[新聞]腰傷撐不住…台南「百年油條」結束營業！

[ALEXP (天下一家)]

腰傷撐不住…台南「百年油條」結束營業！第三代老闆娘：不想消失

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記者莊智勝／台南報導

台南市保安路名店「百年油條」無預警宣布停業，消息一出後不少老饕客都感到相當扼腕
。由於「百年油條」獨家口味傳承至今已是第三代，自1901年開立至今已走多122個年頭
，更是知名小吃阿堂鹹粥、火鍋業者的「御用油條」，但由於老闆張庭禎腰部受傷、脊椎
錯位，且兒子還在念大學一年級，無人繼承之下只好忍痛宣布於本月9日正式歇業。

《ETtoday新聞雲》今(23日)致電業者，但老闆張庭禎外出復健不在，郭姓老闆娘說，自
家油條祖傳三代，如今因健康因素做出停業的決定，實在是沒有辦法，老顧客也都很捨不
得，「我也不想要消失、想要繼續……。」

老闆娘說，百年油條開山祖師可以追溯到丈夫張庭禎的祖父，當年祖父在泉州向福建的老
師傅學習製作油條的手藝，選用特殊酵母進行發酵，炸出來的油條口感軟Q、口味獨特；
祖父學成後來台開業，並交棒給第二棒張樹海，再傳承到張庭禎手中，至今已經走過122
個年頭。

老闆娘表示，老闆已經60歲了，每天凌晨3點就起床開始工作，長年搬動10幾公斤重的麵
粉、水等物料，積年累月下來身體真的不堪負荷，「剛開始先生腰部疼痛，還以為只是普
通的拉傷，去看醫生後吃藥都吃不好，且疼痛還逐日加劇，進一步檢查後才發現脊椎已經
錯位受傷。」

張庭禎受傷後雖然還能夠行走，但已經沒辦法走太遠，醫生也叮囑不能再扛重物，考量現
在需要每天復健，且兒子還在就讀大學一年級，目前還沒有繼承家業的打算，無奈之餘只
能決定歇業。

老闆娘說，從先生受傷到歇業只有短短兩個禮拜，這個決定是很突然的，兒子知道後也覺
得很意外，但現階段太過年輕，且還有學業要去完成，雖然覺得可惜，但也沒有辦法。

有饕客不捨百年老味道就此消失，提議店家可以找學徒傳承手藝。老闆娘則說，自己也很
不想就這樣消失，與先生初步討論後，認為招收學徒確實也是一個辦法，但這些都只是初
步的構想，該怎麼談、該怎麼做，這些細節都還要再與先生商議，盼百年油條真的有「復
活」的一天。

聽說不錯吃 還沒機會去品嚐就收了...

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推 qoo60606: QQ
推 iam0718: 雖然沒再吃 但這些年一堆專家影片都把油條說的很恐怖
→ nptrj: 感覺過陣子會因為薪水問題又上新聞
→ dieorrun: 改叫吉拿棒就沒問題了
推 kirry: 做成圓形的也不會有這個問題啊
推 yz1410aa: 上個月才經過想說改天再來買結果就  QQ
→ simei1: 百年店家，怎麼外觀那麼…