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只是吐司加玉米濃湯?最「過譽」美食 台南棺材板引熱議 何宜信 顧守昌 2022年9月29日 週四 下午7:41 台南是美食之都,沒想到最近有網友在PTT,討論最難吃的美食,台南的棺材板竟然引發 熱議,有人覺得不知道在吃什麼,也有人說吃完很膩,沒有特色,但當地將近70年的老店 說,棺材板有它的歷史由來,內餡也有講究,近年不少人亂改良,也失去原有特色。 厚片吐司在油鍋內,被炸得金黃酥脆,切開上蓋,再淋上乳白色的內餡,就是一份台南傳 統的棺材板,沒想到最近卻因為好不好吃,在網路引發討論。 原來最近有網友在PTT,討論那些美食名聲過譽,甚至到難吃的地步,沒想到台南棺材板 在第十樓出現後,開始引發熱議,甚至一整頁的留言,就有七條跟棺材板有關,有人說吃 一次就嚇到,還有人直言真的難吃,甚至批評只是吐司包著玉米濃湯。 台南棺材板業者:「其實你要想說,現在會說是玉米濃湯,70年前根本就沒有玉米濃湯這 種東西。」 台南棺材板業者:「現在很多人都會亂加了,我們這個用料是比較實在啦。」 台南棺材板業者:「雞肉、雞胗,還有小卷。」 原來棺材板的內餡,有雞肝、豌豆、蘿蔔以及墨魚,再用牛奶及高湯勾芡,後來遭人模仿 ,內餡各有變化,但最早的創始店,出現在被稱為「沙卡里巴」的康樂市場,1940年代內 餡以雞肝為主,又叫雞肝板,因為在厚片吐司內藏著內餡,也稱為機關板,後來有成大附 工的教授吃過,改稱棺材板,才在1970至1990年代爆紅,雖然近年來,各類美食紛紛出頭 ,只剩沙卡里巴以及赤崁樓附近的店家才能吃到棺材板,不過被評價難吃,還是有不少忠 實顧客,跳出來護航。 記者vs.民眾:「現代人的看法會說,這只是玉米濃湯,你覺得呢,我覺得料不一樣,這 個料比較多啦。」 民眾:「我還是覺得這算是一種特色吧,我還蠻喜歡的。」 好不好吃見仁見智,但能夠引發網友討論,仍有一定的識別度,也再次突顯出,台南美食 的多樣性。 https://reurl.cc/jGZoKy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.179.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1664467314.A.18C.html
sluggers: 我覺得亂加的還比較好吃 像鳳梨蝦球、辣子雞丁 濃湯 09/30 00:04
sluggers: 太甜了 09/30 00:04
liner1989: 1940民國30年左右,那時候吐司加濃湯很新潮吧 09/30 00:09
a2334436: 內陷就是各種食材勾芡一下 為什麼會變成濃湯 09/30 00:14
Silver312l: 不要出現冷凍三色豆就好=________= 09/30 00:16
liner1989: 樓上,因為吃起來像濃湯,而且做法也跟濃湯一樣 09/30 00:16
Silver312l: 對呀,樓上一說,分明是勾芡的內餡,怎麼會成了湯? 09/30 00:16
sequence: 因為台式玉米濃湯多半是用勾芡或加麵粉 所以才會覺得一 09/30 00:44
sequence: 樣吧 09/30 00:44
qoo60606: 本質上是沒錯 09/30 00:54
em4: 以前好像是內臟類 倒是可以復刻 09/30 02:38
LeeFrank: 板塊的玉米濃湯屌打 09/30 05:38
book2381: 吃到盜版的,當然難吃 09/30 07:51
pikaholo33: 記得吃起來還可以啊 但就是太貴了 09/30 07:55
WANGSH: 中肯 09/30 08:36
leslieeee: 烤過的吐司加玉米濃湯還比較好吃 09/30 08:59
forsakesheep: 包肉的比較好吃 09/30 09:07
jemylee: 很難吃的話,花蓮東大門那家排隊還能排成那樣...? 09/30 09:21
monkeytos: 就算是吐司加玉米濃湯好了 會覺得這組合難吃的我也是 09/30 09:34
monkeytos: 覺得在裝高尚而已 09/30 09:34
ppoollkk: 棺材板只能算特別,算不上好吃 09/30 09:59
baxiaxia: 已年代背景來講,它當時確實是一道相當特殊的料理 09/30 10:00
Yofu: 法式吐司配玉米濃湯,小孩怎能不愛 09/30 10:14
EFERO: 大概3、5年會想到去吃一次 真的算不上好吃... 09/30 10:14
TigraBoy: 吃過就好,單純吃個回憶而已,就有點酥皮濃湯概念 09/30 10:56
jxigjll: 蠻好吃的,只是稍貴一點 09/30 11:34
njunju: 正宗創始店反而難吃 因為內臟不一定新鮮 09/30 13:38
qaz223gy: 可以復刻加內臟類的嗎? 09/30 14:40
kingard9632: 以前都吃 小北夜市那間 當時一份才40 時代的回憶 09/30 22:47
dearwhen: 14歲的外甥超愛吃棺材板耶,來臺南玩唯一指定的食物 10/01 00:07
wangwii: 最初的餡料是把沒人吃的內臟類煮熟後勾芡,後來紅了之後 10/01 02:05
wangwii: 考量太多人不敢吃內臟類,才換成玉米濃湯 10/01 02:06
meowrain: 身邊根本沒人在吃 但是外地的朋友真的會問想吃 想說到底 10/01 02:27
meowrain: 是活在那個年代?可見名稱很有記憶點 10/01 02:27
forsakesheep: 裡面包肉的比較好吃啦,真心不騙 10/01 10:56
hat13201: 與其吃那個我還寧願吃酥皮濃湯 10/02 09:10