推 tungpayton: 我常喝一斤5,6千的茶(不是我買的)，只能說近幾年會讓 07/11 13:57
→ tungpayton: 我印象深刻的越來越少 07/11 13:57
→ tungpayton: 小時候十幾，二十年前，烏龍茶隨便喝品質都不錯，又 07/11 13:58
→ tungpayton: 不貴 07/11 13:58
推 coosla: 因為製茶的人越來越少了，進口比較快，成本低 07/11 18:29
推 Herblay: 天哪那張表 XD 你好用心 07/11 19:50
推 rainHime: 好棒的表XD 07/11 21:03
推 xpmoney: 海拔2600以上的茶 07/11 21:21
→ xpmoney: 歡迎找我喝 收藏很多 07/11 21:21
推 lavendin82: 看這表讓我對那兩支85分一斤450的很有興趣XD四季春嗎? 07/11 22:51
是烏龍喔...但同賣家也有賣四季春（高品質冬片400）
生茶的發酵度不太一樣, 今年第一批約18%, 之後約23%
個人比較喜歡18%那批, 23%品質也不錯, 但適合做焙火
一斤才450, 絕對物有所值, 試試真正春冬是什麼味道.
一般這價位的茶我是買來冷泡,
但熱泡如果扣除那特有的松柏嶺味,
會讓你開始懷疑為何機剪茶可以這麼棒?
總之, 試試看吧...
貴的茶好喝沒什麼稀奇~
（有些可能還是心理作用加乘）
找到平價好喝的茶卻很有成就感
推 wildpeople: 其實本來就沒有手採茶就一定比機剪的好 這算是已經累 07/12 12:24
→ wildpeople: 積很久的舊觀念 BTW請問怎麼分辨發酵度18%跟23%的？ 07/12 12:24
發酵度多少好像沒統一標準?
個人的標準是: 輕微紅水25%、跑出菁味15%
輕發酵大致上就介於15%~25%
學術上怎麼定義我就不清楚了, 不好意思~~
推 lavendin82: 我去找了美X行看了一下價格 老實說和我的認知差滿大的 07/12 12:33
→ lavendin82: 難道我之前都是盤子@@?或是說原PO有辦法確定這間的茶 07/12 12:34
→ lavendin82: 真的是台灣茶嗎？ 07/12 12:34
機剪烏龍是, 因為松柏嶺味我還認得出來,
至於其他品項, 我就沒有研究了,
因為看價位, 應該不是我要的茶.
推 bluemkevin: 大量機剪這價格沒什麼問題 07/12 12:39
→ bluemkevin: 但是品質就要每款個別看 07/12 12:39
推 lavendin82: 怎樣的量算大量機剪?另外他的龍鳳峽手採一斤也才1500 07/12 12:47
→ lavendin82: 和我的認知差了將近一倍@@ 07/12 12:47
那價位只能買到「秋」茶
秋茶要有好品質要2000m以上
但其實秋茶茶農都不會施肥
所以也不用太期待品質會有多好
若是春茶, 那可能是山腰或山腳囉~
就像有人賣天池茶5/7就採收一樣XD
喝茶要有自己的想法,
名稱價格對了才試茶, 不對就跳過呀~
還是會怕就找你信得過的買
至於有沒有價值自己最清楚
推 bluemkevin: 定量分析我也不清楚，3年前我看過竹東機剪秋茶茶菁交 07/12 13:00
→ bluemkevin: 易，每公斤 40 元，茶種是大冇就是 07/12 13:00
→ bluemkevin: 龍鳳峽那個有可能是拿其他區域的手採茶 07/12 13:01
推 wildpeople: 對啊！因為我想說茶改場也已經比較推廣輕發酵中發酵這 07/12 13:28
→ wildpeople: 種說法了 因為發酵程度好像測不出來 07/12 13:28
推 lwei781: 定義? 07/12 13:29
推 adrian84216: 菁味產生與否與發酵度沒太大關係，重發酵做的不好菁 07/12 13:56
→ adrian84216: 味會很重 07/12 13:56
感謝前輩補充...
個人的品飲經驗, 接近綠茶的輕發酵才有菁味,
接近紅茶的中重發酵, 幾乎不會有生菜的菁味.
推 downdragon: 感謝分享 07/12 20:16
推 lwei781: 不同人的菁味 不一定一樣 07/13 14:40
推 nauseant: 就像如人飲水 但字詞的涵義應該具備基本的共識意義 07/14 01:15
→ nauseant: 否則不同主體間該如何溝通？ 我是比較好奇a大所說重發酵 07/14 01:17
→ nauseant: 做的不好是指哪個部分？像茶菁受傷積水紅造成的菁味嗎？ 07/14 01:21
推 jonathan912: 小弟喝茶不多，但研究許多文獻。認為發酵程度不應以 07/19 00:05
→ jonathan912: 菁味的有無區分。綠茶也不該是菁味，而紅茶在國外價 07/19 00:05
發酵度個人是以茶湯的顏色來區分,
由綠轉黃到紅(輕到重)
要定標準也不難, 色卡一比就知道,
看有沒有權威單位願意去定義一下.
至於菁味(生菜味)那只是附加的
主要還是以茶湯的顏色為主
愈綠的茶草仔味愈重...
下次就改用草仔味好了
用菁味似乎會引起誤會
→ jonathan912: 位低的，採摘後悶太久，萎凋悶住沒走水的也是一堆菁 07/19 00:05
→ jonathan912: 味。 07/19 00:05
推 jonathan912: 另外發酵程度本身已經定義不太清楚了，除了紅茶之外 07/19 00:08
→ jonathan912: ，烏龍茶及綠茶的製程都有可能使茶乾的總兒茶素含量 07/19 00:08
→ jonathan912: 大於茶菁。所以個人覺得%數更不具參考性 07/19 00:08
推 adrian84216: 樓上知道的太多了XD其實這就是理解的不同...但其實有 07/19 01:21
→ adrian84216: 些東西還是得達成一致的共識，不然永遠都無法進步 07/19 01:21
推 jonathan912: 推樓上大哥！希望不嫌棄小弟哪天到店拜訪交流>< 07/19 11:29
推 adrian84216: 可以啊 有些時間可以一起做 07/19 11:44
推 manask: 感謝分享 08/01 17:30
推 lwei781: 梨山線佳陽的夏秋茶在出了 08/04 11:50
最近有買進一些秋茶
價位大概:2000-3500
有機會再來分享心得
※ 編輯: Radiomir (61.223.39.71 臺灣), 08/14/2019 12:16:58
推 noddio: 會引起茶水顏色變紅的 除了發酵以外就是焙火較重也會, 所 09/01 10:03
→ noddio: 以看茶水顏色去判斷是不準的, 當然一般講說發酵幾%那肯定 09/01 10:03
→ noddio: 是不準的, 喝的時候會感受的出來, 至於草青味, 品質好些 09/01 10:03
→ noddio: 的茶葉會低些 跟走水走得夠也可以降低草青味 09/01 10:03