[新聞] 台南優質烏魚子評選6獲選 達人分享選購

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台南優質烏魚子評選6獲選 達人分享選購竅門

2026-01-07 14:42 聯合報／ 記者謝進盛／台南即時報導

台南市政府農業局今天公布優質烏魚子評選，有6名烏魚養殖業者獲得推薦，因應應景春
節送禮需求，養殖達人也分享消費者選購烏魚子竅門。

農業局說，農業局與農業部漁業署共同輔導南市養殖漁業發展協會舉辦2025年台南優質烏
魚子評選，已邁入第17屆。去年（2025）南市烏魚養殖面積約139公頃，放養量約132萬尾
，占比全國3分之1，每3尾烏魚就有1尾來自台南。

2025年台南共有6位烏魚養殖業者獲殊榮，分別為林性海、蘇潔琳、林揚合、陳鴻龍、黃
金妙及洪崑明等6人，各養殖烏魚子皆有其獨特製作工序，風味迥異，各具特色。


評選會中業者並分享選購烏魚子訣竅，先觀其色，外型勻稱厚實、色澤澄紅偏褐；再聞其
香，淡淡的魚卵香氣迴繞；最後嘗其味，入口鹹鮮、彈牙微糯、齒頰生香。烏魚子也可搭
配蘋果可或棗子切片入味。


台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔表示，歷經丹娜絲颱風侵襲後，養殖戶在政府輔導
下繼續烏魚。除養殖技術熟練，加工技術也在每年的比賽中相互交流研討，以少鹽低納的
做法區別進口烏魚子，特別是晶瑩剔透的烏魚子配上精緻包裝盒，更是送禮最佳選擇。


農業局也推薦消費者選購台南優質烏魚子，訂購資訊如下：

林性海0922959588


蘇潔琳0937-616077


林揚合0938-511356


陳鴻龍0933627697


黃金妙067930197


洪崑明0919643008


台南市養殖漁業發展協會（06）7864313

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推 LIONDOGs: 烏魚子現在都真空包裝，要怎麼聞味道？
推 smallreader: 我們是不用考慮買之前聞味道的...除非食安被爆？
→ bbbing: 官方葉配safe
→ nptrj: 黨應該不敢說，烏魚子七成都跟中共買的吧
→ seisai: 都說是養殖烏魚子了……哪來跟中共買？
推 WANGSH: 扯
推 brella: 應該是它都跟中共買
推 asaka0908: https://www.newsmarket.com.tw/blog/217348/
→ asaka0908: 沒知識也要有常識，沒常識也要會看電視，
→ asaka0908: 沒看電視也要會上Ptt，沒上Ptt也要懂的搜尋一下。
→ asaka0908: 內文：2023年官方統計 其中超過 7 成是來自中國的烏魚
→ asaka0908: 更暗黑的是，很多<宣稱>台灣抓的烏魚，
→ asaka0908: 是在海上跟阿共漁民買的，搬上船運回台，翻身變台灣烏~
→ asaka0908: https://rwnews.tw/article.php?news=22597
→ asaka0908: 這手法，少說幾十年了~ cc
→ bbbing: 兩邊在講不同的東西，一邊在講台灣市面，一邊在講文內廠商
→ bbbing: 你當然可以在市面上只買純台灣生產的烏魚子，希望標示準
推 asaka0908: 進口大陸的生烏魚子，回台加工後，也是標台灣產喔~
→ bbbing: 我故意不講到這段的說XD
→ bbbing: 還有其他演變，在台灣切小塊封裝變一口烏魚子，算哪裏產?
推 asaka0908: 呵呵~ 其實本文的台灣養殖烏魚子也沒不好，別騙人就好
→ asaka0908: 畢竟價差巨大，但台灣人齁......
推 suyisan: 別戳破氰，畢竟腦子對這族群來說是多餘的