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餐廳名稱:明卿炒意麵、蝦仁飯、炒烏龍麵 詳細圖文介紹: https://www.tainanlohas.cc/2024/04/mingqing-shrimp-rice.html 消費時間:2024年/4月 地址:台南市南區永興三街99-1號 電話:06-2636780 營業時間:11:00 - 14:00、16:30 - 20:00 公休:週日 每人平均價位:70 ~200 支付方式:現金 有無包廂:無 提供Wi-Fi:無 座標(度分秒):22°57'53.1"N 120°11'31.7"E 停車:普通(路邊停車) https://i.imgur.com/KMBBfC3.jpg
明卿原本位於民族路,是一家提供炒意麵、蝦仁飯、炒烏龍麵的在地老品牌。在2019年9 月時公告歇業,還在網路上造成了一陣懷念風潮,許多鄉民紛紛跳出來說明卿是他最愛的 品牌,以後吃不到了怎麼辦等等的遺憾文。 2024年4月初,網路傳出了明卿即將重出江湖的消息,位置就在明卿老闆兒子在南區開的 永興鍋燒意麵。不過,說來慚愧,非常愛吃台南蝦仁飯的站長從未聽過明卿,剛好趁著這 次重新開幕,我也搶第一波來嘗嘗大家記憶裡面的美味。 我們是在4/15重新開幕首日的10點半左右抵達,雖然離表定營業時間還有半小時,但現場 的人潮已經擠爆了這個小小的空間,導致點一份餐需要等30分鐘以上,也讓一些不耐久候 的人憤而離開。 https://i.imgur.com/8IPhpIP.jpg
今天廚房內主要操刀的是兩個年輕人,而老闆則是在一旁輔助,相當有接班的感覺。 菜單掃圖,第一區是鍋燒系列,有意麵、烏龍麵、冬粉、泡飯、雞絲麵、科學麵、米粉等 多種選擇;第二區是炒意麵、炒烏龍麵、蝦仁肉絲飯、蝦仁飯等;第三區是湯品,包括了 魚丸湯、紫菜蛋花湯和蛤仔湯。 https://i.imgur.com/AA7epEO.jpg
炒意麵,之前樂活台南粉專發布明卿要復活的消息後,很多人留言說是他最愛的炒意麵。 配料不複雜,就是蝦仁、肉絲、高麗菜、蔥段,跟著燙過的鍋燒意麵一起炒。 https://i.imgur.com/cbFLNNF.jpg
我吃第一口時驚訝地發現竟然沒有什麼味道,吃到底時才比較有鮮美的湯汁。心想,這不 是炒意麵麵?怎麼會有沒拌勻的感覺?肉絲和蝦仁給得算大方,但蝦仁吃起來有些乾扁, 沒有想像中的鮮味。 蝦仁飯,是類似矮仔成和集品的燉飯作法,站長有特別看了一下廚房,這裡的蝦仁飯是一 鍋一鍋,從生米加入高湯現炒出來,每一鍋大概只有三、四碗的份量,味道上有點甜,但 沒有像矮仔成或集品那麼甜。 https://i.imgur.com/3dUpgBH.jpg
飯的口感吃起來相當濕潤,這其實是因為早期台南的蝦仁飯就是由日本和風洋食的燉飯改 良而來,本質上就是蝦仁燉飯。 蝦仁也如同炒意麵一樣,是偏乾扁的口感,不過加了很多洋蔥,與蝦仁一起入口會帶著清 脆的感覺。 可惜的是,站長記憶中的蝦仁飯,不是這種燉飯型,而是和緯、萬伯、月津那種拌飯型蝦 仁飯,所以這個蝦仁飯對我來說,沒有任何回憶的加成。 鍋燒意麵,看起來就是一碗很常見鍋燒意麵。 麵料加了蝦仁、花枝、蛤蜊、肉絲、魚丸、青菜以及一整顆蛋。湯頭是清爽的風格,沒有 很濃厚的味道。 炒烏龍麵,與炒意麵幾乎如出一轍,只是鍋燒意麵或成了烏龍麵(大麵)。 比起炒意麵來說,炒烏龍吃起來的口感更滑溜。雖然醬汁無法滲入麵體,但會吸附在烏龍 麵外的層上,營造出截然不同的味蕾體驗。 蛤仔湯,加了蛤仔與薑絲一起煮的簡單湯品,蛤仔很新鮮,湯喝起來也很鮮美。 蝦仁肉絲飯(外帶),放了一半蝦仁、一半肉絲的版本,口感層次比單吃蝦仁飯還要豐富 ,建議第一次吃的人可以選擇這個蝦仁肉絲飯。 -- ╔台南資訊傳送門╗ PTT鄉民限定「台南LINE社群」募集中https://bit.ly/3puC4qK 台南週末活動整理懶人包列表https://bit.ly/3K4xOrq 要吃什麼好?來看看近期食記https://bit.ly/3Aua4tG 要去哪裡玩?來看看近期遊記https://bit.ly/3wguROJ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.104.32.228 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1713254173.A.C91.html ※ 編輯: reesion (106.104.32.228 臺灣), 04/16/2024 16:00:09
alfi2016: 感覺不行Pass 04/16 16:43
longloveyu: XD 同事人現主時正在買 04/16 17:19
wennai: 剛才經過,外面機車停滿滿滿滿 04/16 18:09