推 adrian84216: 蓋碗泡一開始別水倒太滿 會超燙~~ 05/28 21:33
推 ck517: 我都用碗公泡倒是真的XDD 05/29 17:34
推 kudos12: 烏龍真的不用洗… 06/01 05:40
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有時，就是想喝點清淡卻富有香氣的茶，尤其是在剛吃完中飯的午後，或是想要
醒腦提振精神的傍晚。剛開始喝茶的朋友，建議可先試看看金萱、四季春和蜜香
紅茶。「金萱」帶有獨特的品種香，不只有桂花的香氣，還有淡淡奶香，很受女
性與年輕人的歡迎；「四季春」則有淡淡的喉韻同時又有清揚香氣，喝來涼爽順
口，但做不好易有苦澀味，兩者都屬擁有平易價格與迷人香氣的茶款；「蜜香紅
茶」口感溫潤厚實，且有自然的甘甜與果香，喝來常會讓人有「是不是偷偷加糖
」的錯覺。
說到泡茶也有技巧，大致可區分為「壺泡」、「碗泡」（或稱：開天泡）與「蓋
杯泡」，其中壺泡是比較講究的一種泡茶方式，但現在也多簡化，市面上亦出現
了不少富有設計感的茶壺，讓壺泡可以很時尚而受到大眾喜愛。不管是用玻璃壺
、紫砂壺、瓷壺還是設計壺，水一燒開，短短不到2分鐘，一杯好茶就上桌。
【替自己泡杯好茶：壺泡】
步驟一：先以熱水溫壺約30秒，將熱水倒掉或倒來溫小杯。溫壺完將茶葉放入茶
壺內，沖入熱水，等待約50秒到1分鐘，讓茶葉舒展開來。
步驟二：將泡好的茶湯倒入茶海後，即可倒入小杯飲用。或也可繼續在茶壺內沖
熱水， 在茶海內混合兩到三泡的茶湯再一起享。
步驟三：經過舒展，第二泡的內容物可以較輕易的釋放，第二泡等待約40秒，之
後每泡增加10秒，若要繼續沖泡， 可再加長時間，直到茶湯無味。
泡茶小筆記：第一泡稱為溫潤泡，有些茶藝老師主張第一泡用來洗茶，因此不喝
。但後續有科學證實，第一泡茶湯表面浮有一層泡沫「茶皂素」，有補身效果，
因此也有不少人特別看重第一泡的茶湯。如果不喝溫潤泡的話，只要將熱水沖入
壺內，快速倒出，即完成了第一泡的洗茶動作，再進行接續的泡茶步驟即可。
【其他泡茶方式】
碗泡（開天泡）：瓷器最能誠實表現茶葉的原味，也是茶商跟茶農試茶、茶葉品
鑑比賽時所使用的材質。直接把茶葉放入瓷碗以熱水沖開，不但方便，也很豪邁
大器。所有的產地茶都適合以碗泡來沖。
蓋杯泡：以蓋杯當茶盅，透過杯蓋將茶葉和茶湯分離，因瓷器的散熱速度快，浸
泡的茶湯滋味不會太濃郁，適合輕發酵和條索狀的茶，也適合喜歡清香茶的朋友。
影片教學 http://www.fooding.com.tw/video-content.php?audio_id=100215
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