[問題] 紅玉的泡法

[whk ()]

小弟紅茶新手
買了紅玉紅茶
跑了台北某P店，詢問了店內煮法，由於我目標200cc,店內給了以下建議

3.5g,用100度水，沖210cc，4分鐘

熱的時候喝起來有薄荷跟玫瑰花味
但冷掉的時候好澀

請問該如何修正澀味？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.224.231
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1531757452.A.19C.html
推 adrian84216: 如果要這個比例，試試90度，兩分鐘
感謝
推 foodtp07: 紅玉第0泡倒掉、第一泡35秒、第二泡40秒
→ foodtp07: 每新一泡增加5秒，到第6泡結束
→ foodtp07: 也就是說到第6泡最多也才泡一分鐘而已
→ foodtp07: 感覺泡到4分鐘太久了吧XD 就連紅玉茶包最多也泡3分鐘而
→ foodtp07: 已，何況茶葉
→ foodtp07: 當然，以上是個人泡紅玉的經驗，僅供參考！
          07/17 07:01
感謝
推 jiouje: 這是專業茶行泡茶的方法？笑了...
→ jiouje: 會澀，有兩種原因1.水溫度太高 2.浸泡太久
→ jiouje: 100度泡條狀茶葉，笑死...
網路跟很多書上都寫上寫95-100度，想說先試試100度...
推 lwei781: 100度為什麼不能泡條狀茶葉啊???
→ cyliu0226: 3.茶葉本質太爛
→ cyliu0226: 茶的本質好 任何因素影響苦澀的程度都會很小
小弟門外漢不知道本質是否好?
→ wj790418: 茶葉比水1：50 第一泡1分鐘 二泡也1分鐘 三、四泡依序
→ wj790418: 都再加一分鐘
感謝，試試看
→ wj790418: 其實春夏秋冬的茶和不同茶園不同茶廠都會有不同因素影響
→ wj790418: 除了固定的方式泡之外還要自己去做時間、量、水溫的調整
請問春茶的話如何泡比較好喝？
推 bluemkevin: 不如學著與澀味共處？
推 vuncent: 澀味有分為可以接受與不能接受的。澀味不是件不好的事情
目前那個澀味是會咬舌的，所以不能接受
※ 編輯: whk (49.214.224.231), 07/17/2018 23:31:57
推 lwei781: 不能接受的話 先看看冷泡?
冷泡等太久了 >"<
推 SHR4587: 我的經驗是台灣的紅茶不能長時間沖泡，我到現在還是搞不
→ SHR4587: 懂國外紅茶兩三分鐘家常便飯，台灣的紅茶多數泡個一分鐘
→ SHR4587: 就差不多了。
推 SHR4587: 然後我是不知道100度泡有啥問題，我平常也是100度去泡紅
→ SHR4587: 茶，只不過你怕澀味的確水溫低一點試試看。
感謝~
推 rainHime: 怕澀味的話嘗試降低水溫和減少浸泡時間。店家給的建議還
→ rainHime: 可以啊，方便操作也不會泡過頭~
推 Radiomir: 找看看有沒有春冬產的紅茶,夏秋的紅茶都比較澀,除非冷泡
推 xx90185: 想問你的茶具是什麼 玻璃壺嗎
是的
→ Maplekuso: 八十到九十度之間的水溫去泡
推 beyonder: 會澀XDDDDDDDD
※ 編輯: whk (180.217.85.239), 07/21/2018 23:30:03
推 ViewMoon: 你是用 RO 水 ?
推 vuncent: 紅玉如果走比賽主導的風味，滋味強收斂性強，真的不適合
→ vuncent: 純飲。
→ wj790418: 樓上專業的  的確是這樣沒錯
→ wj790418: 但不是不適合純飲 只是相對的很吃泡茶的技巧
推 cleliza: 用玻璃茶海泡，底部鋪一到兩層茶葉，從杯壁倒熱水進去，
→ cleliza: 大概15到30秒內出第一泡
推 cleliza: 玻璃不加蓋降溫快，泡的時間不要太長，澀味不會被逼出來
→ cleliza: 太多，不要太濃單喝才會香甜
→ aikun: 紅茶基本都是採嫩葉  高溫沖泡久浸  冷掉澀味出現蠻正常的
推 SHR4587: 我前幾天有試喝到3分鐘泡了整體風味還是不會苦澀的台灣
→ SHR4587: 紅茶，樓上v大講的參考性滿高的，下次可以多試喝其他的台
→ SHR4587: 灣紅茶很多風味都滿獨特的。
推 lwei781: 紅茶有濃有淡 但憑個人喜好
→ KingChaly: 問題不是在溫度，是投茶量，只要茶葉品質不要太差，採
→ KingChaly: 西洋泡法的原則為1g比100cc,3分鐘，味道不會差到哪
推 sharp100: 製程是很大的影響因啊！