作者aqaqaqa5757 (sun)
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標題[新聞] 台灣趴趴走／不只牛肉湯還有牛肉羹？
時間Tue Sep 27 17:06:30 2022
標題：台灣趴趴走／不只牛肉湯還有牛肉羹？挖掘台南在地隱藏版美食
2022/09/27 16:24:02
民視新聞網論壇中心/綜合報導
牛肉湯一直是台南著名的在地美食，大清早來一碗，再配上白飯，清爽又有飽足感！而除
了牛肉湯，還有另外一項隱藏美食，就是「牛肉羹」。
平常吃到的肉羹，一般是「豬肉羹」，以里肌肉製作，會取用豬前腿肉、後腿肉，加入香
菇、竹筍等進行勾芡，就是一碗香噴噴的香菇肉羹。此外，台南還有羹界黑白兩道，黑羹
和白羹，白羹像是浮水魚羹，黑羹則是加了五印醋的土魠魚羹。再來就是相當有特色的「
紅羹」，紅糟牛肉羹了！
早期台南務農人家家中養牛，不忍心吃牛肉，主要喝牛雜湯。後來逐漸發展成吃牛肉，為
減少腥味而勾芡，就出現了牛肉羹。紅糟牛肉羹以福州紅糟下去製作，加入當日新鮮的溫
體牛，碗裡泛出鮮紅的色澤，入口酸甜溫潤。
原文：
https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022927W0237
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好特別喔沒吃過，可是哪裡可以吃到？
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推 nbg23456: 善化牛墟有 09/27 17:08
推 fjuting: 安平助仔有 09/27 17:39
噓 ILOVE3G231e: 台南的羹....史上最噁的東西 09/27 17:51
推 Guis: 安定菜市場有一間 09/27 17:58
推 ewolf: 西港有牛肉羹，不過羹類都偏甜... 09/27 18:02
推 nenekevin: 西港阿岷牛肉羹，我從小吃到大，可以試試看，但好不好 09/27 19:01
→ nenekevin: 吃這就很主觀啦，我是覺得好吃 09/27 19:01
推 tnsshscsa: 新聞報的在府前路，我覺得普普，我也是推西港阿岷 09/27 19:05
推 ykboy: 務農不忍吃牛，卻喝牛雜湯？有這種事？？牛雜不是牛肉？ 09/27 19:39
→ ptk9811107: 這是圓環牛肉湯吧 府前路那家 09/27 19:44
推 Lyi: 其實都是淘汰乳牛的肉 09/27 21:50
推 dopaa: 安定菜市場牛肉羹大推～～～ 09/28 09:29
推 QkooQ: 噁心的是人，口味你說了算 09/28 11:03