[問題] 各位都怎麼控制水溫泡茶?

[junmpbpa85 (鬼之十九樓)]

小弟還是泡茶新手
接觸泡茶後才知道水溫對茶葉的影響有多大
比如水溫過高
茶裡的維生素C和茶多酚都會遭到破壞
就會影響口感
但若水溫太低
溶解的不夠徹底
茶葉中有益的成份就不會被溶出
茶的味道也會很淡

想和各位討論都怎麼控制水溫呢?
目前我只有食品測量器來測水溫
但沸水降溫都還要好久
一下子就很容易太涼
泡出來就不滿意....

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推 jiouje: 水大滾 滾之後就不要持續煮沸
→ jiouje: 茶本質才是重點
推 jonathan912: 如果真的是追求有益成分的話 蠻想問喝過滿意的茶是
→ jonathan912: 怎麼樣的感受呢？
推 bh2142: 用有溫度計的長嘴壺（？
推 erzhen04: 買咖啡手沖壺，有的有溫度計，或有可以夾的溫度計
推 hus: 茶多酚不會遭到破壞，但是多酚帶澀感
推 rainHime: 水滾後先倒入空水壺，再倒入茶壺中
→ rainHime: 倒水時水沖在壺壁上
→ rainHime: 比較嫩的茶菁茶壺選散熱快的材質比如玻璃
→ rainHime: 茶在製作時都要高溫烘焙，維生素C老早就死光了
推 rainHime: 對了，不嫌麻煩的話，準備一些冷水，混入滾水中就可以調
→ rainHime: 整溫度（不嫌麻煩的話...）
→ aikun: 電煮壺煮滾，水不放滿，看大約要多少溫度，像是八分滿煮滾
→ aikun: 再用冷水把水位加滿，大約80上下（之前的經驗，僅供參考
推 yintita8: 我家有裝加熱器 是裝bwt的 可以設定水溫出水70度-95度
→ yintita8: 算是滿方便的 很在意溫度的話可以裝一台
推 pillowkiller: 溫控壺
→ donkilling: 我自己是先溫壺溫個三次，水就差不多搞好適合沖泡了
→ donkilling: 剛好
推 m81000: 電子控溫，推薦小米便宜好用
推 lwei781: 咖啡系統器材非常多
推 lee28119: FOLLOW看要電控壺還是溫度計壺都有 真心推薦
推 adrian84216: 控制水溫容易，知道怎麼泡很難
→ heres35: https://www.pinkoi.com/product/xcRxKb3V
推 bluejames: 推樓上A大 真的....
推 tungpayton: 都是大滾直接泡 會有澀味的就直接打入冷泡茶或送人
推 songiwyl30: 不同品種的茶葉不同溫度泡 的確會影響喝下去的口感!
推 jiawpy4872: 裝加熱器+1 加熱器能夠控制水溫 裝在櫥下的那種也不占
→ jiawpy4872: 廚房檯面空間
→ kevin23916: 先用溫度計搭配計時器，之後用計時器抓時間放涼就好
推 lwei781: kevin大 氣溫不一定恆溫啊
→ lwei781: 其他的還不算的話
推 Francophone: 被茶行嗆過「沸水是我們試茶用的，你們不需要用溫度
→ Francophone: 那麼高的來泡」
推 lwei781: 哇  這麼嗆啊?
推 Francophone: 對啊 台南某間很老的茶行啊
推 aikun: 那茶行會不會太誇張....
推 cuckooflower: 溫控最強的就fellow,造型又漂亮，缺點就是出水太慢
→ cuckooflower: ，因為是設計給咖啡手沖的
推 lwei781: Fellow 還要出很炫的磨豆機
推 lwei781: 不過品保要注意  有人溫控水壺至少換了四次
→ lee28119: 買泡茶用的那款不就好了 咖啡那款不太適合泡茶吧
推 claudioco5: 有裝bwt的加熱器 當初老婆說要裝我本來有點擔心電費
→ claudioco5: 但它其實可以自動定時斷電 所以電費不會很誇張~
→ BoyBear: 用快煮壺，可以調整溫度
推 jaysuzuki: 應該就溫控電壺吧，沒在泡咖啡的話就買一般出水口的，
→ jaysuzuki: 容量也可以買更大
推 lwei781: 借用工夫茶那套的話不要一次燒太量
→ lwei781: 太大量
推 xx90185: 可能那間老闆怕把他家的茶澀味泡出來  笑死
→ ppterry: 現在有即熱式且溫度60、70、80、90、100都有
→ simple75: 也要看泡什麼茶吧，綠茶跟烏龍茶的溫度就差很多了...