Re: [食記] 桃園超過30年的老店老袁牛肉麵(半筋牛肉)

[herbert0716 ((っ・ω・)っ)]

※ 引述《f0150628 (秀秀)》之銘言：
: 無音樂圖茂好讀版：
: https://sandrama0125.wordpress.com/2017/12/02/beefnoodle/
: 老袁牛肉麵是我高中的回憶美食，以前常常來吃，雖然有些人說它湯比較死鹹，事實上也
: 是啦！但我個人還蠻喜歡這種重口味的湯，但不能太常吃不然會洗腎吧哈哈！
: 前陣子聽聞老袁暫時歇業，要尋找新地點開業，終於在今年11月12日在中華路82號開業了！
: (店家資訊)
: 地址：330桃園市桃園區中華路82號
: 電話：[phone]
: 營業時間：9:30~20:00
: 座位比以前多一些，不過我們11點多來吃到快12點已客滿，想來試試看的朋友提早來可能
: 比較保險。
: 筷子、湯匙及小碟子需自取。
: 小菜區跟飲料區，小菜大盤50元、小盤35元。飲料10元、20元、25元及35元不等。
: 今天點到是半筋牛肉麵跟炸醬麵，怕太多所以沒點小菜，後來證明我們是對的哈哈
: 半筋牛肉麵
: http://i.imgur.com/3Gup976.jpg
: 牛肉麵的麵超級無敵霹靂多，我是點小碗的，後來發現麵的量比我想像中的多，印象中以
: 前的小碗好像沒這麼多，或者是因為小碗的牛肉湯麵跟小碗的半筋牛肉麵兩個麵量不一樣
: (以前只吃過小碗牛肉麵)？口感依舊是老袁印象中有彈性的那種口感，我很喜歡。
: 現在湯頭可以選濃度(稍淡、中等及濃郁)，還是選中庸之道的中等比較不會錯。中等的牛
: 肉湯喝起來比以前老袁的牛肉湯清淡一些，不會死鹹，但湯也沒有以前那種辣的口感了有
: 點小失望，以前不敢吃辣都是靠吃老袁的牛肉麵習慣吃辣的。現在的湯沒有以前辣，卻多
: 肉湯喝起來比以前老袁的牛肉湯清淡一些，不會死鹹，但湯也沒有以前那種辣的口感了有
: 點小失望，以前不敢吃辣都是靠吃老袁的牛肉麵習慣吃辣的。現在的湯沒有以前辣，卻多
: 了些中藥味。
: 肉的話不確定是不是因為牛部位的不同，造成部分的牛肉有點老難咬，但其他塊又剛好不
: 會老。
: 整體而言，跟以前印象中的老袁牛肉麵比各有優劣。現在湯頭多了可以濃度選擇：稍淡、
: 中等及濃郁。我們點中等跟以前的湯頭比起來沒有那麼死鹹，口感比較適中。不過如同前
: 面所說的湯頭沒有以前那麼辣，對為了辣湯頭來的我有點小失望。
: 麵方面口感沒變，依舊是那種有彈性的麵，份量方面比我之前吃小碗的多很多，導致最後
: 我都吃不完。
: 牛肉方面這次有吃到比較老的牛肉，不確定是前面所說牛部位的關係，還是單純技術疏失
: 導致(以前沒吃過半筋牛肉麵，只吃過牛肉麵)。不過牛筋倒是非常軟Q，可惜只有一塊，
: 其他都是牛肉。
: 炸醬麵
: http://i.imgur.com/8c78grz.jpg
: 炸醬麵就比較普通，整體中上但沒有什麼特別讓人印象深刻的地方，麵依舊有彈性，炸醬
: 不會太鹹拌麵剛好，麵量點小碗的依舊很多，大叔(正常食量的中年男子)蠻拼命才把它吃
: 完。
: 附贈的牛肉湯太鹹，猜測可能是濃度濃郁的牛肉湯？總之喝起來是比我的半筋牛肉麵湯底
: 鹹很多，但也不是以往老袁那種偏辣的死鹹湯底。有點像醬油味很重的牛肉湯，我個人不
: 是很喜歡，因為喝起來也不像壽喜燒的那種醬油湯。
: 最後附上菜單給大家參考，稍微小小漲價了一點
: http://i.imgur.com/Dpghz3Z.jpg
: 如果以前覺得老袁太死鹹的朋友，可以來試試看選擇湯頭濃度後的口感可否接受，點菜方
: 面務必認真評估要點幾碗，因為麵量真的蠻多的，除了吃貨外其他人還是點自己吃到完的
: 份量比較不會愧對地球(浪費食物)XD
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這間我從幼稚園吃到大的
以前老先生在世時很好吃
尤其是小菜滷牛筋 簡直是極品
但他去世後 湯頭就越來越鹹
價格越來越貴
現在都吃大廟附近的老四川
家樂福對面的巧合珍
後站的小木屋
桃園好吃的牛肉麵真的越來越少啊......


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          "女朋友問我能不能為她而死，我就把耳屎挖出來餵她吃"
  ◣  親愛的 你能 ◢███◣          ◢◤               ◢███◣ 你不是要我
 █◢ 為我而死嗎?    ≡   ◥   ??   ◢◤◢███◣          ≡   ◥ 餵妳耳屎??
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1512371595.A.247.html
推 womandddd: 桃園好吃的牛肉麵很少+1，第一家家人喜歡；第二三家我
→ womandddd: 去吃都覺得普通
推 womandddd: 第一家應該是舊東方百貨斜對面巷子永安路的四川味？家
→ womandddd: 人好像也喜歡蹄花麵
推 stoola36: 四川味好吃
推 sowgotoHELL: 老袁有個小菜（圓形的豆乾）我覺得是店內最好吃
→ Kulan: 樓上說的是素雞吧
推 YoyogiBaum: 外地人想請問1(老四川)的詳細地址。
推 e365: 還是覺得三商巧福最好吃啊～
推 southselena: 推薦八德特力屋斜對面，修車廠隔壁的小林牛肉麵
推 stoola36: 四川味：永安路22號
→ excercang: 在桃園只要比三商好吃的就算及格了，我要求真的不高
→ fcz973: 感覺好吃實在的牛肉麵比日本拉麵更難找
推 doggy1985: 因為牛肉越來越貴
推 YoyogiBaum: 感謝stoola36
推 szachary1020: 推四川味 只是環境衛生....
推 nightmarish: 可參考之前我這篇（最近又蒐集幾家，可惜沒時間拍）
→ nightmarish: https://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1437566135.A.395
→ nightmarish: www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1437566135.A.395.html
→ nightmarish: 縮網址：http://0rz.tw/9dRST
推 everysummer7: 衛生真的QQ
推 nightmarish: 八德區多了一家 八方盈 之前那篇舊文沒有補入喔!!
推 NJYJOJO: 巧合珍是吃滷味的
→ shirleyyang: 樓上+1 巧合珍牛肉麵蠻普的，覺得好油
→ a0750416: 我覺得快樂牛還不錯（但我不常吃牛肉麵就是了XD
→ fantoche: 小木屋才是我從小吃到大的耶～
推 papadriest: 不推四川味
→ Kulan: 市區內每隔一陣子會讓我想吃的牛肉麵大概只有海全吧
推 nightmarish: 巧合珍春日路本家的滷味真的很香，經過都會買！
→ nightmarish: 但裝潢真的普通，台灣牛肉麵店的裝潢很少用心的XDDD
推 doggy1985: 為什麼吃牛肉麵要看裝潢？
推 HAPPYHAPPY4: 推巧合珍滷味店
推 nightmarish: 沒有啦，相對於日本拉麵店的感覺，比較乾淨而以
→ nightmarish: 因為前面有網友提到衛生，這也是我一直有在觀察的點
→ nightmarish: 像新竹的段純貞牛肉麵就把店面搞得很有特色味道。
→ nightmarish: 桃園好像比較少有名的牛肉麵店裝潢也很有特色用心的
→ nightmarish: 是我之前那篇文章到現在吃過好幾麵店後的感想之一
推 ellie516: 成功小吃館的牛肉麵很好吃 生意很好 在成功路安東街交叉
→ ellie516: 口附近
→ ellie516: 朋友家開的 以前在縣政府附近叫做來來水餃
→ ellie516: 經營20幾年了
推 ccw2013: 縣府附近有符合大家講的，可能看起來很新大家沒注意到吧
→ ccw2013: ，有兩家裝潢都不錯，口味應該比這些推的好吃些，可以試
→ ccw2013: 試
推 threetwoone: 推狀元牛舍 在ATT裡面 牛肉刀削麵好吃
推 lipsred1006: 只有我最愛永川嗎@@
→ excercang: 巧合珍不油，那是中藥味，但他的滷味價格實在可怕
推 softbus: 最愛吃大業路的蘭州，幾乎一個禮拜吃一次
推 softbus: 裝潢無所謂，重點是衛生呀，雖然中
→ softbus: 壢新明那個樣子也默默吃了10幾年
推 mingyang727: 巧合珍的牛肉麵個人覺得差 沒滷味這輩子不會上門去吃
→ violinlife: 台茂剛開的時候的壽賀喜屋的牛肉麵
推 homeme334041: 圓形的豆乾，這個好笑