[新聞] 全國最老茶行 盼茶葉端上星級餐桌

[CCY0927 (茹絮夢)]

https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/paper/1611728

全國最老茶行 盼茶葉端上星級餐桌

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振發茶行保留過去的茶葉紙包裝。 （記者王捷攝）

2023/10/25 05:30

〔記者王捷／台南報導〕台南是全國唯一不產茶，卻有茶行的城市，因為從清領時期開始
，府城發展貿易，過去茶行的角色，是將茶葉從產地帶到市場，而台南的「振發茶行」可
追溯到一八六○年，是全國現存最悠久的茶行，第六代接班人的嚴偉嘉，每年跑上百座茶
園尋找「昆蟲茶」在穩中求變，也希望將茶葉帶入fine dining（精緻餐飲）市場。

163年歷史 傳到第六代

茶葉被名為「小綠葉蟬」的昆蟲咬過後，茶樹會分泌特殊物質，再經過製茶師發酵後，就
會產生不同風味的茶葉。由於小綠葉蟬無法培養，特殊風味的茶葉無法穩定量產，振發茶
行百年有固定配合茶園，但每年仍會到產地找出合適的發酵茶，最為當季特殊茶款。

如何維持競爭力？振發茶行第六代、年僅卅二歲的嚴偉嘉說，靠每季更換特殊茶單，這些
茶都是他在上百座茶園挖掘的，大多是不同風味的「昆蟲茶」。

有一年，振發的招牌特殊紅茶的茶園就要採收，但「小綠葉蟬」就是沒來咬，當年只能放
棄。嚴偉嘉說，天然生產的「昆蟲茶」無法量產，量還很少，因此每年至少巡迴百座茶園
，就是要跟製茶師討論今年茶葉品質。

台灣的飲茶文化不如咖啡興盛，嚴偉嘉說，除了選出品質精良的茶葉，也致力異業結盟，
例如有甜點店、咖啡廳與酒吧都選用振發的茶葉，未來也希望能與高級餐廳合作，把飲茶
文化帶上星級餐桌。

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振發茶行過去保存茶葉的錫罐仍留著。 （記者王捷攝）


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→ weed222: 台灣茶葉年產量約一萬多噸
→ weed222: 年消耗量約四萬噸
→ weed222: 台灣茶年出口量約一萬噸
→ weed222: 然後個個都在賣台灣茶喝台灣茶
→ weed222: 這也算是台灣奇蹟吧
推 stupidboyu: 某食品進口加工後都能改標國產了 嘻嘻
推 w2776803: 品質有跟上就可以啊
→ pippen2002: 老董是誰?
→ kaokain: 新聞第一句夠詭異,記者知道自己在寫啥嗎
→ wang111283: 白河東山那邊明明有茶園
→ n1116: 這家族不需要靠茶葉也不愁吃穿
→ hua210472: 我在梅嶺看到的茶園難道只是景觀用？