→ mmmmmmmmmmmm: 去過幾次，不合我胃口 11/06 13:48
→ jiern: 口味普通 去這裡消費等於買門票送餐點 11/06 13:52
推 wang111283: 比自助餐好了 最近那個松葉蟹完全不想吃第二盤還沒景 11/06 17:07
→ wang111283: 觀 11/06 17:07
完整圖文網誌：https://www.jeremyfoodie.tw/shanghai-pavilion-shangrila-tainan/
台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳
地址：台南市東區大學路西段89號38樓 (台南遠東香格里拉飯店38樓)
電話：(06) 702 8856
營業時間：午餐 ： 11:30 – 14:00 、晚餐 ： 18:00 – 21:00
台南遠東香格里拉飯店38樓的「醉月樓」中餐廳，
是全台南市最高的餐廳，
主打經典江浙料理，
也有供應港式點心和台式料理。
這家的主廚許忠賢擁有30多年江浙菜烹飪經驗，
依時令選用當季新鮮食材，
遵循傳統中式烹調工序，
並注入創新元素，
將各菜色呈現得很精緻。
在這家用餐還可以俯瞰台南市美景。
10/29(日)那天中午我們全家和弟媳一家人在「醉月樓」聚餐。
台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳：店內環境
餐廳裝潢走時尚中式風格，
很典雅又高質感，
餐廳的空間和動線和圓柱形建築物相融合，
陽光透過玻璃窗照進來室內挺明亮，
有多張大圓桌很適合家庭或團體聚餐。
透過玻璃窗可俯瞰全台南市美景
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_122613-2.jpg
台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳：菜單
這家主打經典江浙料理，
也有供應港式點心和台式料理。
供應的菜色種類和品項很豐富，
有海鮮、肉類、蔬菜、麵點、飯食、冷盤、湯品、甜點、飲品等。
(注意：請勿酒駕，未成年請勿飲酒！)
完整菜單可參見官網。
台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳：餐點介紹
在此介紹我們當天享用的餐點
滬式柳葉魚
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_123919-2.jpg
柳葉魚魚卵飽滿，
以酸酸甜甜的醬汁調理入味又香。
烏梅西紅柿
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_124249-2.jpg
番茄片堆疊成玫瑰造型真美觀，
以烏梅汁醃漬過的番茄酸甜又爽口。
堅果極汁骰子牛
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_124456-2.jpg
骰子牛肉和核桃、腰果拌炒，
牛肉軟嫩多汁，
核桃和腰果脆口又甜。
左宗棠雞
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_124509-2.jpg
雞肉和甜椒、青蔥、大蒜和醬汁拌炒，
肉質鮮嫩而且拌炒得入味，
味道鹹香夠味。
烏魚子上海菜飯
選用台南後壁芳榮米廠禾家米，
搭配青江菜和些許火腿肉末，
以砂鍋悶煮而成。
將烏魚子炙燒後，
再現刨撒在菜飯上。
https://www.youtube.com/watch?v=gF9rwiukoWg
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_124756-2.jpg
每一口都嘗得到滿滿青江菜的清香，
烏魚子的提味增添其獨特香氣，
可以說是將這道傳統的上海名菜中融入台式元素。
小籠包
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_125053-2.jpg
手工自製麵皮包入豬前腿肉製作的肉餡和老母雞和雞爪熬煮的湯汁，
豬肉餡飽滿湯汁甘醇。
皮Q彈有勁。
砂鍋醃篤鮮
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_130004-2.jpg
有青江菜、豬五花肉、竹筍、百頁豆腐，
以豬大骨熬煮的湯頭燜煮。
湯頭呈現乳白色，
相當濃厚香醇。
豬五花肉肉質軟嫩肥瘦均勻，
竹筍清香鮮脆。
雪菜花雕虱目魚肚
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_130227-2.jpg
選用台南在地榮獲歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，
以蔥薑水稍微醃漬後，
再以上海菜手法，
搭配以些許醬油和糖、一點勾芡兜炒而成的雪菜肉絲和鮮筍，
並淋上加入花雕酒的雞汁入籠蒸熟。
虱目魚肚肉質緊緻又柔嫩，
雪菜肉絲的鹹香能襯托虱目魚肚的鮮美。
香酥胭脂鴨方
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_133356-2.jpg
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_133343-2.jpg
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_133610-2.jpg
將上海名菜香酥鴨做創意改造，
特選肉質軟嫩的胭脂鴨，
醃漬入味再上籠蒸至鬆軟，
再以花椒、青蔥等調味增加香氣，
以三層腐皮包覆再油炸切塊，
吃法是將刈包包入胭脂鴨搭配甜麵醬，
整體口感和味道的呈現很出色又誘人。
最後是兩道甜湯
楊枝甘露
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_133229-2.jpg
芒果和葡萄柚、西米、鮮奶油、糖水調製出的甜湯，
酸酸甜甜的又冰涼清爽，
湯頭充滿濃郁芳香的芒果味。
銀耳蓮子露
https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_133125-2.jpg
有白木耳、蓮子、紅棗、桂圓等
「醉月樓」各道菜色不但都很精緻，
又選用不少在地優質食材精心製作和烹調，
有些融入創新元素，
美味又實在。
在這家用餐還能俯瞰全台南市景，
可以說是很棒的景觀餐廳。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.84.230 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1699249327.A.5FA.html