[心得] 台北茶界面試記

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　　前言：

　　小魯本人做過一陣子功夫茶茶館的PT。本業是自由業，偶爾排班做PT，補貼
家用。雖然只是兼職，但畢竟功夫茶茶館用的茶葉都不差，也開始喜歡上茶，舌
頭不知不覺間也被養刁了。
    曾經有喜歡喝伯爵茶的朋友跟我聊法國瑪黑牌的茶包不錯喝，只是有點貴，
喝起來錢包有點痛。
    「泡一次要多少錢？」
    「50g要兩百七十塊」
　　「所以10g差不多五六十塊，嗯？很便宜呀！」
　　講完之後我注意到朋友的表情充滿疑惑，才想起來，平常試茶喝的茶葉動不
動就是一斤四五六七千的在跑，不是人家喝的不夠貴，是我實在被寵壞了。


　　今年三月時，原先的本業有些狀況，有起心動念想往茶界發展，看能不能多
學點什麼，或者有機會的話，換到一個收入穩定的全職工作也好。於是就開始了
我的求職之路。一趟求職之路下來，覺得有很多收獲，也讓我對茶界的產業生態
大開眼界，覺得值得上來跟眾多喝茶愛好者分享一下。

　　喝茶嘛，小的也只是個業餘愛好者，要說什麼擺茶席、茶文化、茶樹知識、
焙火、發酵、品種什麼的，一大堆一大堆專業底下，自己終究也只是知道皮毛的
新手。能跟許多前輩相提並論的，大概也只有一顆喜歡喝茶的心意，還有身邊同
年紀的朋友總是不懂品茶、不瞭解茶，的寂寞吧。

　　很多時候不免會想：為什麼咖啡明明是比較晚引進這塊土地的飲料，卻遠比
茶葉深深深入地紮根在我身邊二三十歲朋友的生活裡？
    咖啡從一杯35元到一杯一兩百、甚至一杯單品四五六百的都有，為什麼台灣
的茶葉這麼好，各種中高低價位的茶葉都有，但一說到在外面喝茶，大家的印象
不是50~100元的杯裝飲料，不然就是300~500不等、一喝就要喝上兩三小時的功
夫泡、老人泡？

　　接觸茶越久，這些問題越是深深困擾著我。這次的求職面試，大概有讓我更
多了些想法、看到一些有趣（也誇張）的事，想說上來分享分享，也算是個求職
經驗談。


　　我找店家的方式很簡單。因為一家一家實地探訪實在太花時間，我先借了幾
本比較新的台灣茶行茶館導覽書，又到手一本日本人出的2016台灣旅遊特輯，比
對裡頭的茶葉門市與茶館名稱。
　　條列齊全後，一家一家去找FB粉專及email，有粉專就私訊，有email就寄，
有電話就打過去問。這樣子問了四五十家，有的缺人，有的沒缺人，加上有些我
以前就知道的口袋名單，最後排面試的大約有15家吧。這幾天再慢慢貼上來。

概略分類如下：
1.茶葉門市
2.功夫泡與門市
3.中盤商與門市
4.大型連鎖店
5.現沖手沖茶飲

　　因為只是很個人觀點的面試筆記跟觀察，PO上來時會避免太過武斷地去否定
別人的努力。畢竟我想瞭解的是「為什麼整個茶產業沒有足夠的中價位選項給消
費者選擇」，而不是要去特別攻擊哪家店做不好。
    如果寫一寫不慎寫歪了，還請大家不吝提醒。

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※ 編輯: a5b4c3d2e1 (124.8.75.61), 06/18/2016 20:31:32
推 lwei781: 大推樓主願意貼過來  加油
推 lwei781: 然後失望之後  找沈老安個心吧
推 coldshawn: 推一個期待
推 isco: 推
推 sunsuke: 找沈老安個心是什麼意思?沈老是串X子?
推 bluemkevin: 賣得不夠貴 人家會說茶不好或是境外茶
推 bdragon: 推 很期待大作~
推 lwei781: 不是  能安人心的是另一位
推 famari: 期待～
→ a5b4c3d2e1: 一樓認識沈老師??!!
推 berubeula: 我想也許咖啡相較於茶葉，有較好玩、品牌化、貼近潮流
→ berubeula: 、多可能性、豐儉由人、資訊易得的印象吧。但咖啡對比
→ berubeula: 茶葉的在台發展其實是大題目，無法三言兩語論斷 ^^"
推 bills50602: 這個問題滿有趣的耶！中價位是指一壺一兩百元嗎？
→ bills50602: 有些餐廳會提供，但真的不像咖啡或西式茶普及
推 vuncent: 好期待呀
推 wj790418: 推一個期待
推 KingChaly: 期待
推 rbgspydm: 推, 看起來是很艱辛的歷程
推 adrian84216: 我也想過原po的問題 哈哈
推 Shadow1989: 期待續集
推 moreyener: 期待推
→ a5b4c3d2e1: 回berubeula: 確實無法三言兩語論斷，我也不敢說
→ a5b4c3d2e1: 自己的觀察就是大產業結構的結論
→ a5b4c3d2e1: 你提的這幾點，在我看來都是咖啡普遍化的過程與結果
→ a5b4c3d2e1: ，並不是原因
→ a5b4c3d2e1: 比如說，你一共列舉了六點，而這六點在1960~80都不存
→ a5b4c3d2e1: 在，咖啡可以說是解嚴後才慢慢在台灣打入大眾市場的
→ a5b4c3d2e1: 茶葉在八九零年代還大幅興盛過茶藝館，有比咖啡更好
→ a5b4c3d2e1: 的優勢。為何在這幾十年的過程裡，茶越來越與我們
→ a5b4c3d2e1: 二三十歲這一代斷裂、陌生，究竟在哪一點上出了問題?
推 bluemkevin: 流行需要多誘因齊發
→ bluemkevin: 而且手搖茶也該算在茶飲市場
推 lwei781: 還有飲料茶
推 stillabby: 我也想過為何不是流行茶，為何流行的是香料甜茶
→ bluemkevin: 咖啡很多也有加料
推 berubeula: 敬回原PO：謝謝回應，您的疑問很有趣且值得探討，一直
→ berubeula: 挖下去，可以挖出台茶在產銷的盲點（如果有盲點的話）
→ berubeula: 也不一定。我對台茶及咖啡沒有很多了解，因此“我的三
→ berubeula: 言兩語”自然無從論斷台產茶葉和外來咖啡幾十年間市場
→ berubeula: 消長或消費習慣這種可以當論文寫好幾年的大問題 ^^〃，
推 berubeula: 但感覺在台灣咖啡界，雖然投入程度和方向價值觀不一，
→ berubeula: 一直不乏充滿熱情和實踐力去追求“好咖啡”的個人或品
→ berubeula: 牌。發聲力道要比茶界強一些了。
→ berubeula: 我另外也對茶的“配角化”問題很感興趣。在香港飲茶，
→ berubeula: 主體是點心還是茶呢？日本所謂“喫茶”的店舖，好像偏
→ berubeula: 向是咖啡店？在英法茶店，烘焙糕點甜點有絕大重要性嗎
→ berubeula: ？（推文太多，抱歉了）
推 adrian84216: 樓上是因為身處的環境吧？所以覺得茶的發聲力道小?
推 adrian84216: 要探討的很多 有一點跟功用有關 咖啡提神 培養一定的
→ adrian84216: 基本客源 再來是跨國連鎖企業的加入 在行銷跟推廣上
→ adrian84216: 自然有很多助力還有一點茶藝館盛行後 很多人家中就會
→ adrian84216: 泡茶了 反而造成茶藝館沒落 台灣缺少更多的大型連鎖
→ adrian84216: 茶業 眾品牌只能創造本身獨特性但無法擴張 還有是消
→ adrian84216: 費者習性..等等 或許未來台灣的好茶都不在台灣了
→ adrian84216: 啊 另外想問一下原po中價位是指?
推 bluemkevin: 咖啡自烘店不算大型連鎖 也讓很多人會在家沖咖啡 但是
→ bluemkevin: 反而自烘店越開越多
→ a5b4c3d2e1: 一次消費100~250間吧，以一般咖啡店常見的範圍當參考
→ lwei781: 其實南部之前的茶館都您講的價位歐
推 lwei781: 應該說現在的貓空其實也還是啊
推 miel: 很值得研究
推 lmz1451: 推分享心得
推 enigma979: 期待分享心得，我也一直有想要找茶業相關工作的想法
推 hermes1981: 我覺得喝咖啡被塑造成一種品味及時尚的形象 還有咖啡
→ hermes1981: 因提神的印象 加上茶價品質價錢混亂 入門不易 泡茶喝
→ hermes1981: 茶品茶要定 每一泡風味都不同 現代人講求快速 提神 咖
→ hermes1981: 啡輕將茶取而代之
推 adrian84216: 樓上講蠻好的~
推 bluemkevin: 咖啡的價格 同一支生豆商的豆子給店家烘成熟豆 再賣出
→ bluemkevin: 的價格也亂 不同精品咖啡店烘出來或是沖煮出來的也差
→ bluemkevin: 很多
推 lwei781: 每一泡風味都不同  咖啡也是啊
→ a5b4c3d2e1: 沒錯 快速 方便 這也是我認為的分水嶺
推 bluemkevin: 萃取咖啡的流程不會比茶葉快多少
推 morali1587: 期待分享！
推 McQuail: 真的要泡好咖啡的技術和器材門檻其實比茶高得多
推 McQuail: 這也是咖啡比較需要到店裡喝的原因之一
→ bluemkevin: 茶的方面 要泡好的技術跟咖啡一樣難 但現在的茶館沒做
→ bluemkevin: 到這種區隔化
→ bluemkevin: 咖啡和茶有各自的錢坑 但入門來說 茶其實算是可以不用
→ bluemkevin: 太多預算 一個碗再加上一支湯匙就夠
推 lwei781: 入門茶低，追頂尖茶噴起來很快
推 takenzo: 我也去找過相關的工作，還跑到南投去面試，談完以後
→ takenzo: 我就放棄了..........
推 lwei781: 咖啡職業用機器  客製和改裝  至少可以直接問廠商
推 saspx: 我問過會去排星x克買一送一的同事「星x克又不好喝，咋那麼
→ saspx: 愛排勒？」他回答：「潮啊！」
推 Fooltodie: 期待分享
推 wj790418: 3天了耶~原po別富姦阿~
→ a5b4c3d2e1: 明天寫
推 morali1587: 富堅最近又開始畫了！
→ a0429: 星x克 有杯子就好 空杯或裝水 拿手上 一樣也很『潮』 XDDD
推 tin1065: 期待你的分享
推 lwei781: [肢體開發] 的教學加油歐
推 wulito: 茶給人刻板印象就是老灰仔啊，咖啡因為星ㄨㄨ等帶動潮感
→ wulito: ，還有會咖啡拉花感覺很酷等等。最主要還是坊間價格太亂
→ wulito: 跟人們不想花費太多時間研究茶葉，直接選擇手搖茶