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作者godofsex (性愛戰神)
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標題[新聞] 溫體牛危機 台南人「日吞50乳牛」現少宰
時間Thu Sep 18 18:25:15 2025
溫體牛危機／台南人「日吞50乳牛」現少宰3頭　養牛人家：少奶沒肉價飆 2025-09-18 08:00 記者林昱孜／台南報導 許多牛肉湯業者公告週休二日，本土牛肉短缺問題正式浮上檯面。（圖／記者林昱孜攝影 ） 缺牛危機演變成「牛肉湯保衛戰」，民進黨立委林俊憲召開記者會，呼籲農業部正視牛肉 產業危機；不只牛肉湯業者感受深刻，供給乳牛的畜牧業者也有直接感受。柳營桂芳畜牧 場二代曾仁瀚表示，在今年《台紐經濟合作協定》生效後，配合政府政策減少牛隻飼養數 量，活體肥牛收購價格，一斤上漲約30元，未來不排除持續漲。 阿財牛肉湯負責人郭俞宏與林俊憲同框直播，一起挽救牛肉湯。（圖／翻攝林俊憲YT） 為什麼出現缺肉危機？ 阿財牛肉湯負責人郭俞宏和林俊憲開直播，從牛肉湯起源說起，台南柳營有酪農專區，乳 牛多、小牛也多，在飲食文化推進下，將淘汰乳牛上等部位切成薄片，加入滾燙大骨清湯 ，成了台南代表美食「牛肉湯」，但受到紐西蘭液態乳零關稅影響，酪農減少飼養乳牛數 量，「沒養乳牛就沒擠牛乳，沒擠牛乳就沒生小牛，小牛少就沒肉牛養，形成一個惡性循 環」。 政府原本一年收乳量48萬噸，今年希望能夠將收乳量降到46萬噸以下，柳營桂芳畜牧場二 代曾仁瀚表示，配合政策，畜牧場原本飼養500頭肉牛，現在剩330頭，在牛隻數量減少， 吃牛肉人數增加下，自然出現供不應求的問題，也因此過去一隻肥牛活體價落在一斤150 元上下，近一年漲到一斤170元至180元，若是本土奶需求再持續下降，未來還有牛肉價格 可能持續漲。 牛肉湯使用的溫體牛來自於淘汰乳牛，但酪農業者減少飼養牛隻數量，自然反應在牛肉市 場上。（圖／曾仁瀚提供） 曾仁瀚認為，本土奶需求下降，主要受到《臺紐經濟合作協定》生效免關稅影響，接下來 要看美國奶是否零關稅，市場需求也會反映出消費者口袋深淺，如果進口的較便宜，消費 者或營業用的都以進口奶取代，本土奶需求一定減少；台灣與日本一樣皆為島國，日本鞏 固本土酪農業，若是台灣能有一定牛乳供給量，維持飼養頭數，就會有一定的淘汰牛，牛 肉缺口就不會那麼大。 柳營桂芳畜牧場二代曾仁瀚表示，淘汰乳牛收購價格持續上漲，若本土奶需求仍低，未來 恐怕牛肉價格會飆漲。（圖／曾仁瀚提供） 台南一天約宰殺50隻肉牛，農業局畜產科表示，其實從飼養數量來看，牛隻並未明顯減少 ，且有一部分原因是酪農業二代不肯接手，而根據近日宰殺數量，單日約減少2至3頭，其 實是市場需求增大，才凸顯出缺肉危機，但自源頭數字波動不大。 不過實際將宰殺2頭肉牛，換算成公斤數，其實一天就減少了600公斤的溫體牛可以使用， 非小數字。 林俊憲日前召開記者會提到，國內肉牛市場長期仰仗酪農業，卻遲未扶植國產肉牛市場， 建議短期內引進活體牛隻，而防檢署應協助業者設置隔離檢疫場站，確保運輸途中防疫措 施完備，也在不危及國內畜牧業情形下，輔導業者進口肉牛。 立委林俊憲呼籲農業部正式本土牛肉市場問題。（圖／林俊憲提供） 林俊憲提及，長期來看農業部應建立國產肉牛市場，透過人工授精鼓勵業界投入育種，補 助業者引進種牛，例如：目前已成功育種逾100隻的「源興牛」、日本和牛和乳牛雜交的 「F1牛」，未來都可逐步量產投入肉牛市場，就不須再依靠酪農業及進口肉牛。 https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1719317 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.113.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1758191117.A.ED6.html
推 rotusea: 憲哥爭取讓每個人都能喝到牛肉湯 09/18 18:33
推 Logleader: 所以便宜紐西蘭奶在哪裡 09/18 18:43
推 lin77616: 酪農業就那麼多牛，一堆人搶著開牛肉湯 09/18 18:47
推 w2776803: 你不吃我不吃就會變多了 09/18 18:52
→ seraphic298: 都觀光客吃的吧 台南人哪有吃那麼勤 09/18 18:54
→ suweiQQ: 建議漢來海港改為現沖豬肉湯 09/18 18:55
推 dunkylu: 一天50頭夠這麼多店家分嗎？？？？？ 09/18 18:58
→ haley80208: 結果好市多的義美牛奶一公升70元 其他國產自找的 09/18 19:02
推 derek0212: 改成美澳進口牛肉 牛肉湯會變不一樣嗎 09/18 19:07
→ hinajian: 其實牛肉湯的肉也就薄薄的 09/18 19:11
推 WANGSH: 慘 什麼都缺 第三世界 09/18 19:50
推 love2554757: 飯店現沖牛肉湯是溫體牛嗎？ 09/18 20:20
推 asaka0908: 大多不是。進口的，所以更好吃對吧？ cc 09/18 20:22
→ kingtama: 以前說台南溫體牛是淘汰乳牛還有人不信 09/18 20:27
推 misson: 美國牛油脂太多，沖了可能湯上浮一層油 09/18 20:39
→ hk129900: 淘汰乳牛有兩種 一種是泌乳效率差淘汰 一種是公乳牛 09/18 20:47
→ hk129900: 像這篇文內是肉牛場 那應該就是公乳牛養大做肉用 09/18 20:48
→ hk129900: 公乳牛養大作肉用全世界都很普遍 肉質也不差 09/18 20:51
推 asaka0908: 別相信美國牛油脂太多這種話術了...... 09/18 21:11
→ asaka0908: 一頭牛、一頭豬、就算是一個肥宅，身上有肥、有瘦 09/18 21:11
→ asaka0908: 牛肉湯用的肉，是挑出來的。而且台南牛肉湯， 09/18 21:13
→ asaka0908: 點牛五花肉反而更貴(花肉)，肉質更嫩，何不吃進口牛？ 09/18 21:13
推 tf010714: 痾 我台南人 不喜歡吃牛肉 09/18 21:20
推 bwnzer: 認真思考一下肉牛產業吧 09/18 21:21
推 KMOOO: 馬的台灣牛奶貴的要死 誰還要喝 09/18 21:54
→ kay00503: 進口美牛就好啦 不過上次農業部還說怕牛肉會降價太便宜 09/18 22:06
推 dunkylu: 都跟你說肉牛就是淘汰乳牛了你還在那邊以為畜牧場專門養 09/18 22:11
→ dunkylu: 公乳牛來做肉牛，真是天真，台灣人不幹這種cp值低的事情 09/18 22:11
→ dunkylu: 啦！一頭乳牛泌乳到老沒乳汁變成肉牛送去宰掉才符合業者 09/18 22:11
→ dunkylu: 利益，反正消費者覺得溫體牛就是讚 09/18 22:11
→ dunkylu: 一堆飯店buffet現沖牛肉湯用美國牛大家還不是吃的很開心 09/18 22:12
推 weed222: 台南日吞50頭？可是一堆店家都說他們每天包了一頭/好幾 09/18 22:26
→ weed222: 頭牛耶。這報導是不是哪裡有錯誤。 09/18 22:26
推 asaka0908: <乳牛選性精液供應計畫> 網路上能搜到，台灣的資料 09/18 22:40
→ asaka0908: 現行乳牛中，公牛產出率跟夭折率都差不多了 09/18 22:43
→ asaka0908: 聽說進口的乳牛選性精液，要產出公牛更難。 09/18 22:43
→ asaka0908: 公乳牛，大概跟日本壓縮機一樣稀少...... 09/18 22:45
推 MadeTW: 萊爾校長又不重視內需，只想靠進口 09/19 00:30
噓 TRYING: 聽起來就是漲價三部曲 09/19 06:35
推 DICKASDF: 老實講 就跟牛奶情況一樣 不適合就別養別吃了 09/19 08:44
→ DICKASDF: 牛肉湯不吃會怎樣？ 完全不會 真多美食？ 也沒 09/19 08:44
→ DICKASDF: 至於拿日本比更笑死人 雖然一樣島國 09/19 08:45
→ DICKASDF: 但國土面積 人口 氣候 技術 外交 都差太遠 09/19 08:45
→ cyp001: 牛肉湯就觀光業硬捧起來的而已啊 根本不算什麼台南美食 09/19 08:49
→ cyp001: 30年前舊巿區根沒幾家 我第一次吃還是有人帶我去安平吃的 09/19 08:50
→ cyp001: (當年安平也是被視為郊外的地方) 09/19 08:51
→ cyp001: 我怕我記錯還問過很多比我年長的人 大家的記憶都差不多 09/19 08:52
推 DICKASDF: 樓上 其實那比較算是底層在吃的 吃了才更有力 09/19 10:38
→ DICKASDF: 做粗重工作 也便宜不錯吃 09/19 10:38
推 daye2012: 找理由漲價而已 09/19 12:46
噓 anaujv: 蔬素食吧！宰殺牛太殘忍～ 09/19 14:27
噓 ga030468: 我家附近一間老店禮拜一二都沒開了 哭哭 09/19 19:09