Re: [問題] 奶茶加的牛奶有需要挑過嗎??

[itoni (へ('口'へ))]

分享一下個人經驗 希望能幫上忙
當然會包含個人喜好

※ 引述《sky301954 (ininker)》之銘言：
: 奶茶在外面買好像都是加奶精比較多
: 真的很少是真的給你加牛奶的
手搖杯的話
奶茶是加奶精
鮮奶茶、X茶拿鐵是加鮮奶
應該是目前大多數人的共識

: 除了之前有一陣子的林鳳營
: 還有一些手搖店是用養樂多的牛奶
: 因為最近在家裡想試試看自己泡
: 目前手邊有的鮮奶是乳香世家
單論鮮奶的話我比較喜歡瑞穗
不過乳香世家是最適合泡奶茶的
福樂奶油味太重 林鳳營會黏喉嚨

: 紅茶想要好一點的，所以還沒購入
: 想問大家，不同的牌子出來的口感的都不一樣嗎??
: 還是紅茶的品質也很重要?
奶茶的話其實不用太貴的茶葉
F&M的royal blend算是很安定的選擇

: 請幫忙推薦一下囉~

以奶茶來說
比起茶葉的品質 茶葉的種類和形態影響比較大
黃牌比莊園級春摘大吉嶺泡出來的奶茶還好喝是正常的
一般泡奶茶最好是用BOP, FBOP之類的茶葉
並且是阿薩姆、錫蘭等澀味釋出很快的種類
紅玉的熟果香其實跟鮮奶也很合 不過須要混阿薩姆之類的來增厚

奶茶的泡法跟純紅茶其實應該分開
順口、苦澀味不重的紅茶 加奶之後
只會變成 有草味的 稀釋的牛奶
如果你喝過牛奶+水 大概可以想象那有多噁心

要加奶的茶 必須故意泡得更濃、更澀才行
鮮奶會把澀味中和掉 只留下口感上的厚度
我自己泡是白瓷壺加滾水放著5分鐘以上
加一點點糖 比較順口

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推 kitune: 難怪我自己弄綠茶奶老是失敗 原來是這樣 學習了
→ ck517: 推，要澀一點
推 clementchen: 農林的日月紅茶也不錯用
推 Shadow1989: 推這篇 不過我愛用皇家奶茶的作法
推 sky301954: 感謝大大!!  真的超詳細耶!!
推 hihilian: 推大大
推 show1104: 這篇正確 泡奶茶用的紅茶真的不需用太好的 奶反而重要XD
推 bxxl: 沒錯,那些太澀的紅茶做成奶茶剛好
→ peterhuo: 柳營，初鹿，東海 這幾個都不錯。統一跟頂新就不要用
→ peterhuo: 畢竟都是黑心商家
推 jummi: 覺得初鹿和柳營都很適合！！
推 amaranth: 要泡兩倍濃,加牛奶稀釋完才會剛好
推 budda: 一定要配茶味厚重的紅茶品種才能搭配出好喝的奶茶，我覺得
→ budda: 阿薩姆，日月紅茶這兩款不會出錯
推 enigma979: 日月我也愛用，而且不知為何可以減少糖量，似乎它本身
→ enigma979: 就有些許甜味，我平常用錫蘭跟伯爵大約是7g砂糖/300cc
→ enigma979: 300cc中約1/3是鮮奶，乳香世家的全脂很搭