[新聞] 牛肉價狂漲 台南牛肉湯恐斷炊

[nightwing (夏日浮雲)]

牛肉價狂漲 台南牛肉湯恐斷炊
2025-09-06 00:05 聯合報／ 記者
吳淑玲
／台南報導


https://uc.udn.com.tw/photo/2025/09/05/realtime/33072518.jpg
台南牛肉湯仰賴清晨現宰直送的國產肉牛，卻面臨肉源減少，成本價格飆漲困境。圖／阿
財牛肉湯提供

台南牛肉湯是最具代表性庶民美食，觀光客到台南必吃，肉牛屠宰量5年成長9%，但今年
前7月比去年同期少1600隻，牛肉價格1年半從1台斤450元漲到550元，預估很快突破600元
，業者憂肉源不足，衝擊牛肉產業；農業部擬短期獎勵淘汰乳牛，中長期推動自主進口種
牛，穩定肉牛供應。

台南牛肉湯以「溫體牛」為特色，每日清晨屠宰新鮮直送，肉片淋上熱湯口感彷彿入口即
化，多家牛肉湯店入選必比登推薦，市府觀旅局說，牛肉湯是吸引觀光客主力；農業局說
，年底都會辦清燙牛肉節行銷，會注意市場供需。

立委林俊憲昨與10多位議員偕同業者與農業部畜牧司座談，林俊憲說，據農業部資料，國
產肉牛僅占全國牛肉市場5%，8成來自酪農淘汰乳公牛、低產乳牛。但近年低價進口乳品
影響國產鮮乳競爭力，農業部推動酪農業轉型，近2年淘汰逾7000隻低產乳牛影響肉牛供
給量，導致牛肉湯業苦無貨源。

知名「阿財牛肉湯」業者郭俞宏說，經營19年首次面臨最大危機就是牛肉價格急遽上漲。
牛肉價格過去10多年長期維持每斤300至400元，後調整到450元穩定多年，近1年半從450
元漲到550元，預估很快突破600元，漲價屬合理通膨範圍，但近年漲幅過於猛烈，造成營
運沉重負擔，有業者被迫周休2日，若政府無對策，恐出現關店潮。

林俊憲說，台灣肉牛市場長期依附酪農業，短期解方為引進活體牛隻補足缺口，產業界已
與澳洲業接洽，但國內唯一觀音檢疫站每批僅容納350頭，防檢署應擴大檢疫量能，建立
國產牛肉產業穩定貨源，才能守住台南牛肉湯獨特文化。

畜牧司回應，今年上半年已淘汰3719頭低產乳牛，朝6000頭目標前進；同時建置肉牛培育
品系、中長期獎勵產業進口種牛，維持肉牛族群穩定發展。



聯合新聞網
https://udn.com/news/story/7326/8986931

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.248.106 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1757117219.A.BD9.html
推 ZihYaoLin: 沒有就沒有 不希望趁機漲價
推 ykboy: 沒肉？新店還一直開，越漲價生意越好
→ WANGSH: 慘 台南還能讓人生存嗎
噓 rb731024: 快斷啦，又想要補助了嗎
→ solid1109: 乳牛肉，好吃嗎？
→ wih1007: 怕什麼，不夠貴台灣人可是不吃的
推 xboxandone: 那就斷啊  土羊肉都沒在怕了(怕到一間一間關
→ njunju: 美牛熟成牛肉湯準備上市
推 baychi999: 太便宜觀光客吃不起欸
推 cafemagic: 嘻嘻
推 sinsia: 改吃美國牛呀 cc
推 asaka0908: 憲哥拜託你先去畜試所逛逛齁......
→ asaka0908: 現行只要提高乳牛雙胎率就能拉平了，技術畜試所都有
→ asaka0908: 還進口活牛咧...... 你一隻仔牛能賣超過十萬？
→ asaka0908: 還是又要讓政府貼錢補樁腳？ 來個大灑幣？
推 dunkylu: 牛肉湯要跟芒果冰玩一樣的把戲囉
推 k5792688: 呃 要不把母乳牛也宰了 就不缺溫體牛肉了
噓 chxz2020: 溫體牛真的越來越貴… 馬的吃個早餐要300塊…
→ Tiger56008: 嫌貴就不要吃而已