[問題] 採、製茶過程，避免澀感的方法

[minings (minings)]

最近在找可信賴的茶農，
或是認識的朋友，
要找台灣採，台灣製的茶。
剛好一個蠻聊的來的朋友，
他在松柏嶺有三分地自己種的茶，
喝過後，
我覺得的缺點只有澀，
其他的優點蠻多的，
比如我沖泡量是平常的兩倍，
我喝了心臟不會痛，不會亢奮，
腸胃沒事，
會回甘生津，還能稍微化痰，
茶葉大小跟鹿谷比賽茶差不多大小。

很好奇的想探討，
在製茶的幾個環節裡：
採茶，製茶過程，
避免了哪些環節，可以盡量減少澀感呢，
謝謝。
版上各種不同角度的分析，我都很喜歡。
如果剛好有舊台中市區的茶葉專業，
能否稍微喊聲一下，
謝謝。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.135.35 (臺灣)
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→ adrian84216: 為什麼想要避免呢？
因為這個澀感已經造成不舒服，謝謝。
※ 編輯: minings (223.141.135.35 臺灣), 09/25/2020 09:33:30
推 bluemkevin: 應該是一望無際的茶園吧？XD
推 king13723: 其實澀是多酚類的體現之一
→ king13723: 以前經驗消水的比較不苦澀，但香味滋味同時薄弱
→ king13723: 有日光萎凋＋揉捻足的烏龍才有味道，但過頭會紅掉
→ king13723: 不澀的茶，小葉種紅茶試試？ 比如金宣紅，松柏嶺就有產
推 kasegawa: 泡茶方式也會影響澀感，比如置茶量多泡的時間要減少、
→ kasegawa: 或水量增加，若悶太久也容易把澀感泡出來。另同山區一
→ kasegawa: 樣青茶每間製茶廠做的發酵程度可能都有點不同，發酵度
→ kasegawa: 越低也會比較青，喝茶真的是很個人口感問題xD 以上淺見
推 king13723: 阿對，降溫泡也是一種方式
推 adrian84216: 我會建議你先辨別澀感的合理性，有些只是濃度、品種
→ adrian84216: 、製程造成的，要跟有缺陷的茶做區分
推 elpam: 節氣 日照 萎凋 肥料 風土特色 一環扣一環
推 balius: 最簡單的就是調整水溫跟時間看看
推 lwei781: 14樓 的再加上品種和管理
→ king13723: 大哉問