› 看板 Tea 關於我們 聯絡資訊
作者dosashu (撞球)
看板Tea
標題[問題] 請問鍋煮奶茶
時間Mon Jan 18 22:00:06 2016
不曉得適不適合在茶版問 還請大家指教 之前鍋煮奶茶都是用茶包 覺得茶味不夠 今天改用紅茶茶葉（農林紅玉） 參考網路上的步驟如下： 350ML水煮沸 放入5g茶葉滾一分鐘，熄火 浸泡一分鐘讓茶色茶香出來 開火、加入300ML鮮奶，小火加熱兩分鐘（溫溫的未沸騰） 再浸泡一分鐘後，撈起茶葉，加入糖。 煮出來的奶茶非常澀，大概煮太久了？ 但是撈起的茶葉很多都未舒展開來，是否是水（或奶）太少？ 版友們有更好的配方步驟可以分享嗎？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.108.161 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1453125609.A.A2F.html
推 kitune: 鮮奶不都是最後才加下去嗎？我都買飲料店紅茶自己倒鮮奶 01/18 23:47
→ Doco: 我是茶葉不會浸那麼久，味道還夠的話可考慮拿來再回沖一次？ 01/19 12:15
→ volenty: 看你開那麼多火,我心中的火都熄了..... 01/19 21:16
推 ck517: 我自己是補10cc水，其他全鮮奶直煮，不加糖 01/19 23:28
推 ncppat: 之前覺得茶葉丟掉寸浪費，留到下午回沖再喝，結果吐了兩次 01/20 11:33
→ ncppat: 但長輩說是因為茶煮太久…所以建議茶不要煮太久也不要回沖 01/20 11:34
推 YAMIMIMI: 茶不要滾 ，泡三分鐘試試 01/20 12:19
推 bd6761: 茶葉不對，應該用更能煮出茶味的早餐茶或BOP 01/20 19:55
→ bd6761: 比例也差滿多的，建議多一倍的茶量 01/20 19:56
→ bd6761: https://www.youtube.com/watch?v=-3SdixzV4GU 01/20 19:56
→ bd6761: 一人份https://www.youtube.com/watch?v=BQH6n7to244 01/20 19:57
推 ck517: 用對茶葉真的頗重要.. 01/20 22:04
推 sleepmilk: 茶葉太少了啦。我煮2-3人份茶葉15g呢。 01/20 22:47
→ sleepmilk: 牛奶可以再少一點。有一點微微的泡就要關火了。 01/20 22:49
推 Shadow1989: 阿薩姆比18號適合奶茶 01/20 23:22
推 ck517: 18號真的不適合.. 01/21 16:33
推 atelophobia: 紅玉真的不適合呀~~推大葉阿薩姆 01/22 02:32
推 bd6761: 我推帝瑪早餐茶，是我試過茶味比較濃適合奶茶的 01/22 17:38
→ bd6761: http://tinyurl.com/hgc76bg 01/22 17:39
推 bluejames: 問問各位前輩。紅玉不適合的原因是？ 01/22 19:12
推 ohya74921: 茶種味道，我是覺得不搭。 01/25 08:57
推 YAMIMIMI: 紅玉味道牛奶一蓋就沒了 ，阿薩姆安定 01/25 22:42
推 suii: 水少茶多奶多 用奶煮茶才會濃 先少水煮出茶再加奶 茶包我會 01/26 01:43
→ suii: 用兩個 01/26 01:43
推 Tuberosa: 重點是要用生乳煮 03/02 10:53