[新聞] 老店歇業網友敲碗拜師學藝 台南「百年油

[writerou (春衫猶濕)]

媒體來源：自由時報

新聞日期：2023/04/23

記者署名：王姝琇

新聞標題：老店歇業網友敲碗拜師學藝 台南「百年油條」回應「可以談」

新聞內文：

〔記者王姝琇／台南報導〕台南市保安路「百年油條」2週前悄然歇業，原與其合作的知
名阿堂鹹粥、小濠洲火鍋、矮仔成蝦仁飯及大勇街無名鹹粥等，都得另尋其他業者配合。
第3代老闆張庭禎說，因健康因素加上無人繼承，只好宣布歇業。網友則敲碗盼老闆能開
放收學徒。店家則回應「可以談」。

保安路「百年油條」1901年開業迄今，是許多老台南人的日常，甜著吃配豆漿或杏仁茶，
鹹著吃可直接沾醬油入口，或常見配鹹粥、麻辣燙，就算不單點油條，喝魚丸湯、味噌湯
等也少不了這一味，堪稱是「最佳配角」。如今「百年油條」結束營業，對長期配合的店
家影響不小。

張庭禎表示，最早是第一代的祖父張老泉在中國泉州跟福建老師傅學，來台開業後再交給
第二代張海樹，再由他接手至今，因為長年搬麵粉，加上每天3點起床到店後要忙到下午1
點，加上幫店家送貨，身體不堪負荷，加上小孩還在讀大學，在無人繼承的狀況下，只好
決定放棄。

以美食聞名的府城近來不少店家歇業或暫停營業，獲選必比登的葉家小卷米粉在暫停營業
近4個月後宣布5/3回復營業，並開放收學徒；也因此有網友敲碗「百年油條」期盼老闆也
可以傳承手藝，讓這一味百年美食不會消失。店家回應，如果有心想要學這門手藝的話，
可以來談談看。

網友也紛紛留言：「老闆身體欠安，腰部受傷做不了，期待想學的要傳承」、「這是怎麼
了，台南好多老店都收起來」、「太突然了吧」、「沒得吃了」、「要找到代替的店家好
難」。

新聞連結：
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4279036

老闆願傳承手藝，如果有心學這門手藝，
可以談談看。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.204.224 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1682229685.A.692.html
推 ykboy: 油條不好賺薄利，又累，老闆常會做到駝背
推 flyawayme: 拜師後轉型文青油條，白色紙袋+文青小圖配一杯咖啡說
→ flyawayme: 不一定可以賣爛
推 KarlMarx: 油條一條才賣15，當然撐不下去。
→ KarlMarx: 上次去對面吃魚皮順便買油條，才知道要歇業，順手多買幾
→ KarlMarx: 條回家吃。
推 hnps: 油條做短一點、請人設計一個logo印在紙袋上，門口擺張長凳
→ hnps: 讓人可以坐，再加賣杏仁茶，一組可以賣100
推 cityman9999: 金門的油條比較好吃
→ nptrj: 現炸到的都好吃
→ zirong: 油條怎麼是用紙袋，要用報紙包，然後去訂做上面有中文日
→ zirong: 文英文字的報紙，超文青
推 a60525025: 加蝦滑下去烤 好吃
推 grandzxcv: 敲碗的自己先去報名，別只會敲碗
推 Adarren: 文青油條的話原來那些店家應該用不起，不然就再漲一波
推 cyp001: 炸油條都要加膨脹劑下去炸 吃多了真的不太好
推 searchroy: 台南好多小吃，老闆就是做身體健康、做習慣，疫情後就
→ searchroy: 收了。老闆身體健康最重要。
→ jawawa45948: 店面文青歸文青 ，賣店家另一個價就好啦
→ asd99dsa99: 灑糖粉改名叫台式吉拿棒
推 daye2012: 為什麼不用機器做油條