[心得] 今年年底心得分享

[deepsmoke (Neo)]

又到年底，感覺今年茶討論冷清，茶版、T4U、茶語清心都沒啥文章，只能掛在貼吧划划
水

最近大益火紅的千山一葉單餅零售價破萬，真是土豪才喝得起，普洱在台灣其實能選的不
多，大廠量大的常規茶才比較有機會講價，在大陸評價不好的也常拉來台灣倒貨，更不用
說一些學費品牌、不知倉儲的中期茶，或坐地起價的訂製茶、三無、單株古樹純料，聽對
岸吳疆對話鄒家駒直接點名台灣鄧xx、石xx、廖xx真爽快。

多點學習，少交學費。學費打油詩V0.18：http://tieba.baidu.com/p/5930746985

今年普洱茶普遍高於去年，甚至已高於中期茶，新茶比老茶貴已是普洱茶自打嘴的奇怪現
象，總之呢普洱近幾年應該是看看就好，反正之前存的也夠喝幾年，所以又回來台灣茶試
試

前幾天去了趟從沒去過的林茂森，巡了下，高山正欉鐵觀音4k/斤，可惜是用電焙非傳統
製程pass，普洱不太行，最後買了1.6k/斤老茶和1.6k/斤水仙各四兩，水仙不錯，感想是
電焙修飾技術不錯，適合現買現飲不宜多買，據說多買也沒折扣

我喜歡的台灣茶應該算很偏門，高山茶喝多了沒啥意思，一堆試完後悔的除臭劑，建議有
心入門高山烏龍的直接到福壽山農場(https://www.fushoushan.com.tw/)買小罐長春茶來
喝，差茶練不出利嘴，只會被茶販洗來洗去，話說今年長春茶7k/斤漲好多，以下分享一
些個人印象不錯的茶行心得：



◎石門 楓林製茶

鐵觀音，硬枝紅心，1.2k/斤。鐵觀音其實很想放棄，木柵正欉價格實在下不了手，而用
一般常見茶種製成的又沒意思，那不如去林茂森挑便宜的鐵觀音。傳統炭焙退火後是很迷
人的，老師父的功夫也是多一年功力，少一年光陰。八鼎好像也是石門技術出生，至於號
稱香港嶤陽茶行、福建茶行台灣唯一代理公司貨的三寶堂茗茶售價跟香港差的好像有點大
沒交關過。

◎Teahome 老武夷1.2k/斤、新武夷0.8/斤

在Teahome試過買過不少茶，對我來說是非常安心的茶商兼茶農，老武夷收了幾斤(已沒貨
)，新武夷也收十幾斤，與鄭老闆製茶、選茶、茶園理念很合，沒買過地雷

◎古農高峰岩茶

1.95k(毛茶)/斤，2.1k(輕焙)/斤，要一次買四斤才有這價，知名專賣紫砂壺的，買過毛
茶，真的不錯，就是價和量一次要噴掉一筆

◎順興港口茶園

老字號，實生苗武夷種，1.6k/斤，實生非扦插，正常人(實生)與複製人(扦插)的概念，
有些資料寫部分茶園已改種金萱，剛跟老闆確認一樣是實生苗武夷種，厚重的茶陳放得宜
的話，茶湯轉紅是非常迷人的，今年老茶漲價2.4k/斤

◎竹山照鏡山 莊友佛手茶工廠

有青、紅、黑茶三種，有壓餅型，算有名氣，青茶1.4k/斤，中規中矩，紅茶也不錯有特
殊香氣，黑茶就不太喜歡

◎鹿野 茗藝茶園

茶園李大哥為來自福建的妻子保留家鄉味而留一塊茶園種佛手，自然農法，2k/斤，不錯
，但覺得價格高

◎建福茶莊

阿里山 原味 寒露 佛手 2.1k/斤，製茶技術好到將佛手苦韻都去掉了，喝起來反倒像厚
重的烏龍茶，很順口，但個人是比較不愛

◎華興製茶所 佛手茶

不一定有，上次(2016)只做10斤，炭焙，有拿到一斤，2k/斤，退火後好喝

◎華興製茶所 六龜山茶

台灣原生山茶，青茶約3k/斤，有壓餅型，野生、野放茶很吃製茶功夫，華興也是我少數
不用試直接買的，很信任老闆選茶與製茶，但現在被預訂茶好像越來越多，每個產區成品
可能都只有十斤上下，有些特殊種有收茶家全包，如紫芽，有詢問可能偷偷預訂的到少量
。士輔小老闆人很好，有研究許多茶葉製程，茶葉有時要搶。

◎龍潭 福源茶廠 酸柑茶

當年度整顆的秤重1.5k/斤，酸柑茶個人比較偏向純茶葉，有些會加中藥材、有些用茶角
、有些用粗橡皮筋省去重綁工作、有些使用同一顆開口所以會縮蓋、中心要乾透不霉變，
看了推薦的茶行與作點功課就挑這家沒試過其他家，也沒讓我失望，好喝，屬於有閒錢加
減收，只是一般沒啥閒錢就是。題外話之前跟普洱上手凹了顆大廠柑普茶，超～難～喝～




其實以前會從台灣茶換喝普洱茶，其一是跟了個喝普洱的師父學喝茶泡茶，其二是價格與
耐泡，像台灣茶一斤1600的茶葉：

1600NT$/600g=2.7NT$/g
2.7*357g=964NT$一餅


一餅964NT$的普洱已可喝到不錯的等級了，茶友們挑茶也可用這換算方式來評比，而耐泡
度台灣茶的確少於普洱，台灣茶也比較不會"飽"

另一問題是台灣茶比較難以量制價，當然看網路分享台灣茶葉成本算法也的確高，相較普
洱如下關親民許多，常規新茶大部分壓在1g/1NT$以下，(廠茶、XY訂製、FT訂製又是另一
話題)件入價甚至可砍半，市場流通性高，喜不喜歡見仁見智。

總之呢，囉哩囉嗦沒直接end的感謝讀完，主要還是想拋磚引玉藉機問問茶友有無推薦的
茶園，或這幾間有認識的、同樣喜歡的可一起向茶行討個價，一些茶友以前推薦過的八鼎
、競厚、天泰、祥泰有機會也會去晃晃。

盧仝曰：七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。嗯～喝茶果然兩袖清風啊(茶)

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1544106675.A.F57.html
推 Iflita: 我是入門新手 推個 張協興 老吉子(還沒喝過他的普洱) 余三
木柵張協興、六季香、子善都算有名氣，正欉約3k/斤up，這價、海拔、環境我會選收山茶
老吉子記得以前門口很雜亂，價位印象中也不便宜，有機會去晃晃3Q
推 Radiomir: 今天開建福17冬佛手原味再乾, 甜滋滋像水果茶, 蠻特別的
建福佛手真的甜甜的不太佛手XD，我喝16秋茶
推 lwei781: t4u 族群文章 現在大都不在t4u 上面寫, 而且比較多
→ lwei781: 私人活動, 包括一些教學課
了解，現在t4u變成商家廣告園地的fu
→ Iflita: 和的白茶跟東方美人 張貿鴻...也想請問有無推薦的茶行 鐵
→ Iflita: 觀音難求啊
白茶我個人還是愛福鼎的壽眉、白牡丹，安吉白茶是綠茶，而台灣白茶則是"製程"
鐵觀音我覺得可試試香港的說不定會發現新天地
→ lwei781: 一樓 余三和  被砍了一個字吧
推 Iflita: 哈哈被插隊了XD
推 lwei781: 農場茶要看批次, 今年春茶某個時間點前後手路不一樣
→ lwei781: 喜歡的可以觀察看看
推 Radiomir: 其實喜歡的茶挑1,2種喝就可以了,喝到後來最愛的還是那些
→ Radiomir: 像我喝到現在, 最愛的品種還是烏龍, 其他品種只是在嚐鮮
→ Radiomir: 今年本想試農場茶, 但看兩家茶商泡出來發酵偏重就沒試了
個人專喝普洱，台茶看上面幾家其實主要找武夷種、佛手種為主，鐵觀音、山茶、酸柑加減XD
推 pillowkiller: 推
推 rity: 小弟我推薦，瑞里，詹德仁茶園，可以試試看，我記得1.6k/斤
→ rity: ，清香型烏龍，茶園整理的很不錯，旁邊都是用除草劑，，只
→ rity: 有他是維持草生
※ 編輯: deepsmoke (59.115.125.5), 12/07/2018 06:17:22
→ erzhen04: 其實普洱小廠、訂製在韓、俄接受度還滿高的耶，有些也
→ erzhen04: 真的不錯，如果荷包有限，是可以試試看的，硬要跟大廠
→ erzhen04: 一般人怎麼吃得消
可以分享些不錯的普洱小廠、訂製茶嗎?我認識的小廠、訂製茶價格都比大廠貴超過一倍...
如上面提到的石xx、廖xx(大x) 還有 x旺、山海xx、囍xx、寶x印x、循x號、薛x、藝x堂
※ 編輯: deepsmoke (122.248.130.208), 12/07/2018 08:13:05
推 osc63360: 不喜歡鹿谷的炭焙烏龍茶嗎？
主要是烏龍茶園管理理念，慣行<無毒<有機<自然<野放<野生，加上現今做法每幾年就砍頭或挖掉重種，吃重肥雖甜柔但沒勁，比賽茶主導製作方向，採茶工長採，製茶焙茶師理念...
而且種烏龍部分是想賣高價而不種金萱、翠玉、迎香、四季春等，買茶很看理念合不合
當然有推薦的也歡迎分享，有機會試試
推 bluemkevin: 好奇鐵觀音傳統製程是什麼？
聽茶改場課時，最傳統應該需"包布揉、包布焙"，現在很少師傅願意做
https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1930
※ 編輯: deepsmoke (122.248.130.208), 12/07/2018 10:51:09
推 z1288: 普柑茶...可以自己弄30年的熟茶+20年的梅江老陳皮,就好喝
→ z1288: 了...
→ deepsmoke: 是的，如果對岸小青柑用酸柑作法應該也會好喝
推 rainHime: 我是新手中的新手，淺薄的心得只會被板上的前輩恥笑吧～
文章、風水、茶，識的沒幾個！茶是越喝越不懂，有些知名的是因為有錢做品牌、出書、辦茶席、創協會，不好再說了，剛入門的反而嘴巴誠實，沒被洗來洗去，當然時間久了口味也會逐漸變化，有任何心得都歡迎分享的

※ 編輯: deepsmoke (122.248.130.208), 12/07/2018 12:18:32
推 downdragon: 推
推 Iflita: 余班長的白茶製程特別是他有室外+室內萎凋，所以喝起來涼
→ Iflita: 感沒那麼大，個人是蠻喜歡的。東美的話也不像竹苗那邊的艷
→ Iflita: 麗，反而偏清雅細緻，可以試試看不一樣的美人也是趣味之一
→ Iflita: XD
推 Iflita: 香港的鐵觀音跟台灣的製法是一樣的嗎？因為實在喝不習慣大
→ Iflita: 陸那邊的鐵觀音。
香港茶行以鐵觀音與武夷岩茶頗具名氣，有年份的傳統炭焙是些老茶饕的夢幻逸品，當然
現在有些已改電焙、或也製作清香型，需要老司機帶路或更新現況，版上找到資訊是2015
時的：#1LGRORiF，香港比較能找到採用安溪鐵觀音種+傳統炭焙工藝，而且價格比台灣親
民許多，福建茶行官網有標售價可參考(價格漂亮但台灣轉賣價就...)
http://hkfukientea.com/Tealeaves/f_tealeaves_oolong.htm
※ 編輯: deepsmoke (59.115.125.5), 12/07/2018 22:50:26
推 bluemkevin: 台灣鐵觀音偶爾也有人做炭焙的，但是不是炭焙對鐵觀音
→ bluemkevin: 來說有時候不是那麼重要
推 imageandword: 推 借問：鐵觀音有焦苦、焦酸的味道正常嗎？
這的確是見仁見智，每個喝茶人心中都有著各自理想中的鐵觀音，但依前輩們傳承經驗電焙存放會有返菁味的現象，這跟熱傳導方式有關，電焙也有不同焙茶方式的機型，這細講太嘮叨，焙茶有焦苦焦酸可以先醒幾週，泡開看葉底有無活性還是已碳化，炭焙做得好不會有炭味，有些方式電焙加炭或煙薰做假炭焙，或拿做壞茶來焙到死，不少煙味碳水焦葉茶忽悠人為炭焙茶...

總之呢，要現飲電焙可將茶修飾到馬上好喝，像比賽茶是將茶最好的一刻逼到評審當日呈現，這與製做完後存放回個幾月甚至封存數年是不同理念的做法，存放又是另一門數位師父前輩們用數年光陰和茶葉不斷嘗試累積的經驗，為啥存放得宜的老茶八成走梅香呢？不到兩成的蔘香藥香是甚麼品種、如何製作、怎麼存放的？偷師完再自己挑茶用自己的歲月來驗證、改進，茶是越喝越不懂阿(茶)

扯遠了，再講個題外話，之前看忘記哪部影片，請來收藏家、茶人來開封有年份的比賽茶，結果茶人泡完喝完說，有時喝茶喝得是歷史情懷，害我差點把茶水噴到銀幕上XD

推 famari: 福建茶行是港式焙火，以我現在標準來看可說是相當無趣，茶
→ famari: 質也頗空。現在反而很怕強調炭焙的，工藝不好的話很容易變
→ famari: 成一場悲劇
感謝famari前輩分享，想問香港試過一輪感想有會想再次購買的嗎？乏善可陳就不用再花學費試茶了，俗話說，喝茶，是一門可以讓自己逐漸破產的藝術XD
※ 編輯: deepsmoke (122.248.130.208), 12/08/2018 13:02:53
推 xpmoney: 台灣高山茶歡迎找我喝
→ xpmoney: 但我不賣茶 珍藏品
推 famari: 香港爛茶很多，不好找，就算是好茶CP值也很低，其實台灣很
→ famari: 多好茶，只要你跑的夠勤快，或是觀察的夠廣
推 lwei781: 台灣好茶很多 +1
台灣好茶易找，好價難尋，昨天趁最後一日在坪林的冬茶展售會晃了一下午，試喝有喜歡的砍斬詢價大致落在3k/斤上下，當然台灣海拔、品種、MOA認證、制茶師等有固定的行情疊加在，跟茶行老闆聊天大部分是固定幾位長期大客戶掃貨，像剛做好的佛手冬已售罄剩樣版，喝過真得不錯我就把版仔也包走了XD

台灣茶等級的價格差距比較小，如2.4k,2.6k,2.8k,3k/斤，普洱茶差距就較大，如大益換下關、老同志大概直接腰斬，各品牌名山系、常規系、生肖系都有一定幅度價差，跟三五好友湊數去談件價就又可拿到接近進貨批發價，而台灣茶談個十斤、一粒的價差不大，但畢竟一個是大廠一個是小農成本算法不同

※ 編輯: deepsmoke (59.115.121.127), 12/10/2018 09:51:36
推 z1288: 香港好茶都炒太高了....
→ elpam: 在深圳都常遇到香港人來批貨拿樣品了。真不知道去香港買幹
→ elpam: 嘛
→ deepsmoke: 感謝兩位前輩指引明燈幫忙省錢啦~
推 bluemkevin: 台灣茶的價差也大 一斤350 到一斤好幾萬的都有
嗯嗯~這裡應該說同一砍斬，普洱也有老班章9.9包郵XD，如大益、下關、陳升號同樣班章餅，價格就差很大，而且貴得不一定口感最好，號稱班章餅的，這三家往上不用看，往下不用買，而台灣茶比較有趣，例如早期武夷種很多，但從烏龍做輕發酵開始流行就會認為武夷種不好，所以如果做出來差不多品質，但會因為茶農認知與流行而有不小的價差，像福壽山也有做武夷，但價位瞬間低兩千，而其他地方可能是剛好相反，蜒仔也是個例子，有些茶農會認為根本是不做管理才會出蜒仔

而像這次在林茂森買的坪林水仙1.6k/斤，很合口味覺得物"超"所值，而想去坪林產地找找，而買到3.2k/斤的只覺得物"有"所值

推 famari: 好茶很多但不一定好找，需費一定心力且廣度要夠。既然提到
→ famari: 昨天坪林展售會，場中最該注意的可能是田美的白毛猴綠跟清
→ famari: 國的某款包種
說來慚愧，因平時主喝普洱，台茶只偶爾調劑，所以這次只沖著武夷水仙和佛手去坪林，展售會走一圈就受不了烤香腸煙味(怎麼聞茶香阿)而直接跑店面，包種輕發酵的不太喝，老闆有泡熟包種，但坪林的"熟"是黃湯而非紅水頗有趣，謝famari前輩建議增加廣度，下週展售好像改辦在善導寺旁有空再過去蹭蹭3Q
※ 編輯: deepsmoke (59.115.121.127), 12/10/2018 13:17:45
推 bluemkevin: 班章現在多半只是掛名用，和梨山茶兩斤1000到一斤好幾
→ bluemkevin: 萬都有的道理一樣
→ lwei781: 而且不是貴的和牌子大的就穩  see 雨林
→ lwei781: 要精焙的泡出來紅水的 市區找專攻焙火的茶行會比較容易
→ lwei781: 茶農展售會或市集 可以找一些比較特殊的  放開心胸 不要
→ lwei781: 太多成見
推 qooh2: 之前坪林常去祥泰，小老闆滿好聊的，東西也多，常常一坐就
→ qooh2: 一下午去了，價格也還可以，推薦試試。鐵觀音個人滿喜歡子
→ qooh2: 善的炭焙，只是價格真的...orz
→ qooh2: 之前展覽試到有個在阿里山種正欉鐵觀音的，味道也不錯，價
→ qooh2: 格也挺實惠的，但名片忘記收哪了，得找找再上來分享
謝q大，昨天祥泰人多先改去清境，也是一聊一下午，他們也有正欉鐵不是做紅水那型。
子善一直有關注，理念很認同喜歡，但價Orz...
有找到實惠阿里山正鐵名片歡迎&感謝分享，亂槍打鳥實在太累，而且每次參展差不多固
定那幾家，但其實做的好、賣的好的很少也不需要參展...

※ 編輯: deepsmoke (59.115.121.127), 12/10/2018 17:43:45
→ qooh2: 找到名片了！是谷嵐緣，但粉絲頁上似乎跟展覽的有出入，可
→ qooh2: 能要私訊問詳細的品項看看
→ deepsmoke: 感謝q大分享~
推 lwei781: t4u 的jiang 剛寫了一篇新的文可以參考看看
→ deepsmoke: 談傳統東美那篇? 真是心有戚戚焉
推 lwei781: 很多其他篇沒有喝過一些東西 很難討論
→ qooh2: 也推一下，前陣子展覽也認識一間新開的店，專精古樹茶和潮
→ qooh2: 州單欉，偶爾會舉辦茶會，喝的也是很過癮。他們單欉價高買
→ qooh2: 不太下手，但參加茶會品品茶認識茶友覺得不錯，叫大茶樹記
推 lwei781: 大茶樹記?
→ lwei781: 啊  最後有寫
推 lwei781: 最近各家冬片在產出中， 去年冬片大年， 今年看起來也有
→ lwei781: 望
推 Maoxiaopai: 東美收藏前輩姜大哥的文章,需要一些品飲經驗
推 lwei781: jiang 大最近有寫幾篇新的教學心得文  在 FB, 杜師傅也
→ lwei781: 有補不少篇
推 lwei781: Jiang 大最近又多寫好幾篇可以看看
推 lwei781: 最近幾位大大又補了很多篇    有在看的可以好好讀
→ Tuberosa: 姜大的教學筆記值得好好的看啊
推 lwei781: 杜老大最近連發  Jiang大也有幾篇