Re: [問題] 阿霞飯店結束營業換人接手？

[jiern (jiern)]

阿霞飯店創辦人是吳錦霞

目前負責人叫吳健豪
要叫創辦人吳錦霞 一聲姑婆
算是祖父輩的姐妹
當年創辦人退休想收掉

吳健豪的媽媽-曹淑華
2006年花錢買下
當時公司名稱
地址正是阿霞飯店
https://upload.cc/i1/2022/11/28/L8943R.jpg

做沒幾年
廚房主廚突然跑出去開店
吳健豪稱他為伯父

曹淑華讓兩兄弟+表兄 各拼不同領域 有的拼網購 有的拼阿霞
後來轉給兒子--吳健豪
https://upload.cc/i1/2022/11/28/j7mAPB.jpg


前幾年阿霞改成限時段用餐
把一堆老主顧嚇跑
去阿霞用餐最重要是吃完閒聊
改成限時段用餐
無異是拒絕某些團體聚餐

前陣子外縣市親友指定要吃
才上門光顧 仍舊難吃
更扯 有些菜色吃起來極似中央廚房所製作的口味
能不能不要這麼省工
當客人吃不出來嗎



※ 引述《honhong1598 (honhong)》之銘言：
: 今天搜尋阿霞飯店
: 看到這篇2020的文
: 想把我所知道的留下記錄
: 之前就看過有人說阿霞飯店賣別人這個說法
: 然後我問我媽媽
: （我家是台南金紙老店，
: 阿霞飯店創辦人吳錦霞是我家的老客人）
: 以下：
: 我媽媽以前常訂阿霞年菜
: 都是阿霞來買金紙的時候
: 直接跟阿霞吩咐
: 後來有一年跟阿霞說要訂年菜
: 阿霞跟我媽媽說
: 「她退休了，交給後輩經營，他沒在管事了」
: 請我媽媽自己打電話去阿霞飯店訂
: 阿霞退休的時候身體還可以
: 她是一位重情重義的長者
: 一輩子都在照顧弟弟跟晚輩
: 在她還可以發表意見的時候
: 都沒有針對任何一方說話了
: 應該沒有否定誰吧？
: 現在後代各說各話
: 也是僅供參考
: 反正不好吃就不要去、不要買
: 好吃就給予肯定
: 後記：
: 阿霞飯店現在是二弟的孫子管事
: 知味老闆是阿霞前主廚
: 聽說是吳家的遠方親戚
: （這個我媽媽不熟，是參考魚夫的影片）
: 另外
: 欣欣老闆也跟我爸媽很熟
: 以後如果有爭議的時候
: 我再問他們
: ※ 引述《cityman9999 (yu)》之銘言：
: : 各位神通廣大的台南鄉民
: : 近來家人想來台南一遊順便聚餐吃個飯，
: : 想說阿霞吃過幾次雖然已經有點膩，但再次上網路查詢一下，赫然發現！！！
: : 請問有八卦嗎？
: : https://i.imgur.com/mMUfQH7.jpg
: : ----
: : Sent from BePTT
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.87.124 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1669648544.A.97C.html
※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:20:37
推 superyou: 南紡裡面吃過一次 超過譽 完全不值得吃第二次
※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:28:08
→ jameshcm: 這樣google還有4.1顆星真神奇
推 asaka0908: 台南的傳統台菜 還有哪些推薦的？
推 lovecard: 阿菊食堂
推 samh1024: 阿菊食堂算可以，但是專程跑去不太值
推 jigme: 每年年菜還是賣爆
推 blazed: 八豆食府
推 ymca0135: 品牌價值啊
推 shinyhaung: 早就改吃阿美飯店了
推 facade: 大愛阿美！
推 rcat2010: 要吃台菜，有阿美阿
推 dunkylu: 用比較正面的說法叫做創新啦，現在的老闆也一直說要把老
→ dunkylu: 台菜轉型創新，就算老客人跑了還有一堆喜歡台南老店的文
→ dunkylu: 青捧場，文青的錢比老人的錢好賺多了
→ dunkylu: 光阿霞飯店這塊扛棒就夠吃好幾代，人家就是有本錢這樣創
→ dunkylu: 新，換作其他店早就倒了
推 yohappy: QQ
噓 nixonxi: 去搜尋吳這個人，很喜歡上媒體
→ nixonxi: 但弄出來的東西都不怎麼樣，尤其錦霞樓
→ nixonxi: 擺明了就是沒那種料，但想表現給長輩看的二代
→ nixonxi: 說明白點，他私底下跟某些餐二代都不錯
→ nixonxi: 但你去看那些餐二代，不是玩公仔就是在玩車
→ nixonxi: 講真的，根本都是前任種樹後人乘涼
→ nixonxi: 台南餐飲其實怎麼開，都是那幾種。絕不會有台北台中那種
→ nixonxi: 指標性的新型態餐飲
→ nixonxi: 真有推，我會推牛五蔵！二代真的有想法
推 mecca: 這年頭本來就是行銷比較重要 口味是另一回事
推 cyp001: 現在很多文青用行銷來包裝 都忘了吃的東西味道才是最重要
推 mecca: 文青的錢好賺啊~~~~  年輕人比較敢花錢
→ wowo2011: https://reurl.cc/AyjeE8
推 nh2238: 錦霞樓真的很糟 沒那個價值
→ wowo2011: https://i.imgur.com/wFb1WD4.jpg
→ jiern: 只提自己突然接手 不提什麼時候開始進廚房 假如長輩沒教就
→ jiern: 走 靠自己摸索口味 還能做下去 要嗎客人不挑 要嗎菜色沒有
→ jiern: 技術性
推 stocktonobrk: 台南老台菜餐廳剩欣欣了嗎?
→ wowo2011: https://i.imgur.com/WJIKNkG.jpg
推 honhong1598: 以前吃過吳建豪掌廚的阿霞，說實話，味道真的不錯（
→ honhong1598: 我們叫大桌菜）。然後他那個錦霞樓喔，我怕我批評下
→ honhong1598: 去會被告…
推 Hocity: 老台菜轉型創新這是很好的構想，但這過程就很容易走味
推 honhong1598: 網路上傳言的店面賣給別人，嚴格講不太正確。二弟跟
→ honhong1598: 五弟的下一代是約定好各自取得實體跟網路經營權，所
→ honhong1598: 以說哪一邊是假的，其實沒有道理。
→ honhong1598: https://i.imgur.com/nhPQCqP.jpg
推 le230: 阿美除了砂鍋鴨其他菜不夠精緻
推 cityman9999: 南紡那間不好吃不是很正常嗎？廚房不能開明火啊
→ le230: 最近被奉為圭臬的知味 大概流水席等級
→ cityman9999: 以前的總舖師調味都下很重的，畢竟很多都是煙酒檳榔
→ cityman9999: 不離身
推 cityman9999: 由新的一代來掌舵口味總會有新變化跟著時代潮流，以
→ cityman9999: 前的吃重口味當然對清淡精緻飲食不屑
推 qq204: 反正大半的人都是吃名氣
推 gromitfu: 過年有吃阿霞不差啊，沒有上面講的不勘吧，幾年前吃錦
→ gromitfu: 霞樓氣氛環境好適合請客，但份量比較少，旁邊坐一大桌
→ gromitfu: 日本客
推 thisisfood: 之前還想買他們年菜欸….都被搶不到
推 kansakiraru: 重點是真的變難吃了，但那些外地人大概平常都吃不太
→ kansakiraru: 好，來台南這裡才會處處是美食
推 kansakiraru: 外國客覺得好吃很正常啊，新光三越日本展不也是一堆
→ kansakiraru: 人覺得好吃覺得讚嗎？
推 whj0530: 今年過年訂錦霞樓年菜一桌16800加一成 又貴又難吃
→ whj0530: 同桌的幾乎都在說退步很多
推 simplefree: 有一年尾牙請吃錦霞樓，菜色還可以，但沒有老台菜的感
→ simplefree: 覺，而且菜一端出來就是溫溫的而已，有點失望
→ taiwanheygo: 有一群靠台南兩個字在包裝賺錢的，已經不太在乎質量
→ taiwanheygo: 了
推 chiopin: 我外公以前是阿霞的食材盤商 跟阿霞是結拜的，小時後我
→ chiopin: 常吃阿霞的菜，自從阿霞退休後，長大吃味道有變
推 Number9527: 我台南人  沒吃過 哈哈
推 yesyesyesyes: 南紡的錦霞樓有很難吃嗎？覺得還行
→ b0364864: 包裝包得好 口袋賺飽飽
→ baychi999: 還好吧 老店遲早要面臨轉型跟延續問題 確實接手之後口
→ baychi999: 味跟以往有落差 但非連鎖餐廳本來就會這樣 畢竟口味會
→ baychi999: 跟著主廚微調 我們家吃三四十年阿霞了 長輩確實說口味
→ baychi999: 跟以前些許不一樣但沒有覺得變難吃 現在每年都還是吃好
→ baychi999: 幾次 人家轉型接手後精緻化跟質感都有提升 行銷也走出
→ baychi999: 一條自己的成功路 何必要酸言酸語 老店轉型誰不樂見
→ baychi999: 像永記接手後湯跟丸子不也退步一點口味跑掉 大家還不是
→ baychi999: 爽爽吃 店面乾淨舒適又有冷氣真香好嗎
推 Or3: 永記我還真的很久沒去了
推 cityman9999: 年紀40幾歲以下的人敢說什麼吃的出古早味?！
推 ohohohya: 錦霞樓吃過一次 紅蟳米糕跟炒鱔魚意麵還行
→ jameshcm: 永記是誰接手你們不知道嗎？周氏蝦捲
推 gromitfu: 永記有冷氣蠻久了，至少10年有，重新裝潢後是更舒服沒
→ gromitfu: 錯，可惜湯頭有點走味，但還是不錯吃的
噓 hsuhsinjen: 以千朋友來都會去吃阿霞。超愛的。這幾年連我自己都
→ hsuhsinjen: 不吃，不好吃
推 bluenova: 吃了20年的阿霞，味道確實有改變，但我覺得都很好吃啊，
→ bluenova: 只是風格的不同罷了。就我所身邊同溫層青年對於阿霞/錦
→ bluenova: 霞樓的口味改變大部分都能接受，回訪率也很高，但年紀稍
→ bluenova: 大些的長輩相對地就無法接受，甚至揚言不再光顧，我覺得
→ bluenova: 也很正常啦。
→ k5a: 如果老味道雖改變但不錯吃 用餐環境舒適乾淨 那很不錯 今年
→ k5a: 北部朋友下來 可以帶他們去試下
推 TakedaTiger: 阿美也一樣難吃過譽
推 y789y: 錦霞樓還行吧，帶外地人去吃也很氣派啊，也可能我比較不會
→ y789y: 吃啦
推 JYHuang: 也有一些人用辭只要別人聽的懂，不在乎信雅達了。
→ JYHuang: 現在說品質的人越來越少，用重量單位的人越來越明顯
推 CErline: 我沒有吃過以前的阿霞，但最近吃過覺得非常好吃