 : 配料湯頭也沒固定,有些很簡單的直接魚湯加飯也叫鹹粥 : 阿堂是最早開始弄無刺虱目魚 : 算是鹹粥現代化(?)改變先驅之一 : 有刺的虱目魚別說沒外縣市,台南年輕人也沒幾個吃的下去 : 順帶一提,老人家撐(台)魚刺真的很猛 : 我阿嬤可以一顆魚頭吃下去刺吐出來上面沒一絲魚肉 : 離題了,反正後來大家有樣學樣開始學 : 但260還要排隊? : 老闆說阿堂是老台南人吃的? : 我認識的老台南人幾乎都不吃阿堂了啦 : 我自己都吃某廟前或某火雞肉飯對面啦^^ 至於台南人吃不吃阿堂 我自己知道的 200塊時有些老台南人真的還是會吃 退休了 也沒壓力 本來就愛吃虱目魚 沒刺吃起來又比以前方便太多 以前有朋友來台南玩時 指定要吃我也是會一起去吃 畢竟遮住價錢 真的也好吃 粥的料也多 魚肚也漂亮 但第二次再來時就會建議他吃別家看看 吃那種魚肚 魚肉 蚵仔 石斑魚肉 鱸魚肉 撲在冰塊上 點的時候才現煮的 但生的現煮 有些人會覺得有腥味 很見仁見智 現在260 幹 真的吃不起 我相信我的朋友也吃不起 我所知道的那些老台南人長輩還要再觀察 雖然現在在路竹生活 偶爾還是會吃 上禮拜去常去的自助餐要點魚肚湯時 老闆說 沒進 因為太貴了 前天只賣出兩塊肚 進的價錢太貴 客人聽到價錢就不買了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.39.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1662311721.A.F43.html
jhengME: 是真愛才敢虱目魚輪切 09/05 01:24
jhengME: 長輩老愛嫌年輕人挑刺,事實上因為有刺不吃魚的人一堆好 09/05 01:26
jhengME: 嗎 09/05 01:26
superfunjog: 還好吧,我從小有刺沒刺都吃,雖然現在無刺變成主流 09/05 01:50
superfunjog: ,但醬煮還是輪切才對味 09/05 01:50
slink93: 我家在菜市場反而只買無刺的,有刺的在吃要挑太麻煩 09/05 02:00
csjh960023: 說真的,如果是家裡自己煮or外帶魚肚便當 09/05 02:11
csjh960023: 有刺的我也會買,拿回家慢慢享用,很讚 09/05 02:11
csjh960023: 但內用、跟朋友聚餐,當然只吃無刺的 09/05 02:11
csjh960023: 畢竟刺實在是太多 09/05 02:12
higashi1107: 無刺的要刀工 09/05 02:25
j1125387: 確實,我家吃虱目魚跟原PO一樣 09/05 02:33
k5a: 之前在推文看過說現在可以用機器挑刺 這挑得乾淨嗎? 09/05 02:42
cuppy: 老家靠海都吃海魚,之前買虱目魚給爸媽吃被嫌難吃..我覺得 09/05 02:53
cuppy: 煮成粥還不錯,但賣260就真的很有事 09/05 02:53
zx71581269: 我不吃魚啊賣我我也沒用 09/05 03:29
peter1260: 我覺得有刺的比較好吃 09/05 03:34
xenon573: 說真的、260確實是滿貴的、但換成拉麵一堆人就覺 09/05 03:50
xenon573: 得不貴了 09/05 03:50
iamcnc: 吃得起也不吃啊 改吃別的 09/05 05:21
iamcnc: 我媽也輪切 這個真的很難 09/05 05:22
a96316: 改叫阿堂拉麵大家就吃的起了 09/05 05:30
iamcnc: 吵價錢真的沒意義 有吃的最多檢舉沒開發票吧 09/05 05:37
cuppy: 拉麵的豚骨湯要熬很久,且放的湯頭熬料超多,都得熬很久, 09/05 05:42
cuppy: 但是魚粥不用啊 09/05 05:42
hyde711034: 我都去永通吃碎魚湯,慢慢剔刺 09/05 06:19
book2381: 頭切掉,腸子拉出來,我就想吐了 09/05 06:40
angelpeace: 輪切太小刺會挑到瘋掉 … 09/05 07:02
SinPerson: 拉麵260也很貴了好嗎,說真的除非你薪資有到日本的平均 09/05 07:06
SinPerson: 薪資水準,不然這種價錢要當每日正餐根本痴人夢話,不 09/05 07:06
SinPerson: 是日幣換台幣相當就是划算 09/05 07:06
SinPerson: 但不管哪間餐飲業從備料到熬煮都是有他的工,不覺得拉 09/05 07:12
SinPerson: 麵就因此特別到哪,更別說連鎖拉麵店了 09/05 07:12
aeiou0720: 輪切魚刺都被切小段,太不專業了 09/05 08:10
ninewords: 老闆說蚵仔一斤200,所以我在東石隨便街上買就1斤150 09/05 08:10
ninewords: 都是因為買到佛心蚵仔就是了XD 09/05 08:10
wideman: 太貴了,還有其他選擇! 09/05 08:17
DRnebula: 切輪吃你的嘴一定很厲害XD 09/05 08:51
iam0718: 學生時被魚刺插過喉嚨 我就非常討厭吃魚挑刺了 09/05 09:15
finianex007: 小時候吃虱目魚刺,挑刺到厭世,來到台南發現有無刺 09/05 10:30
finianex007: 虱目魚才發現新天地 09/05 10:30
shallow1112: 在台南都吃無刺的,有一次去台北吃差點被刺死 09/05 11:17
diigo: 養殖池全都蓋太陽能去了..價格回不去了 09/05 12:47
lisa108920: 這篇想到蕭煌奇的阿爸的虱目魚 09/05 13:47
lisa108920: 無論虱目魚 世界好滋味 有外甜 嘛是乎人嫌相多幼 09/05 13:49
lisa108920: 刺 09/05 13:49
thearth: 路竹有家虱目魚粥好吃耶 09/05 19:02
zankarasu: 我家也是從小都買虱目魚回來自己煮,老媽外婆都愛吃魚 09/05 21:33
zankarasu: 所以從小就是吃有刺虱目魚長大,全都自煮很少買外面 09/05 21:34
zankarasu: 有一次外縣市同學聞名來吃阿堂,到我家吃我家自煮的湯 09/05 21:35
zankarasu: 還說我家的虱目魚飯湯比較好吃@ @,而且阿堂真的很貴 09/05 21:35
zankarasu: 有常在買魚或海鮮蚵仔的就知道售價貴得很不合理 09/05 21:36
zankarasu: 雖然賣貴是他的事,但不希望台南出名的是這種店 09/05 21:36
zankarasu: 台南明明有更多好吃又不削觀光客的店家啊 09/05 21:37
zankarasu: 但可能從小吃,我反而吃膩魚肚了,比較喜歡魚肝魚腸湯 09/05 21:40