作者rity (禮藏24年)
看板Tea
標題Re: [問題] 鮮奶茶的紅茶味不夠
時間Mon Sep 25 11:59:22 2017
分享一下我目前的紅茶泡法
因為我老婆喜歡奶茶,我自己是喜歡檸檬紅茶,都要茶味濃一點
原本都是用大茶壺煮,就是水煮滾,關火丟茶包後悶住
多滾一下,或是把時間拉長,都覺得苦澀味太多
後來就改成少量多次的泡法
用的器材如下圖
https://i.imgur.com/dNEplE4.jpg
那個有過濾功能的,好像是飄逸杯之類的東西,茶葉大概放到一半左右,我這錫蘭紅茶張
開後會塞滿容器,不同茶葉要抓一下量,不要讓茶葉張開後跑出來
煮滾水後我就倒進去保溫壺
https://i.imgur.com/d6amMp0.jpg
就是分次去泡他
https://i.imgur.com/tg1pBWq.jpg
當然就是越前面的越濃,所以我前面800~1000cc會留起來泡奶茶,後面的就泡檸檬紅茶
目前這樣泡啊,我是覺得茶味濃,又不會有苦澀味太多,冰過後,冷凝的現象非常明顯
要加糖的話(我喜歡二砂),我會先放在壺底,熱茶下來剛好可以沖開,不然後面冰過後,
糖很難化開
這方法
1.很花時間,所以我就是在我玩手機上PTT的時候邊用,不能像以前用大壺泡著後可以算
好時間再回來
2.保溫壺的效果要好,溫度不夠,茶葉沖不開,味道也出不來,所以我還搭配快煮壺,一
次只煮1000cc的水
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推 free0908: 感謝前輩分享 小弟找機會試試看 09/25 15:30
→ imphs: 我也會分次 純粹想多喝幾泡而已~ 09/25 22:57
→ imphs: 第一泡用熱水 接下來都用常溫水降低反應速度 09/25 22:58
推 joycel: 推 09/26 00:04