Re: [討論] 你問我答

[chun605 (力力亮晶晶)]

版上火藥味很重，
但對於外行人如我來說，
其實很有收穫，看得很過癮（喂）。

先不管理論與實務，
就小妹我本人忝為一不專業茶飲料愛好者，
茶區、茶種等可以自己google外，
想請問關於茶製程的問題，謝謝。

以下是大哉問（簡稱亂問），請海涵：

1.請問一般分冬茶跟春茶，
  是指在同一片茶園的不同季節採種的茶嗎？
  還是春茶結束後，茶園會休耕，直到下次季節到來？

2.請問現在人工採茶，茶勞工的來源多是臺籍嗎？
  是否有外籍勞工，又採茶工是否需有什麼技術？
  一人一天可以採集多少，例如幾斤？

3.茶場採收後，是直接批給加工廠，
  還是事實上茶廠主人都有自己的加工廠，
  自採集好葉子到作成可分裝的半成品，過程大大概多久？
  一般中小型茶廠都可以作到嗎？

4.請問農會或大盤的收購，自上面3.的流程中，
  大概在哪個階段介入。
  我的意思，換個方式問，
  農會或大盤是收購乾淨葉子？或收購炒乾的茶葉？

5.可以分享農/大盤會採購實務嗎？
  每年茶品質及量都不一樣，如何取價？

6.一般坊間150g小包裝茶，4包600、3包500那種，
  是否都是有自家茶廠，否則定價怎麼這麽低呢？

7.以凍頂烏龍為例，
 「 建議取3克茶葉注入1500 CC水，依茶罐建議水溫沖泡。
    第1泡浸泡50秒，第二泡40秒，第三泡30秒，
    爾後每泡時間增加10秒，可泡6泡以上...」
  請問為何前三泡秒數都是遞減，第四泡開始反增加秒數，
  第一、二泡不會太苦嗎？
  又茶包是否有第一泡先沖洗掉的需要？

8.最後一個問題，追加問喜歡喝茶的茶友們，回答也是多多益善，
  請問要如何找喜歡、適合、可信賴的茶行？？
  出自同產區，茶品質可能差不多，
  新手要如何知道，不是出自茶行批茶後分裝漂亮袋子的大坑一筆？
  有沒有訣竅，或有推薦的茶行嗎？

  滿喜歡梨山茶的，我住台北市，
  有店家可以試喝的話，滿想嘗試（學）的。
  也歡迎站內信（結果弄爆自己信箱這樣）。

  謝謝版上茶達人：）




※ 引述《adrian84216 (龜先生)》之銘言：
: 我來降低點火藥味的
: 雖然我也不一定很認同一些東西
: 但有激烈討論才有成長吧？
: 本人喝過不少茶
: 對茶不是新手
: 也有上過一些課
: 希望好好推廣台灣茶
: （沒道理外國人比台灣人還喜歡而且更懂啊）
: 好奇大家對於茶的疑問與疑慮有哪些
: 來徵求問題
: 會盡量回答
: 未來有機會將這些問題整理成影片、文字
: 範圍限定在茶
: 我不會的會說不知道
: 別問關於人的問題
: 我都不認識
: 對了順便問一下
: 在這也有喝咖啡/酒的人嗎？
: 不用很懂
: 但大概喝得懂的狀態
: 我只認識茶
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: Sent from JPTT on my iPhone

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.73.79 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1597128237.A.667.html
推 lwei781: 農會自賣的  基本上是收成品
→ lwei781: 市集， 茶展   跑產地
※ 編輯: chun605 (117.56.73.79 臺灣), 08/11/2020 14:54:18
推 r7544007: 推小妹的問題 讚讚
推 enigma979: 我也很好奇春茶/冬茶的定義是什麼？ 以前一直望文生義
→ enigma979: 以為冬茶就是茶樹生長期間溫度最低，後來發現很多(?)冬
→ enigma979: 茶根本節氣還沒入冬就已經採完了
推 elpam: 商品定義。不重要。找茶農的話。再問問採摘日期。或節氣。
→ elpam:  各地正水時間不同
推 lwei781: 同地不同茶農號稱的正水時間也可能有差
推 king13723: 推，好問題
推 wildpeople: 3公克 150cc 不是1500cc 哈哈 那是評鑑杯的標準
推 adrian84216: 1:50的話，時間也一樣很短，到底怎樣才會有這樣的數
→ adrian84216: 字，很奇妙呢