[遊記][將軍] 青山漁港漁獲拍賣，日曬火燒蝦乾

[rainwing (甘單共)]

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青鯤鯓漁村裡的青山漁港以近距離觀看漁獲拍賣而聞名，不同於將軍漁港的海鮮餐廳，這
裡有許多販賣蚵嗲及鮮蚵料理的小店，隨處可見的日曬海鮮：烏魚子、烏魚腱、火燒蝦、
虱目魚嶺，也是這裡的一大特色。
https://imgur.com/i0vEtyE

｜日曬火燒蝦乾
原本想說要在巷弄中才能看到的青鯤鯓名產：日曬火燒蝦乾，停好車就近在眼前，火燒蝦
是台南傳統小吃的靈魂配料，蝦仁肉圓、蝦仁飯、擔仔麵、炒米粉都少不了這一味，吃起
來和常見的脆脆蝦仁完全不同，台灣的主要產地在西南沿海及澎湖。
https://imgur.com/tAPuM50
冬天日曬約三天完成，整齊排列背後是行家的繁複手工，從顏色的深淺大概可以看出是不
同批，日曬的程度不太一樣，八斤蝦可曬成一斤蝦乾，曬好的成品連年漲價，目前市價約
1600元一斤。
https://imgur.com/FEFWsx3

周六中午接近兩點，魚市場大門已是人聲鼎沸，鮮魚、蔬果、玉米攤販的叫賣聲不絕於耳
，像我們一樣來走走的觀光客，不知道怎麼在市場裡喊拍賣也沒關係，有許多零售的漁獲
在門口處。
https://imgur.com/WqOBrqW
https://imgur.com/rUTKyxP
https://imgur.com/eP8qsq3

漁市場裡滿滿人潮，雖然一般遊客可以進來觀看漁貨拍賣，但是無法參與競價過程，必須
透過市場裡的承銷人幫忙喊價中意的漁獲。
https://imgur.com/EQkDfa3
拍賣官在魚市場扮演重要的角色，漁家希望漁獲賣個好價格，買家期望低價購入，中間的
橋樑就是經驗豐富的糶(音同跳)手，站在直線的一端，喊價進行拍賣，對不同的魚種、大
小、新鮮度開出適合的起始價格。
https://imgur.com/c4SVCUU
一旁是散賣的漁獲，份量比較大，賣家看兩個買家對一大籃蝦子很有興趣，但對份量感到
猶豫，建議一起合買再分。
https://imgur.com/7QEmApS

｜魚市場外代客殺魚
買了新鮮漁獲不會處理也不用擔心，魚市場外有代客殺魚的店家，收取費用將魚分切、去
除魚鱗及內臟，阿姨們下刀飛快，大刀、小刀、棍子交替使用，像是料理動畫般的神乎其
技。
https://imgur.com/Je5mOJJ
https://imgur.com/2leuta5

｜漁港彩繪牆
2022年7月在漁港外圍的牆上繪出結合當地特色的彩繪創作，主題從捕魚、蚵嗲、魚市場
拍賣都有，可惜的是多數汽車都是沿著牆壁停放，彩繪都被汽車擋住，我們剛好找到一面
空下來的牆拍照。
https://imgur.com/RRDd8RO

循著網路影片上曬火燒蝦的影片抵達青鯤鯓漁港，在青山漁港附近的青鯤鯓美食古早味蚵
嗲飽餐一頓後，觀看熱鬧的魚市拍賣實在有趣，讓我回想起十年前騎機車到台東富岡漁港
看拍賣，離開青鯤鯓，前往距離十分鐘的七股鹽山。

漁港附近的蚵嗲：https://www.easygong.com/qinkunshen-oyster/
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推 chiungsuyi: 推 很不一樣的分享
推 llddss: 娘家附近景點，超讚
推 vester: 推薦還有謙備伯，冰很好吃，紅茶也很棒
推 cityman9999: 其實冰不怎樣，普普通通。
推 vester: 活動中心外面應該也有人在曬烏魚子吧，然後靠南邊的河道
→ vester: 有滿滿的招潮蟹
推 clair281: 蚵嗲好吃
推 discory: 我覺得還是三股的蚵嗲 比較好吃
推 chenyei: 文筆不賴