餐廳名稱：極蜆鍋物
地 址：台北市松山區民生東路五段197號
電 話：0965 341 788
營業時間：11:00-14:30、17:00-23:00周二~周日
17:00-23:00 周一
價 位：150元UP
消費日期：2018.10
推薦菜色：雙人商務豪華套餐
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[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/254678014 ]
以為是到都市鄉村感的民生社區，推開「極蜆鍋物」店門，感受迎面撲來一股海浪風
!?
海鮮的氣味，如果到達一定新鮮度，用聞的就有淡淡甜香。
店內空間是縱長型2~6人桌，大概30個座位，前往用餐時是平日，還是離峰時段已經
一點多了。仍人潮絡繹不絕，甚至還有慕名而來的外國客人，期間也一直聽到有訂位電話
響起。生意非常好，記得要先訂位。
菜單。(圖多見相簿)
依各種用餐人數組合，可挑選2~4人鍋，除了滿滿的海鮮種類，店內還有提供現撈活
海產。肉品表現也不俗，有伊比利黑豬也有A5日本和牛!
最大的特色，也可說是非常豪奢的──『湯頭蜆精，現場煮給你!』
「極蜆鍋物」將蜆精粹取的過程，絕無僅有以罕見的桌邊料理方式，親眼可以見到蜆
貝品質與鋪滿全鍋的大份量。
優良品質、豐富種類及奢華烹調方式，完全是海鮮控的極致夢想!這賣點讓人超級期
待的~
雙人商務豪華套餐 $1280
肉品有四挑二種選擇，Prime牛板腱、梅花豬、小羔羊肩肉及鴨肉。我們選了牛與豬
。
決定了菜式後，先上桌的是一大籠蒸鍋!?
一開始有點丈二金鋼摸不著腦袋，還想說「火鍋造型是桶裝的真奇妙。」
掀起蓋頭來後，才發現是完全看不到底座的蜆貝海啊啊~據說有2公斤重的大份量!
蒸鍋點火後，店員會不時過來翻炒，讓蜆貝們伸展活動，妥妥的滴汁嘿~
一點一滴，將所有蜆貝精華及營養炊出，蒸騰的熱氣中帶著濃濃蜆貝香，覺得從鼻腔
到肺部都浸潤保養，難怪人家說吃蜆精可顧肝，蒸餾香氣讓味蕾感受充分療癒。
蒸餾過程大約十分鐘，完成後店員把上鍋提起，可以看到蜆貝精華汁傾落滴下會有種
感動XD
剩下的蜆貝也不會浪費，滿滿一鍋可以好好品嚐粒粒飽滿鮮美，兼具彈性與滑嫩口感
。
很講究的，店員會將現熬的湯頭先盛一小碗提供品嚐。
原汁原味的蜆精不是蓋的，超級濃!強烈的味覺衝擊，是鹹味但又不是一般料理單純
的鹽味，而像一種壓縮海潮的自然鹹。
品嚐完第一時刻出爐的蜆精後，下一步驟是，將這一鍋蜆精作為重點提味滲入高湯。
高湯本身也不簡單，是以大骨及新鮮蔬果不加調味料，花上6小時熬燉純食材的天然
味精緻品質。
與濃醇香的蜆精充分混合後，單聞是大骨味較濃，但喝入口中還是能在鼻腔感受淡淡
的蜆貝氣息，湯頭可說是集海陸之精華於一鍋。
醬料提供的方式及口味也很貼心又豐富，不像一般火鍋得要去自取區斟添。
是服務生會幫你送上來，種類豐富，小托盤上一格格盛裝像冰沙般的小方杯，精緻又
乾淨。
五星五色共有五種口味任君選擇，醬油、豆瓣、胡麻味噌、蘿蔔泥及薑醋。
店員推薦喜歡吃辣的可以試豆瓣醬，是很實在及溫純的辣感，舌尖有辣的刺激，但不
會刺痛喉嚨。
薑醋味道蠻特別，有薑的香經過醋平衡後，完全不嗆很溫和的酸甜香。
喜歡清爽的口感，可以薑醋加蘿蔔泥。
海鮮類則很適合沾味噌。
友人很可愛，自創將所有醬都加一點，創意綜合法像酸甜鹹共閃百花鏡，也意外的很
好吃。
至於其他蔬菜，因為會吸收湯汁，湯很濃與蔬菜香甜交融，不沾醬也有鮮味。
火鍋勺很大，煮食很方便，不會像有些鍋物的杓子讓食材有竄逃的機會XD
蔬菜拼盤、海鮮拼盤及肉盤陸續上桌後，又都各有驚喜。
蔬菜拼盤種類豐富，有有高麗菜、豆腐、紅蘿蔔、黑木耳、南瓜等，品質新鮮。
特別的是有白精靈菇跟水果玉米，比以往的黃玉米，水果玉米更帶汁與甘甜，
店員會協助下蔬菜，不知道是否跟蔬果軟硬屬性有關，配合內外鍋火力與先後下煮順
序，覺得有服務的火鍋菜更好吃哈，感謝貼心的店員服務。
海鮮拼盤!!!
請讓我給三個驚嘆號，一大盤上來眼都花了，超大氣。
胭脂蝦、草蝦、鯛魚、鱸魚、透抽及滿滿的鮮蚵!!!
果不虧是以海鮮最大賣點，海鮮拼盤超豐盛，魚肉厚切還一次有兩種，鯛魚及鱸魚，
品質新鮮口感細膩。
蝦子也是有兩種胭脂蝦跟草蝦，幾乎都有超過手掌長，鮮甜Q彈紮實。
鮮蚵更是飽滿肥厚，咬下去會噴汁，口味濃郁鮮甜，讓人一口接一口的停不下來啊!
梅花豬肉盤
超大片!一定要用10元對照尺一下，這幾乎一片就是人家火鍋的三片大了吧!且厚度也
不薄。超精彩的份量。
取自豬肩胛部位的肉，油花均勻分佈於瘦肉間，乳白色的油脂色澤漂亮，肉質軟嫩又
不失咬勁與香甜。
豬肉本身即帶有濃郁肉汁與蜆鍋的鮮味融合，口感讓人回味無窮。
Prime牛板腱肉盤
一樣是豪邁的份量，每片都比手掌還大!
油花宛如大理石紋般綻放，果然不虧是USAD判定牛肉八級中的頂級最佳Prime級，需
取自42個月齡以下的年輕牛隻，約不到2％牛肉能到得到這評級。
能在火鍋肉片中看到這種程度的肉大手筆出現，也實在是肉食控的感動。
輕輕一涮，均勻散佈的油花經蜆湯加熱融化，潤滑了具彈性的肌肉纖維，咀嚼時有更
多滑嫩的肉汁，香味非常濃烈美味。
煮完這些大份量豪奢食材後，就已經飽到喉嚨管了，沒想到還有下一階段!(雅典娜：
「你不是還有天靈蓋可以飽嗎？」)
店員再次來貼心桌邊服務，將鍋內殘渣濾撈乾淨，將晶透的白飯放入湯內。
現場開始煲湯了!
白飯加一顆生蛋、海苔、蔥花，漸漸與湯融和成粥，吸飽剩餘的湯汁。
本來會有點擔心煮完食材的火鍋湯會不會腥或油，沒想到意外的鮮甜。
鹹粥因為都是頂級的食材，所以米飯香妥妥吸住了海鮮甘甜與肉香，成為一碗別具風
味的特色煲粥。
集精華於大成，緩緩溫暖潤澤了五臟六腑。
甜點杏仁豆腐
一般常見杏仁豆腐都是像中華豆花軟軟滑滑，
這裡的杏仁豆腐是有嚼勁的，裡頭還有放類似椰果內餡增加層次口感。
甜度也很清爽不會死甜，為這一場精彩飲食秀畫下美麗的句點。
完食海鮮後如擔心口中異味，廁所有漱口水可以去腥味也很貼心。
整體來說，這就是個海鮮控與肉食控會瘋狂的鍋物天堂。
重量級的份量，雙人套餐兩個女生雖然平時都不是小胃口的，也吃的超級撐，建議三
人以上來點兩人套餐即可。
除了食物品質封頂外，如何呈現這好料理的烹調法，也在宛如看秀般的桌邊服務得到
創意實踐。
味蕾與胃都獲得滿足，貼心的服務表現更讓飲食多了一分趣味。
※ 食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
[本篇為邀約採訪，出餐內容與店家菜單一致，並為本人真實用餐感受。]
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