Re: [問題] 請教冷泡茶之比例與時間

[Msac (霓晨)]

※ 引述《tsc10220259 (5477)》之銘言：
: 請教各位前輩
: 新手嘗試冷泡茶 結果不甚理想...
: 買茶時茶行建議可以以1:50的比例開始抓自己喜歡的濃度
: 昨日取日月潭蜜香紅茶葉12克
: 以600克常溫RO水沖入
: 直接放冰箱冷藏24小時
: 今天試喝覺得味道稍淡 香氣也不足
: 看茶葉也沒舒展開來
: 原以為茶葉量應該要再增加
: 後來爬文發現很多人比例都是1:100甚至水比例更高去冷泡
: 這樣不是更淡了嗎......？
: 請問能如何修正呢？
: 另外請教台南有推薦買紅玉跟金萱的茶行嗎？
: （爬文後才發現我這次去買的這家百年茶行大家似乎不推...）
: 先謝謝各位了！

因為個人非常喜歡喝冷泡茶，幾乎每天都會喝

所以每天睡前的工作都是在泡冷泡茶XDD

這方面應該算是累積了不少的經驗(200瓶以上吧)

泡過的茶類有

綠茶：三峽碧螺春

青茶：汐止農會包種、阿里山烏龍、杉林溪烏龍、鹿野農會紅烏龍

紅茶：日月潭紅玉、舞鶴蜜香、深坑有機蜜香

全都是用冷泡法

個人覺得冷泡時間跟發酵程度有很大關係(但我也不知道原因請高手補充)

碧螺春、包種基本上都小於8小時，久了很容易澀，提高茶水比會改善但茶味也會變淡

一般烏龍茶大約都是抓一個晚上(10小時以上)

紅茶類跟紅烏龍則至少要36小時以上，甚至我常常都是泡48小時

茶水比我建議先用1:100，再依個人口味(1:90-1:120區間)做微調

綠茶跟包種的容錯率比較低，沒泡好或是沒在時間內喝掉容易轉澀，

烏龍茶容錯率比較低所以我最常泡，

紅茶一大早就喝比較沒負擔，但是泡起來比較費時

我習慣早上喝紅茶，下午喝烏龍茶


個人冷泡茶心路歷程：

其實很久以前就知道冷泡茶，但並不覺得冷泡茶好喝，對於冷泡茶的印象大概就像光泉

後來有一次朋友拿了瓶冷泡紅茶給我喝，喝完覺得欸這個也太好喝又回甘

就開始嘗試自己泡冷泡茶，一開始還很認真的用電子秤跟EXCEL表格做紀錄

慢慢試到後來才抓到自己喜歡的參數，

才發現之前覺得冷泡茶不好喝主要是泡法的因素

提供給各位喜歡或想嘗試冷泡茶的版友參考：)



冷泡茶的特色是回甘跟口感，缺點就是少了熱泡的香氣，

但適合夏天當作冷飲，省錢無糖又便利，大家一起來喝冷泡茶吧！

(之前都是買淺焙咖啡豆自己泡，最近太熱了幾乎都喝冷泡茶覺得很方便XDD)









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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.106.150 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1563539763.A.4AC.html
推 lwei781: 淺焙豆其實也可以冷泡
是類似冰滴嗎？還是單純冷水泡著萃就好呢？
推 jonathan912: 推分享！好奇大大冷泡會看價格泡嗎？
推 KingChaly: 茶葉不要選太差，冷泡不好喝很難
推 Radiomir: 縮圖無爛圖, 冷泡無爛茶, 個人買一斤500的機剪茶冷泡~
如同上面版友說的我覺得冷泡的茶葉要求門檻很低，我通常用茶葉行的茶包泡
我也有試過同一批茶用茶葉跟茶末(茶包)來冷泡，我覺得差別真的不大
→ SHR4587: 紅茶冷泡我不太喜歡就是了。
我倒是滿喜歡紅茶冷泡的溫和甘醇耶：)
推 kitune: 咖啡冷泡其實也行 但有人說泡好後要放著發酵
嗯嗯很多喝冰滴的朋友就是著重在那個發酵味，但我個人不愛TAT
偏愛熱泡的花香果香
推 rainHime: 我是不喜歡綠茶冷泡，雖然澀味降低但是沒了香味，綠茶缺
→ rainHime: 了香氣根本不知道自己到底在喝什麼鬼~
我覺得rain大完美精準地說出我對冷泡綠茶的感想哈哈哈
→ donkilling: 推一個冬片冷泡
冬片冷泡還真的沒試過欸！感覺有點高級哈哈哈！下次來試看看
推 pillowkiller: 推
推 tungpayton: 冷泡大於8小時就會澀表示當初製茶就失敗了
→ tungpayton: 別人送的品質不好的茶，我冷泡24小時也沒澀過，熱水
→ tungpayton: 泡就容易澀
推 Radiomir: 冷泡還會澀可能是夏茶, 若要救我會常溫半小時馬上進冰箱
我自己試的結果是綠茶泡的時間比較不能久泡，烏龍茶以上就不會
但我個人覺得綠茶也比較不適合冷泡就是

※ 編輯: Msac (111.71.106.150 臺灣), 07/20/2019 12:44:57
推 somefatguy: 我也是睡前都在泡茶 不過我都是熱泡一大壺 沖水冷卻放
→ somefatguy: 冰箱
推 adrian84216: 我反而覺得綠茶非常適合冷泡XD有空再打一下我覺得適
→ adrian84216: 合冷泡的茶的一些原則跟要注意的事好了
好呀好呀期待a大的分享XDD
※ 編輯: Msac (111.71.106.150 臺灣), 07/20/2019 13:50:19
推 SHR4587: 主要是我覺得紅茶的重點著重在本身的香味，冷泡我泡再久
→ SHR4587: 香味也沒啥出來。
推 balius: 樓上這點確實如此，甚至有些紅茶的香味放涼就沒了
推 bluemkevin: 有些紅茶的熟果味，水蜜桃味反而要靠冷泡
推 lwei781: 一些氣味熱泡不顯
推 rainHime: 遇過一支紅烏龍，冷泡比熱泡還香，印象中是水蜜桃香
推 rainHime: 每支茶狀況都不一樣，所以買回來的茶會試過冷泡跟熱泡，
→ rainHime: 而且即使熱泡，降溫途中味道香氣也會變化，只能多多嚐試
推 lwei781: 一些氣味 熱的時候不顯 冷了才突出
→ lwei781: 建議可以用大吉嶺 和 蜜香紅 實驗
推 lavendin82: 紅茶要泡那麼久@@?我泡12小時就好好喝了說
→ lavendin82: 阿不過我冷泡都有先放室溫2小時
推 SHR4587: 我冷泡都習慣直接放室溫，要喝冰的再放冷藏，有聽過一個
→ SHR4587: 說法，直接冷藏泡因為水溫太低茶的味道很男出來。
→ SHR4587: 放室溫問題就是要注意不能放太久，尤其是夏天天氣熱，不
→ SHR4587: 小心放太久可能會腐敗。
推 skyruler: 推！紅茶真的要泡1天以上
推 suppichu: 喜歡這篇！終於知道我的紅烏龍為何泡完還是球狀
推 bluemkevin: 紅烏龍產區有些茶農壓很緊
推 lwei781: 還有下重火
推 SHR4587: 台灣那種揉茶，柔得很緊的可能需要用較低溫的熱水先泡開
→ SHR4587: 再進行冷泡的動作
推 noddio: 建議加常溫水直接放冰箱, 之前試過先放室溫一兩個小時才
→ noddio: 放冰箱, 結果味道偏重不好喝, 反而直接放冰箱5,6個小時以
→ noddio: 上 也比較不會有浸泡過重的狀況
推 Radiomir: 覺得味道過重, 可以減少投茶量, 常溫不能放久通常是夏
→ Radiomir: 茶, 因為會跑出澀味, 所以夏茶我只放常溫30分就進冰箱
→ Radiomir: 當然若覺得常溫先放1,2小時很花時間,那就用投茶量去換
推 ysc: "睡前的工作都是在泡冷泡茶" +1