[食記] 双爐鹽酥雞｜沾醬鹹酥雞｜炸螃蟹｜炸蝦猴

[z12196 (QQ)]

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店名：双爐鹽酥雞
地址：330桃園市桃園區寶山街215號
電話：[phone]

桃園市寶山街美食大推一家「双爐鹽酥雞」，這是一家會沾醬的鹹酥雞，有沾醬就是多一
味，對於重口味的老饕或是買來做下酒菜的人都相當對味，私心推薦「炸螃蟹」，蠻少看
到鹹酥雞有賣炸螃蟹，炸得酥脆一點點沾醬、一點辣粉，超級下酒。

這間寶山街的双爐鹽酥雞是本店，先前在八德區與中壢區都有開分店，但最後都關門了，
只留下寶山街本店，老闆在食材上蠻多元的，除了基本的鹹酥雞、魷魚、甜不辣、魚板、
雞皮...等等，比較特別的是炸螃蟹、炸蝦猴、芋頭餅、芋頭粿（跟芋頭籤粿不一樣喔）
。

但這間店最讓我驚呼的是，我最愛吃的四季豆它炸得完全不吸油，還能保持酥脆，老闆也
大方分享原因，除了自己有脫油機外，他們使用的是「大圓鍋」去做酥炸的動作，並非現
在常見的方鍋，老闆說方鍋的油溫跟圓鍋比較來較低，讓我想起阿基師曾經說道，「要用
大火去把油逼出來。」應該就是這種道理吧～

溫馨叮嚀，假日要吃的話，建議先用電話點餐，老闆都能給予差不多的時間建議，你再去
拿就好，就不用在現場等太久。


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推 chanifa     : 不是針對誰，這個大小的螃蟹真的沒什麼肉，腹部的
→ chanifa     : 殼咬碎也有點影響口感。
→ chanifa     : 但是有蝦猴就滿讓我想試試
→ z12196      : 其實咬下去肉是蠻多的拉，我蠻喜歡的～
推 nggfn       : 他之前八德的店開在小小的巷子口，油煙臭又不好停
→ nggfn       : 車，不知道是不是被鄰近抗議
→ excercang   : 這種螃蟹在以前是沒人要吃的，肉少價錢低
→ excercang   : 後來是因鹹酥雞攤和路邊熱炒下酒菜的關系，價格連連
→ excercang   : 漲