[食記][多區] 7家魚粥/鹹粥分享 阿堂阿星阿憨等

[longloveyu (yu)]

標題打不完啊XD
先直接上yt影片連結: https://youtu.be/jeMzMtmo_cE
我們吃了七家分別是:
阿堂、阿憨、大勇街無名、悅津、阿星、阿州、巧味。

阿堂鹹粥每次漲價都會躍上新聞版面
其實我們家之前也會吃阿堂，
但價格愈來不便宜及距離有點遠，
所以目前維持每漲一次價上一次新聞版面時我就會跟風去回味一次。
也因此開啓了我這支影片的拍攝動力XＤ吃爆臺南知名的魚粥/鹹粥！
(吃爆也是分了好幾天吃)

台南鹹粥名店各有擁護者，
每家店都有些許不同之處，
我就親身造訪吃給營幕前的您們看囉XD
歡迎來臺南玩耍時，挑一間順路的、營業時間允許的嚐嚐唷。

先講簡單不專業的綜合比較
以綜合鹹粥為例
阿堂：180元 (蚵仔、虱目魚、土魠、魚皮) 加蔥花
阿憨： 90元 (蚵仔、虱目魚) 加香菜
阿星： 80元 (蚵仔、虱目魚) 加芹菜、香菜
無名： 75元 (蚵仔、虱目魚) 加芹菜
悅津： 75元 (可任選2樣:蚵仔、虱目魚、土魠) 加芹菜、肉臊
阿州： 60元 (蚵仔、虱目魚、土魠) 加芹菜
巧味： 60元 (蚵仔、虱目魚、土魠) 加芹菜

這裡特別提一下，臺南都是加蒜頭酥哦！不是油蔥酥！
因為我發現不少部落客、YTR把蒜頭酥、油蔥酥搞混。
(可能有些人甚至吃不出它們之中的差異XD)
(其實我也..分不出來XDDD 是家人跟我說的XD)

在臺南魚粥有兩種料理方式
一種是半粥（我都說飯跟湯一起控XD)；
一種是湯泡飯，就是把魚湯倒了飯中。

不專業分類:
半粥：阿堂、阿憨
湯泡飯:無名、悅津、阿州、巧味
我分不出來：阿星

一般來說半粥的方式，湯頭會是較濃稠，味道較重
阿堂最重鹹，再來是阿星，接著是阿憨

其他湯泡飯的湯頭我覺得都是清魚湯那種鮮甜
但全部來說，味道最「淡」的是無名
（只是說明，口味上的清淡，但無名湯頭一樣是好喝的）

其他補充
阿堂：有開發票、有直立式冷氣
阿憨：有魚臊飯、有附設廁所、
阿星：必比登推介、冷氣開放、動作慢一點、有賣肉粽菜粽
無名：必比登推介、有開發票、用餐空間較不佳
悅津：有販售便當菜、24小時營業超方便、用餐空間較不佳
阿州：有炒飯/麵線的選擇、價格超級便宜
巧味：有販售便當菜、價格超級便宜、冷氣開放



        ------------8<---------------------

以下簡單圖文分享(食記要放超過5張圖片)XD

阿堂：
blog https://linyu.tw/atang/
google評價：3.7分 / 7679則
地址： 台南市中西區西門路一段728號
公休日：週二公休
營業時間：05:00-12:30

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729015734_4.jpg
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729020855_97.jpg
我跟先生兩人合吃了：煎魚肚120、綜合鹹粥180、乾燙魚皮120。總計420
XDDD!超奢侈的啦！

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729021220_39.jpg
綜合鹹粥NT.180元。
老實說，單看價格180真的很貴！
但是她們家的份量超大！我覺得兩人分食再額外點些什麼，會是剛剛好的份量！
內容物也滿豐富，有蚵仔、土魠魚、虱目魚肉、魚皮。
然後還有蒜頭酥、蔥花！
其他魚粥店加的不是芹菜就是香菜取多，阿堂則是加蔥花。

阿堂的魚粥，白飯跟湯有「控過」，不是單純的「湯泡飯」
所以味道上較重，米飯的口感較軟，
湯頭的濃郁度大概可以排上所有魚粥店的前幾名！

圖片中也不難看出，綜合鹹粥的土魠份量也不少
但應該沒有老板娘說的一片一碗XDDD

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729022336_23.jpg
要小心粥裡土魠的大刺唷。

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729022115_84.jpg
煎魚肚NT.120元。
我覺得煎得還滿好吃的，但因為店家都是煎好置放等待客人點餐，
所以上桌時是偏冷的，口感上會受到一點影響。

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729022251_26.jpg
乾燙魚皮NT.120。
她們家的魚皮也是燙好置放一旁，冷掉的食物口感都會比較偏乾XD


               ------------8<---------------------

阿憨鹹粥
https://linyu.tw/ah_han/
google評價：3.8分 / 4720則
地址： 台南市北區公園南路169號
公休：每週三
營業時間：06:20-14:00

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729031052_77.jpg
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729031314_53.jpg
魚皮湯。
喜歡油條的可以另外加購哦！
魚皮好吃。湯有加香菜，不喜歡香菜者要提醒店家。

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729031649_54.jpg
魚肚粥裡有一片水煮魚肚，蚵仔、虱目魚、蒜頭酥、香菜！
阿憨家都是加香菜～～～
阿憨的魚粥跟阿堂一樣，是「控過的」而非單純的湯泡飯！

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729031905_73.jpg
原本要點魚腸。
但是店家說魚腸賣完了，今天改賣我們「魚肝」
先生聽聞是喜出望外，他說平時吃魚腸的精華就是附帶的「魚肝」!
他最喜歡的就是魚肝！但一般店家不太會單賣魚肝，
沒想到今天卻能吃上一整碗魚肝~。
魚肝口感滑嫩，但沒有腥味，處理得很好！

魚肉臊飯。
有香菇、虱目魚肉，再淋上滷汁以及香菜（好大片啊~！好生啊~！）
但是食用心得，我覺得虱目魚肉沒什麼油脂，口感偏乾柴，像小時候在吃的鮪魚糖XD!
看起來肉燥飯還是要又油又膩才對味XD。

我們家今天一家四口吃這樣，360元！我直呼好便宜。


                ------------8<---------------------

大勇街無名鹹粥
https://linyu.tw/wuming/
google評價：4.4分 / 2469則
地址：台南市中西區大勇街85號
公休：每週一
營業時間：04:00–13:30
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729035341_58.jpg

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729035648_60.jpg
鹹粥NT.75元。
在這裡，我只有這道可以分享。
鹹粥裡有蚵仔、虱目魚塊，她們家的虱目魚塊滿大塊的！吃起來很過癮。
湯頭裡則加入芹菜及蒜頭酥。

在台南吃的蚵仔基本上不太會踩雷，都是肥美鮮甜沒有腥味。
她們家的湯頭來說，我覺得是偏清淡，就是鮮甜的清魚湯。


                  ------------8<---------------------

悅津鹹粥
https://linyu.tw/yujin/
google評價：3.8分 / 4417則
地址：台南市中西區西門路二段332號
無休/24小時營業
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729043317_87.jpg

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729044015_20.jpg
因為只有我一個人，所以在這裡也只點了一碗魚皮粥XD! NT.75元
悅律鹹粥是湯泡飯，湯頭裡加有芹菜、蒜頭酥以及肉燥！
魚皮只要新鮮就好吃。

整體來說，我覺得她們家口味是適中的，
湯頭則因有加了肉燥，所以雖清淡但有特別的鹹香味。
店家24小時營業，是半夜還沒睡、早晨起不來想吃鹹粥也吃得到的選擇。

                   ------------8<---------------------

阿星鹹粥
https://linyu.tw/a-hsiang/
google評價：4.4分 / 1979則
地址： 台南市中西區民族路三段289號
公休：週一公休
營業時間：05:00-13:00
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729141417_77.jpg
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729143259_84.jpg
魚皮粥90元。(魚皮、芹菜、香菜、蒜頭酥)

平時跟先生一起用餐時，他只要嚐一口就能斷定是飯湯，或是有「控過的」
阿星讓我無法判別XD
因為我沒看到她們料理方式
而上桌我吃第一口米粒，我覺得米心不夠透，應該是湯泡飯！
但愈吃米粒口感愈軟，又好像是控過的XDD

她們家的湯頭，有股奶味!
我回家跟先生反應，先生聽聞說：「虱目魚有牛奶魚之稱啊！」
一開始以為他開玩笑的，我還特別估狗，所言不假呢！

其實牛奶魚也不是說味道像牛奶，
而是虱目魚魚體呈乳白色之外，本身含有很豐富的蛋白質，跟牛乳的營養成份類似。
然後魚湯煮久後湯會呈乳白色，就好像加了牛奶似~！

結論，牛奶魚雖然不是真的會有牛奶味，但是她們家湯頭真的有股奶味XD。
魚皮好吃，這裡除了豆瓣醬還提供有東成的辣椒醬，我都用魚皮沾著吃，
魚皮吃完會把辣椒倒入粥中增添味道。

吃了幾家魚粥，覺得阿星的上菜速度較慢
除了我當日造訪時人多之外，她們家工作人員都有點年紀，動作上是有一點點慢
但負責點菜/結帳的男老板態度超好的。(我一開始以為他就是阿星XD)


               -----------8<---------------------

阿州鹹粥
https://linyu.tw/azhou/
google評價：4.3分 / 250則
地址：台南市北區民德路85巷3號
公休日：週日公休
營業時間：06:00–13:40
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729164836_100.jpg
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729170125_37.jpg
川燙魚腸50元！
原本是想買煎魚腸，
不知道先生怎麼跟老板娘對話XD
最後帶回了「川燙魚腸」上面還淋有肉燥。
魚腸處理得很好，沒有異味腥味，也有一塊魚肝。
但是即使淋上肉燥，我覺得吃起來仍然偏清淡，可以再加點辣椒吃XD!
(不過還是乾煎最好吃了！撒上胡椒粉超好吃)

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729170728_78.jpg
附上別家海產粥的煎魚腸XD。

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729170933_6.jpg
綜合鹹粥NT.60元。
內容物有蚵仔、虱目魚肉、土魠，加了芹菜及蒜頭酥。
因為是外帶，我們的芹菜有點泡爛了XD (我們打包沒有說要湯跟飯分開)
這樣子一碗60元但是內容物頗豐富，海產也都有一定水準之上的新鮮，
湯頭是魚湯的鮮甜，綜合起來，c/p值超高的！
推薦。


            -----------8<---------------------

巧味虱目魚粥
https://linyu.tw/chiaowei/
地址： 台南市南區灣裡路317號
公休日：週三公休
營業時間： 06:00–14:00

https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729173809_11.jpg
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729174711_68.jpg
https://linyu.tw/wp-content/uploads/2023/07/20230729174815_28.jpg
魚肚粥100、肉燥飯15元！兩人的早餐XD!好便宜呀！
虱目魚肚粥NT.100元。
內容物有一片無刺的魚肚粥、蚵仔、虱目魚肉，重點是，這裡也有土魠魚哦！
湯頭也是清魚湯的鮮甜。





結論是...........
吃了那麼多家魚粥
發現各家共通點，虱目魚肉、土魠魚，臺南每家吃起來都一樣新鮮！
而魚皮則容易置放關係，有的水份較多較鮮嫩，有的吃起來則較乾澀一點；
湯頭，如果是湯泡飯，都會一般鮮魚湯的鮮甜；
如果飯跟湯有一起控過，則會較為濃稠、濃郁。
每個人口感喜好不同，可以配合行程路線、營業時間來選擇要吃哪一家魚粥。


詞窮了XD。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.252.74.44 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1690627519.A.4E9.html
※ 編輯: longloveyu (123.252.74.44 臺灣), 07/29/2023 18:46:47
※ 編輯: longloveyu (123.252.74.44 臺灣), 07/29/2023 18:51:18
推 gs8479: 分享的超詳細！感謝 個人推：文賢路 阿興虱目魚
→ searchroy: 魚當天殺的，當然鮮。
推 csjh960023: 大勇街的以前很常去，真的不錯...
→ csjh960023: 最後幾次去是3年前，環境越來越髒，常吃到殼，人多又
→ csjh960023: 漲價，就不去了
→ csjh960023: 後來都一直吃阿州到現在
→ csjh960023: 點鹹粥 + 點一堆東西 還比阿堂滿足
推 marchs24145: 感謝詳細分享
→ searchroy: 賣虱目魚粥的很多，選自己吃習慣的就好了。
推 brella: 厲害
推 FxxkupCHN: 只推阿堂阿憨，其它不用跑來吃
推 lin77616: 巧味可以直接點綜合粥60元。
噓 ptk9811107: 阿興低調
噓 Memento202: 阿興低調
推 losm: 推這篇
推 SODtaiwan: 阿州真的便宜又好吃 就環境差了點
→ sinomin: 感謝分享XD
→ jasionsai: 阿喜繼續低調
推 qoo60606: 推詳細 魚腸的魚肝真的好吃
推 nelson995: 感謝分享！
推 cruisewu2003: 阿州cp值高
推 occopy: 阿堂的最貴 雙倍價格了
推 winnie56pooh: 我都吃仁和路無名鹹粥，一樣有土魠，蚵仔，虱目魚
→ medama: 感謝分享 沒想到竟然有丹麥魚肝
→ medama: 單賣
→ ronald000: 去阿州必點蔥花蛋
推 stacy41390: 推詳細
推 comediu: 好讚的文 推推
推 nashe: 阿堂是加的是韭菜花，不是蔥花
推 CircusWorld: 以前大勇街無名一碗50元的樣子 CP值很高又好吃 現在
→ CircusWorld: 漲到75了QQ
推 tonton2788: 還好愛店沒上
→ longloveyu: （欸，阿堂放的好像真的是韭菜花 哈啊哈哈）
推 hank1391: 阿憨有夠臭
推 aimez13je: 無名以前50元默默吃不用排隊 後來yt和部落客一直介紹
→ aimez13je:  現在也都沒再去了QQ
推 rotiars: 半夜看這篇好餓啊
推 a120463: 真的有人吃不出蒜頭酥跟油蔥酥，兩個差很多
→ longloveyu: 我覺得一起吃應該分得出來, 但分開吃會不知在吃什麼XD
推 easwood: 推薦阿星嬤~~好吃又不貴,還有冷氣可以吹~
推 widow: 看完之後   不如說  台南有哪間鹹粥是難吃的  XD  感覺都
→ widow: 有一定水準呀  我喜歡府連路的美味虱目魚粥  清爽的湯頭
→ angelpeace: 阿喜比較偏粗飽，然後環境超勸退 可是我還是很愛 XD
推 wasp2009: 推鹹粥達人
推 fjuting: 看到阿堂有開發票，不小心笑出來
推 xenon573: 大勇街無名以前超愛去、後來1年多沒去再去吃後發現漲超
→ xenon573: 多、就更不想吃了qq
推 Sazip: 專業
推 sunmmi: 純推分享
推 PoloHuang: 阿堂料真的有誠意
推 KarlMarx: 發票有開，但不多。
推 hnps: 無名以前也有土魠魚 從最早一碗35吃到60之後就吃不下去了
推 RayKer: 推推認真分享