Re: [問題] 為何玻璃茶海泡出來的茶比瓷杯泡的好喝?

[Radiomir (Radiomir)]

※ 引述《Radiomir (Radiomir)》之銘言
: 皆採一次性泡法
: 6g高山茶＋400cc水＋25分鐘（剛好適合喝的溫度）

最近發現...
未開封超過一年以上的茶
用上述泡法有一半以上會跑出苦味
雖然有些沒苦味還是很好喝
只是還沒歸納出原因

新茶時, 四兩包泡到見底都還很好喝;
一年後, 只有前5~7天好喝, 之後會苦.

做冷泡太傷本
只好改小壺泡
120cc側杯+7.2g茶
1'40+1'30+2'15+4 共4泡
不苦了...滋味跟一次性泡法很接近

其實個人較喜歡一次性泡法
簡單、方便、好喝
只是...很吃茶質= =

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推 adrian84216: 這就是挑茶本身的原因，你應該是喜歡入口表現很明顯
→ adrian84216: 的茶，勝過喉韻、後韻表現佳的茶
個人偏好輕發酵的茶
發酵稍重的茶好像不適合久浸
因為很容易出現紅水像喝紅茶
而高山茶我想喝的是清甜鮮爽

→ donkilling: 你這比例 很濃很重耶XD
→ donkilling: 做得好的茶 沒開封狀態下放上一年通常會變好喝才對XD
其實有慢慢歸納出原因
似乎嫩採比較多的容易出現苦味
新茶時久浸不苦但放一年後會苦

中顆粒放一年後好像也不會變苦
大顆粒(茶球)我是直接避開
因為還沒有喝過大顆粒會好喝的

推 lwei781: 最近室溫比較高  您要一次泡大壺時 可能可以考慮壓一點
→ lwei781: 溫度
有試過不加蓋...結果香氣跑光光
也有試加冷水或縮短浸泡時間
出來的滋味和當初有些差距
或許有最佳參數...但不如就直接小壺泡了

我現在是大壺小壺併行
先考慮大壺一次性泡法
NG才改小壺泡...再不行才冷泡

※ 編輯: Radiomir (1.200.34.87 臺灣), 08/20/2019 18:32:41
推 SHR4587: 浸泡時間是看水溫吧?冷泡我不知道，像你說的重發酵的紅
→ SHR4587: 茶通常會用高溫開水浸泡三分鐘以上的方式沖泡，發酵度不
→ SHR4587: 高的烏龍反而會用較低的水溫，較短的時間沖泡(大約一分
→ SHR4587: 鐘左右，水溫越低，時間拉越長)。
推 SHR4587: 我個人是喜歡熱泡，拉低水溫拉長時間沖泡就是了，紅茶(
→ SHR4587: 葉片完整度較高)90度/4.5~5分鐘，深焙烏龍90度/1.5分鐘，
→ SHR4587: 綠茶75度/3分鐘(日本玉露水溫會拉到65度去沖)
推 jonathan912: 想問大桶茶不加蓋香氣跑光光的背後科學是？
推 lwei781: 分壓
推 noddio: 越聽也是越玄, 好茶一開始就是好茶, 沒可能放久會變好喝,
→ noddio:  除非是目的是老茶, 台灣的高山茶基本上就是100度沒有之一
→ noddio: , 不能用100度泡出來的茶都不能算好茶, 至於什麼要壓溫度
→ noddio: 等等那種, 基本上就是茶底不夠好100度沖的時候苦味會出來
→ noddio:  所以才故意要壓溫, 那也代表味道出來程度受限, 高山茶本
→ noddio: 來就應該屬於高級茶 卻還要壓溫? 就像是買保時捷卻不能開
→ noddio: 太高速 怕引擎燒掉?