[問題] 請教如何使用容量小的方壺

[magiclamp (飛縱千里山)]

一直以來我都慣用評鑑杯，接開飲機的熱水泡茶。
喜歡的口味是焙火重一點點的茶，
炭焙的包種、金萱、烏龍都有。
最近好朋友送了一支容量「100CC」的「方形」紫砂壺給我，
於是開始了我的困惑……。

首先，該壺是「真假好壞」的紫砂我完全不在意，
因為「壺」對我來說就僅是個泡茶的工具。
只要它能讓我喝到好滋味，
其餘我便沒什麼特別的追求或講究了。

我看了網路上的一些解說文章，
大多都建議壺泡的置茶量是撲滿壺底一層。
但我猜這是針對「正常」的圓形茶壺而言，
而我的方壺如果照作，量可能會太多。
由於我的評鑑杯容量是150CC，
因此在沒有電子秤精準測量的情況下，
我大概拿捏了少於平時1/3的茶葉量開始試泡。
結果……，苦啊！

我改用土法煉鋼的方式，
直接數了10顆大小差不多的茶球再試。
結果……，太淡！

我一邊一顆一顆地加量實驗，
一邊又嚐試調整浸泡的時間。
但不確定是茶壺材質的關係，比較透氣，
還是內部空間太小，散熱速度很快，
時間如果縮得太短，葉子根本泡不太開，
久一點倒出來，茶湯又只剩溫溫的……。
總之，我研究了幾天，始終無法順利駕馭這支小方壺。:p

當然，我完全可以將它束之高閣，
繼續輕鬆地沿用評鑑杯。
但也是覺得好玩吧，
真的很好奇像這樣的茶壺到底應該怎麼泡呢？

懇請前輩們指點迷津！

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衣不如新，「燈」不如故。

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→ lynch9527: 用電子秤……
→ lynch9527: 從文中來看你應該是用一次性泡法，壺用多次沖泡會比較
→ lynch9527: 好喝
→ magiclamp: 我用評鑑杯浸泡的時間大概是 5, 2, 3, 5(分鐘)
→ magiclamp: 用方壺光第一泡就死掉了~~~ :p
推 isco: 先將壺拉至高溫再泡茶
推 adrian84216: 你的前提就有問題，如果這個壺怎麼泡都很難喝呢？
推 zeep7330: 評鑑杯泡的時間也太久了吧！悶5分鐘的茶！？用壺時要不
→ zeep7330: 要改變時間縮短泡看看，還有可以先用沒有培火的茶試試
→ zeep7330: 看，有時是茶葉的問題
推 lwei781: blame the tea or the pot? that is the question
推 KingChaly: 100cc的茶壺是用來泡功夫茶的 不適合浸泡方式如果非得
→ KingChaly: 已使用浸泡方式的話 茶葉 裝1.5克就可以了 只是茶湯只
→ KingChaly: 有7 80cc你夠喝嗎
推 elpam: 啥? 100cc -> 1.5g。也太少了吧4g~7g吧
→ Radiomir: 1.5g/100cc指的應該是一次性泡法, 多次沖我會放6%(6g)
推 elpam: 啥。這兩帳號都是你喔？
推 lwei781: @@
→ magiclamp: 所以King大的意思是要用快浸快出的方式沖泡嗎? 我來試
另，想請教各位前輩：
使用獨孔壺如何避免茶葉擋到出口，
造成茶湯無法順利流暢地倒出呢？
敬謝答覆！

推 lwei781: 牙籤
→ magiclamp: L大的意思是把牙籤放在壺嘴裡倒茶嗎? :S
→ magiclamp: 可能因為袋底的茶葉比較細碎 還是會堵
推 adrian84216: 我裡面會放一片的濾網
推 KingChaly: 浸泡方式是指泡3分鐘左右 不是快進快出快進快出屬於功
→ KingChaly: 夫泡法這樣可能要裝5到6克
→ bluemkevin: 先溫潤泡到茶葉展開
→ bluemkevin: 如果溫潤泡完茶葉就沒味道，那可能不要用壺泡比較好
今天比較有空嫌，
特別商請有電子秤的鄰居先幫我精準抓出了3G的茶葉，
用浸泡60, 30, 40, 50, 60(秒鐘)的方式實驗了一遍，
發現「味道」出來了！
當然香氣濃淡，口感厚薄還有待調整研究，
不過……至少和我用評鑑杯泡是同個「路樹」了！XD
不像先前自己胡亂摸索，
明明就是同一包茶，結果泡出來卻像是再喝藥，
挫折感很重啊~~~ :P
真心感謝所有推文大大們的不吝指教！

另外，有前輩提到放置5--6G的茶葉來泡，
但我想這支壺那麼迷你，內部空間相當有限，
且還要再算上茶葉展開後的尺寸，
這樣應該就裝不了多少CC的水了吧~~~
忽然覺得以前泡茶只是為了「想喝」，
現在有點變成「想玩」了！^0^

至於濾網……，要能用在如此袖珍的壺口，
大概也需再特別花點時間去尋覓了~~~

喔對！我還有一個奇妙的心得：
之前用評鑑杯泡這款焙火烏龍，
幾泡間的不同差異僅是香味由濃轉淡，
口感從厚到薄；可是今天用小方壺泡，
第三泡開始焙火味銳減，
反而跑出了高山茶的那種清香，
覺得還滿有趣的~~~ :)
是脫下面具露出了真面目嗎？^0^

推 Radiomir: 紫砂壺有類似影像柔焦的效果, 最終結果是向平均數回歸
→ Radiomir: 就是頂級茶泡出來會比瓷壺差一點, 普通茶則變好喝一點
推 elpam: 實在是...又是好茶不要用紫砂論~
→ bluemkevin: 100 cc 還沒有很袖珍，濾網應該可以自己剪
推 lwei781: 100cc 算標準大小
→ lwei781: 有些水仙沒上壺才是糟蹋
今天才發現我的這支方壺，
氣孔做在壺鈕上，而非一般做在壺蓋上。
請教各位前輩：
此二者僅是工藝設計不同？
還是功能上有其實際的優劣差異呢？

另，下午去了附近的茶行和生活百貨，
問到的濾網不是咖啡用的那種濾杯，
就是放在茶海上的陶瓷or不鏽鋼濾器。
請教Blue大說的濾網，大概長什麼樣子？
是什麼材質的？哪裡有售呢？

不好意思！問題越問越多了~~~ :p
謝謝大大們的耐心指點！
※ 編輯: magiclamp (220.136.25.4 臺灣), 06/16/2019 20:48:56
→ donkilling: 自己用不鏽鋼濾網剪一小片放在壺內往出水口的地方
→ bluemkevin: 樓上已解答 XD
→ bluemkevin: 然後用可以固定濾網的夾子扣住
→ bluemkevin: https://reurl.cc/gjzeQ 類似這種濾嘴的夾子
→ magiclamp: 感謝解惑!
推 bdragon: 不裝濾網也沒關係，倒茶的角度抓好，出水慢一點就可以
→ bluemkevin: 不加濾網+1
推 lwei781: 不加濾網 +1
→ magiclamp: 哈 大大們都熟能生巧了 我看沒茶留出 晃一下...
→ magiclamp: 還滿重的 打開壺蓋...還有1/2
→ magiclamp: 結果都是茶葉把壺壁上的孔堵住了~~~
→ magiclamp: 用牙籤 茶葉也會蓋在牙籤和壁孔的隙縫處
→ magiclamp: 看來還要再摸索一下角度 多多練習~~~
→ cholear00: 我有朋友是100cc壺，茶葉放6-8克，壺是有保溫的狀態下
→ cholear00: ，10-20秒就倒出茶湯，他這樣泡滋味就很夠
→ magiclamp: 置茶量大 真的要分秒必爭 否則差之毫釐
→ magiclamp: 失之千里啊~~~
推 SHR4587: 氣孔做在壺鈕滿常見的吧？然後苦澀淡濃不外乎就是茶葉量
→ SHR4587: 跟水量的比例，外加水溫去控制的。多試幾次比較清楚自己
→ SHR4587: 的喜好。知道壺有100ml就很好控制了吧！
→ SHR4587: 然後我是用茶匙控制茶葉量的，但一樓說的用咖啡秤去控制
→ SHR4587: 我比較推薦。
推 SHR4587: 我自己是覺的壺的保溫效果有出來味道應該不會差太多啦，
→ SHR4587: 我是喝不太出來......
→ magiclamp: 有幾次倒茶 茶湯竟從壺紐孔滴出來~~~
→ magiclamp: 技術尚待加強啊我~~~ :$
推 lwei781: 有後繼心得嗎?
謝謝Lwei大的關心！
目前測出來比較適合自己口味的泡法大概是：
3G茶葉，浸泡 180, 40, 40, 60, 120......(秒鐘)。
然後因為好奇，有跟同事借他的段泥西施來玩了一下，
據說容量大約是 110CC。
和我的方壺相較，
兩者壺壁厚薄差不多，
但輕輕敲擊，西施聲音沉悶，方壺清脆。
以導熱來說，西施慢，方壺快，
或者這是和保溫效果有關嗎？
浸泡同樣的時間，方壺明顯比西施燙手很多，
幾乎無法直接觸摸壺身。
用相同的泡法泡同一支茶，
感覺西施的茶湯比方壺的更香更厚實。
尤其在開蓋的那一瞬間，
方壺的茶香像是「飄」出來的，
而西施的茶香則像是「噴」出來的……。:)

第一次體會到不同紫砂間的大異其趣，
希望以後能有更多的機緣摸摸不同的壺。

關於濾網的部分，應該是我手拙吧，
一直無法順利將固定夾推入壺壁上的出水孔，
所以……最終……就放棄使用濾網了。:p
覺得如果日後有足夠的資金自己買壺，
一定要選像同事那款西施有作網孔的，
比較適合我這種無腦人~~~ ^0^
※ 編輯: magiclamp (59.115.128.142 臺灣), 07/13/2019 13:10:15
→ lwei781: 網孔反側卡的茶垢很噁心