[新聞] 周氏蝦捲食安疑慮 衛生局︰不對店家開罰

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周氏蝦捲爆食安疑慮 台南衛生局︰店員個人行為 不對店家開罰

Yahoo奇摩（即時新聞）
2025年6月18日 週三

台南知名餐飲「周氏蝦捲」11日爆出店員將消費者吃剩的油豆腐，倒回滷鍋，引起軒然大
波，店家事後道歉並表示涉事店員已不適任。台南市衛生局緊急稽查，初判是店員個人行
為，暫不對店家開罰，已要求加強員工教育訓練。


衛生局今天告訴中央社記者，事發後已調閱安平總店及老店四天的監視影像，未發現其他
店員有類似行為，初判將消費者吃剩的油豆腐倒回滷鍋，是店員個人行為，已責令店家7
月2日前改善，若複查不合格，將依法處辦。

衛生局當時也查出店家作業環境未符合食品良好衛生規範準則，包括食材應離地放置，冰
箱溫度未符合規定且應定期除霜，廚餘桶與一般食品應明顯區隔，應避免製備流程交叉污
染等四項缺失，限期改善。

店家則發表聲明指出，店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，「老闆從未、也絕對不會
下達任何將廚餘倒回鍋內的指示」。「周氏蝦捲」董事長特助也說，涉事店員無法再任用
，將依勞基法處理。

「周氏蝦捲」源於1965年，當時創辦人周進根原是辦外燴的總舖師，但外燴不是天天有生
意，閒暇時就在安平經營小吃，蝦捲是其中一道菜；1980年代再改為主賣蝦捲，以本身姓
氏「周」為店號，取名「周氏蝦捲」。「周氏蝦捲」涵蓋門市、餐廳體系及團膳體系等三
大區塊，分店遍及台南、高雄、南投、台中等，也承接廠商團膳。

（責任主編：莊儱宇）

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→ kt40: 查無不法
推 beast1969: 觀光店家幾乎都是從寛認定
推 seraphic298: 不是還有其他四項缺失 就這樣算了??!!
推 Timelag: 限期改善
推 rcat2010: 有關係就是不一樣~
推 sinpo: 這樣還不罰哦
推 kmkr122719: 同樣情形若在台北發生,該店/該連鎖體系大概就要飛天了
→ kmkr122719: 台南果真是很注重食安的地方
推 info1994: 查無不法
→ a2334436: 能開在各大風景區應該政商關係很好吧
→ fs1118: 噁心
噓 godhippo: 台南人真幸褔，吃噴也要大罷免
→ SilentBob: XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
→ SilentBob: 傻鳥就愛這一味 大家別阻止他們
→ VictorLeon: 直接讓店員坦 僱主就完全沒責任了？ 沒有督導管理不
→ VictorLeon: 力的問題？ 好歹你也罰個最低罰鍰做個樣子
推 xxp680: 台南總是不讓人失望
推 r2870305: 後台果然硬
→ asim08: 後台是有多硬
推 Zero0910: 各店家看好了 以後都推說是店員個人行為就不用被罰了
→ bbbing: 台南衛生局做的很好啊，沒做錯為什麼要罵
→ banbee100: 三小...
推 azeroth: 不管你信不信 反正我是信惹(卷舌).jpg
推 starport: 下次撈蟑螂起來也推給廚房個人行為沒保持好衛生
噓 dotal: 官商勾結
噓 kenclyde: 我以為這種事在對岸才會發生
推 kmkr122719: 錯了,撈到蟑螂不是要推給廚房,而是要推給蟑螂才對
→ kmkr122719: 這樣就完全不會有人受罰,馬照跑舞照跳,看起來多麼美好
推 sky548971: 反正上個月去吃加滷蛋 跟鐵蛋差不多很好吃
推 ship1228: 九項第一的衛生局，你敢嘴？
推 frf2pujols17: 台南從不讓人失望
推 anyne: 美食之都，以後要記得請朋友吃
推 w2776803: 大店家不一樣
噓 dntm: 台南有大罷免？
→ dntm: 台北吃死人都沒怎樣了
推 dunkylu: 以後食安出包都推給員工個人行為就好囉，讚啦
推 cyp001: 知道周氏蝦捲和巿府關係的 不會太意外就是
→ dntm: 台北寶林茶室最棒了 蔣萬安最棒
推 kenclyde: 台北怎樣關台南啥事
推 kmkr122719: 寶林的負責人/店長/廚師都被起訴了
推 em4: ？？？
→ em4: 食安要崩？
推 LIONDOGs: 限期改善的話就不會罰吧
→ dntm: 罷免跟食安的關係在哪？ 何況台南有大罷免？NTUMSE的水準
推 kay00503: 原來法規還能這樣解釋
推 kenclyde: 連開罰也沒有，全推給員工
噓 hhyzzh511: 歪理！店家就該控管店員行為啊。台南衛生局幹啥吃的
推 darvish072: 查無不法，不必再查
推 csjh960023: 個人行為 嘻嘻
推 xup654z: 真屌…後台硬到切割員工就完事XD
→ csjh960023: 老闆：都是員工個人行為啦
推 LiarHunter: 台南美食的秘訣
→ em4: 偷排以後也不用開罰了
推 haywk: 釣出了一堆見不得台南好的帳號，嘻嘻。
推 flyingboy: 又跑出一堆網軍蟑螂帳號了，有夠噁
推 SilentBob: 偷倒爐渣也是怪手和卡車司機個人行為
→ flyingboy: 還扯大罷免咧，是一堆抄人被法辦的那個嗎，笑死人
推 well2554189: 顧主真爽，不用付半點責任。
推 csjh960023: https://i.imgur.com/IG2BbrI.jpeg
推 stevenyu82: 不是釣出一群不准台南被批評的帳號嗎XD
→ lin21396: 台南衛生局給了店家完美範例 食安推給員工即可 店家快抄
推 stevenyu82: 這種食安笑話不能罵？罵了就是網軍？某族群真的很好
→ stevenyu82: 笑
推 iam0718: 媽媽嘴表示
→ ganganx: 中央考評第一
噓 doomerptt: 跟詐騙一樣 都是車手個人問題 有87%像
推 vovo0938: 這後台還真硬。
推 lain2002: 媽媽嘴：？
→ bbbing: 恩，台南人很關心雙北的
→ godhippo: 當然關心一下北部，總不能讓北部來的客人吃到噴
推 Feriohan: 我覺得.. 乾脆連老闆都讓店員當好惹，反正再怎樣都沒老
→ Feriohan: 闆的事
推 coeXist: 民主的回鍋肉啦 不必去罰
→ joinptt: 哪件事情不是員工個人所為？護航得太明顯，不愧是人情味
→ joinptt: 最濃的古都，那天被告圖利或瀆職，也是市府員工個人所為
推 niniikoski: 周氏蝦捲是在地觀光的門面之一
→ niniikoski: 個案行為不予置評，但感謝市府
→ niniikoski: 調查還店家清白
推 darkduck: 以後有食安問題都推給員工就好了
推 lescholar: 媽媽嘴老闆表示：
推 Xianrule: 查無不法
推 smallreader: 笑死
→ suyisan: 笑死 腦蟾蠢鳥就愛吃噴 衛生局投其所好錯在哪
→ suyisan: 爐渣 太陽能板 萊豬 台南死忠都很愛的 吃點回收品怎了
推 jason0814uj: ………
噓 lasaieshy: 周氏管理那麽好，一定是員工自己的問題？雖然我吃隔壁
→ lasaieshy: 的好多年了
推 haywk: 提到媽媽嘴，老闆要附連帶賠償責任的官司還在訴訟中，都幾
→ haywk: 年了，嘻嘻。
噓 ken123321987: 個人行為個屁 沒有人教員工會自己做？
→ venon0916: 幹你娘南部就是暖，推個員工頂罪就沒事了
推 imgrass: 笑死
推 mmmmmmmmmmmm: 好歹也演一下罰個幾萬塊吧
→ suyisan: 前面才一篇衛生局六項第一的 這不就懂怎來的
→ suyisan: 更正一下:九項六都第一 越看越可笑
推 QkooQ: 國宴指定，了不了解啊
噓 zephry: 呵呵 衛生局  水很深耶
推 asaka0908: 台南小吃美味的秘密~
推 sleepbow: 員工個人行為，自己太閒幫撈豆腐替店裡省錢，或是想偷賣
→ sleepbow: 賺外快，絕對不是老闆有要求，哈哈(我媽也都說我長的像
→ sleepbow: 金城武)
推 JohnDDD: 逮捕詐騙集團 果然只抓車手
噓 SeTeVen: 黃偉哲表示暖心
推 shaojen: 票多不怕
→ calculus9: 好吃
噓 caserchen: 噁心 反正我是不會再去了
推 nptrj: 看樣子是熱心民眾
噓 carcar: 噁南！
推 justsay: 笑死 連重罰1萬演一下都不想演XD
推 hsx1002: 還還清白勒 是非可以這樣顛倒喔
推 moon1000: 又查無不法 連做做樣子罰點錢都沒 我是不會去吃了
噓 geminitea: 員工真好心，主動幫老闆節省成本捏
噓 STARKUO: 以後絕對不去
噓 gaiaesque: ？？？？
→ bbbing: 台南人都吃巷口的，這個觀光客吃的沒插吧
→ kenclyde: 安平蝦捲還有其他家，吃蝦捲沒必要一定要周氏
噓 bokianja: 甩鍋個人行為,那一堆員工訓練跟人事檢核都不用了啦。反
→ bokianja: 正出事都員工扛
→ lisa108920: 以後再也不去，也不會帶外縣市的朋友去，反正也沒
→ lisa108920: 多好吃
推 BLUEPAPER: 臺南市衛生局不意外
→ NowQmmmmmmmm: 真的是有關係就沒關係什麼法治社會
→ gambia: 台南人果然有台南的玩法
噓 nelson995: 歡迎全國人民來台南吃小吃啊！
噓 eippuy: 無言
推 nightwing: 台南美食名店  不能被汙名化
推 prkfcpr: 讚，台南人就愛這味，幹嘛罰
→ chinya51: 笑話
推 jin956: 民主聖地歡迎殷實商人小吃攤