Re: [問題] 大禹嶺茶葉請教

[BearSheep (活著)]

: 推 BearSheep: 是說2014年台灣的冬茶一定不怎樣，高山茶會更慘...      01/12 16:10
: → infinitiFX35: 所以那些大禹嶺都是假的喔@@                        01/12 16:30
: 推 bluemkevin: 去年冬茶不見得不好                                  01/12 19:34
: 推 BearSheep: 去年冬天其實很晚才冷，沒什麼冬的氣溫，再加上又缺水   01/12 20:05
: → BearSheep: 在這種條件下，要有好冬茶的原料，相對難很多。         01/12 20:05
: → bluemkevin: 冷就很難冒芽 缺水的問題要看地 有些地即使不下雨 還   01/12 20:25
: → bluemkevin: 是夠茶樹長                                          01/12 20:26
: → bluemkevin: 除非你是追求量超少的冬片                            01/12 20:27
: 推 hunterfish: 話說...有誰有認識比較推薦可買大禹嶺茶的茶農呢??     01/12 20:57

  茶樹生長的氣溫，根據資料是從5度到40度。
  要長得好，有資料是說1x度到25度，有資料是說20度到30度。

  小弟剛好本科就是大氣科學。
  從大氣科學的資料分析和陳煥堂書提供的說明，冬茶要有冬仔氣，要有寒流來台灣。
  台灣北部寒流來襲的時候，平地氣溫約10度，
  400m茶園高度的氣溫，大概會低到6到7度左右。
  如果根據這樣的分析，去年就算是冬茶的季節採作的冬茶，根本不可能有冬茶味。
  因為氣溫不夠低，所以可能跟秋茶不會有很大的區別。

  至於高山茶，為什麼只在中部山區，最高只到2500m？
  也完全可以依照氣候資料分析。
  台灣中部冬季低溫平均大概20-25度，2500m的高度，會讓氣溫降到0-5度左右。
  夏季氣溫則約10-15 度左右
  冬季的氣溫，剛好是茶生與不生長的界線，甚至會凝霜。
  植物這種東西過不過霜差很多....

  這種氣溫也說明為什麼高山茶會好喝。
  但是高山茶也有他的缺點和問題，山區的土質基本上不可能比沖積扇上的富饒。
  氣溫又低，對茶樹生長其實不利，會敗叢，根本超正常。

  如果對照今年的台灣冬季的氣溫，本來低地茶品質不好是一定的，高山茶說不定不錯。
  但是好死不死的是，台灣今年冬季缺水。
  缺水對茶樹最大的影響就是霧氣和濕度....
  如果茶樹生長區附近有水池，湖泊或是大河流，霧氣和濕度還可以補的上來。
  如果沒有，那今年長不好也是確定的了。

  原作者所問的大禹嶺茶區，好巧不巧是南向坡，面對最大的水源是冬枯型的立霧溪。
  去年要有好茶原料，個人覺得不是很容易啊！

  不過茶這種東西，不是單純的農產品，是加工農產品。
  不只靠天，靠地，還靠人。
  天地人缺一不可，其實我有點期待大禹嶺的製茶師會怎樣製茶了。

  去年高山茶可以值得期待的，應該是梨山茶了....

  以上隨便分析，就大家隨意討論吧

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      他們的話在黃昏裡忽前忽後地漂流著, 沒有一點意義,

      而有意義的東西卻是不能用言語表達的, 而且你也不能談的

      摘自雷馬克的生死存亡的年代

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推 bluemkevin: 根據你這篇文所述的幾乎要冬片等級
推 bluemkevin: 也就是要長不長的狀態 那種一個園子是少得可憐
推 bluemkevin: 但一般的冬茶卻不是你所說的品質
→ BearSheep: 哈！我只是作個天氣和茶的分析而已！說實在的，我是很
→ BearSheep: 興趣也為台灣的茶作個指標，跟葡萄酒一樣！
推 bluemkevin: 然後在來是地的問題 高山現行慣行的地大多貧瘠 茶葉
→ bluemkevin: 的品質其實沒有很高
→ BearSheep: 這點，我的意見跟你一樣。所以我覺得丘陵地如果遇到天
→ BearSheep: 氣條件好，丘陵地沖積扇上的茶會比高山的更好！
推 bluemkevin: 現行地的差距會比氣溫的還大
→ BearSheep: 天地人啊！！！好的天氣條件，好的土地條件，好的製茶
→ BearSheep: 師，三者缺一不可。才可能有好茶！
→ BearSheep: 天候條件，不能只單論氣溫，日照，風，濕度和水氣都要
→ BearSheep: 都要一併討論！其實我覺得導入科學方法，會讓很多事情
→ BearSheep: 變得有脈絡可循！我更期待台灣茶有如紅酒能分級的一天
推 bluemkevin: 所以我才會說去年冬茶未必差
→ bluemkevin: 而且不下雨著蜒機率高
→ BearSheep: 毛茶的品質，我覺得會如秋茶，當然要看地點。得看製茶
→ BearSheep: 師如何發揮了！天候條件不好，就是考驗製茶師的時候！
推 bluemkevin: 你要說冬茶差 不如說秋茶差
→ BearSheep: 去年秋茶其實才容易著蜒！冬茶反而不會！氣溫的關係
推 bluemkevin: 如果十二月中產的茶還是你所認定的冬茶 我有試過兩三
→ bluemkevin: 個北中部的茶 著蜒都不弱 種柑橘的到十二月初都還受
→ bluemkevin: 蜒害
→ bluemkevin: 下不下雨也要考量
→ BearSheep: 我相信你說的！不過相對來講，秋茶就更嚴重了！
→ BearSheep: 其實那個算在起不起霧內，有霧就沒有蜒！
推 infinitiFX35: 兩位是業內嗎  怎麼都這麼瞭解阿@@
→ BearSheep: 我的專業是天氣和氣候啊！只要多補一點茶樹知識就瞭了
→ BearSheep: e04!好想喝台灣茶啊！儲備的茶快見底了！需要補給！
推 lwei781: 都講新茶: 冬片那種霜氣很特別 不過製作上 和主觀喜好上
→ lwei781: 是大問題
→ lwei781: 我認識的不少人  都不愛冬片系統的味道
→ lwei781: 上面推文兩位應該都不是業內  理工人該有的基礎知識討論
推 ping603: 哈哈哈 高山冬茶9月10月份採收了要喝好茶要作功課
推 bluemkevin: 倒不如說是把秋茶稱作冬茶 所以我才跟bear兄說 他所
→ bluemkevin: 指的冬茶不如稱作秋茶
推 bluemkevin: 當然真正的冬茶也不一定沒有
→ BearSheep: 冬茶有啊！只是一定在平地！高山看樣子只會有秋茶！
→ BearSheep: 大部分的人大概也跟我一樣，很難分的出秋冬的差別！
推 lwei781: 冬茶和冬片味道其實差距不小
→ BearSheep: 老實講，我沒喝過冬片，所以不知道那是什麼味道！
→ BearSheep: 冬茶，我們家是買鹿谷農會的。所以，應該算是正冬茶吧
推 lwei781: 所以主要喝焙過火的冬茶嗎???
→ BearSheep: 對啊！我們家從鹿谷農會還沒用鐵罐裝就開始買農會茶了
推 ping603: 地理環境造就出萬物生存的法則 高山茶之所以迷人的地方就
→ ping603: 在這裡了 一年兩季的茶價 高居不下的原因
→ BearSheep: 其實價高的原因，在物以稀為貴啊！
推 ping603: 高山茶採完工人順著海拔高度慢慢的採回到平地所以不是每
→ ping603: 個山頭的茶都一定照著四季走 高山只有春冬兩季的茶 價格
→ ping603: 好時才會採冬片
→ bluemkevin: 高山十二月都還有在採的啊
→ BearSheep: 冬茶似乎是台灣平地才特有的產物啊！只有十一月到十二
→ BearSheep: 二上旬採的，才是冬茶。
推 bulletproof: 所言甚是。今年中海拔茶區的確嚴重缺水
推 ping603: 高山12月應該採冬片了
推 fivekid13: 我有去年的大禹嶺冬茶，有機會可以跟大家分享
推 liao18: 茶區是面東近畢祿溪哦 茶區離立霧溪蠻遠的