推 asaka0908: 剛爬了下數據,並配合以前吃牛肉湯時牛肉送來的樣子 11/27 03:31
→ asaka0908: 台南乳牛2.2萬頭,平均經濟年齡5年,一年屠宰天數約310 11/27 03:32
→ asaka0908: 大概一個營業日14頭,其他差額是外縣市的牛。 11/27 03:35
→ asaka0908: <以前>看老闆分切,一頭牛能作<牛肉湯>的肉, 11/27 03:38
→ asaka0908: 就大概幾個手臂的量,都在軀幹部位挑出來的 11/27 03:38
→ asaka0908: 還要精修、去筋膜,中途還會剔掉不少。 11/27 03:40
→ asaka0908: 以現有的台南養殖量,根本撐不起這市場齁~ 11/27 03:41
→ asaka0908: 有很多牛,是鄰近縣市來的,或者用本不做牛肉湯的部位 11/27 03:41
→ asaka0908: 作出低配版的<台南牛肉湯>,塞牙、柴這種八九不離十~ 11/27 03:42
→ asaka0908: 台南乳牛養殖量約佔全台1/5,撐不起目前的消費市場。 11/27 03:47
→ asaka0908: 另外,肉商都用配貨的,不能只買做牛肉湯的部位肉 11/27 03:50
→ asaka0908: 所以我前面有篇講到,沒自己修清牛肉,都拿整盒的 11/27 03:50
→ asaka0908: 那要多動動腦,想看看老闆怎只拿到這種肉? 嗯,講這樣 11/27 03:52
推 LIONDOGs: 之前看YouTube ,潮汕地區的牛肉火鍋,屠宰場就在店後 11/27 07:46
→ LIONDOGs: 面,殺好好的肉掛在那邊還會跳動,台南的應該沒有新鮮 11/27 07:46
→ LIONDOGs: 到這樣 11/27 07:46
→ taiwanheygo2: 樓上說的很專業但都是自我感覺 11/27 10:21
→ taiwanheygo2: 肥育母牛及閹牛才是牛肉湯的主力並非只用泌乳牛做計 11/27 10:23
→ taiwanheygo2: 算 11/27 10:23
→ jameshcm: 稍好的部位做牛肉湯,不好的部位拿去做炒的 11/27 10:25
→ w2776803: 怎麼可能只有2小時 11/27 10:35
→ weed222: 台灣純肉牛牧場是夠吃喔 11/27 11:22
→ weed222: 那數量怎麼算都跟不上 11/27 11:23
→ ffaatt: 沒幾家做得到吧 11/27 12:19
推 asaka0908: 沒有肥育母牛及閹牛當牛肉湯主力這種事齁...... 11/27 17:28
→ asaka0908: 台灣養牛成本是遠比外國高很多的, 11/27 17:29
→ asaka0908: 更別說用平均年齡五歲的牛做肥育,是不符合成本的 11/27 17:29
→ asaka0908: 一般肉牛就一兩年,育肥要幾個月捏。五歲牛效果更差了~ 11/27 17:31
推 asaka0908: 對了,幫宣傳下:12/2本週六,畜試所開放日, 11/27 17:38
→ asaka0908: 大家可以去逛逛,順便問問研究員們~ 11/27 17:39
推 QkooQ: 兩個小時上餐桌,我跟你姓 11/27 19:49
→ QkooQ: 誇飾法也要查證一下是事實,不要只會吹 11/27 19:49
噓 cherylsilent: 超無聊的活動 11/27 22:23
推 JCUno: 唉唉看到被殺死的畜生多少還是會難過 11/28 07:47
推 JCUno: 神話中 11/28 07:48