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下面打的東西在一些課本裡都看得到 只是詳細的程度不同而已 我試著用說故事的方式幫助理解 首先來介紹各個角色 A兒茶素 兒茶素是茶多酚中的長子,茶葉中如果沒有兒茶素就沒有茶的風味了,平常被關在家(細胞)裡 B氧氣 會讓兒茶素改變的女人,但因為平常兒茶素被關起來所以沒有機會遇到,在空氣中有很多 C多酚氧化酶(酵素) 媒人一號,可以加速兒茶素跟氧氣愛情升溫,平常也在家(細胞)裡但跟兒茶素不同房間 D人類 媒人二號,負責讓兒茶素與氧氣能夠見到面,住在地球 E氨基酸 兒茶素的好朋友,一開始不多 F過氧化物酶(酵素) 多酚氧化酶的親戚,也住在同一家 兒茶素對氧氣氧慕已久,但因為見不到彼此而十分沮喪,人類與多酚氧化酵素知道了以後就決定要促成佳偶.. 第一步-萎凋 在讓男女主角正式 相見之前要有一些鋪陳,水份慢慢離開茶菁,兒茶素這時從複雜變得簡單(澀感下降)、水解出更多的氨基酸(口感提升)、兒茶素偶爾看得到氧氣了、過氧化物酶與多酚氧化酶此時也可以放放風出來做點事(活性上升) 第二步-攪拌/揉捻 在旁邊看很久的人類決定出手了,開始破壞房間,讓氧氣與兒茶素更容易見面。多酚氧化酵素也因為房間被破壞的關係,能夠在他們見面時在旁邊煽風點火也開始活性下降,但在烏龍茶 第三步-發酵(酶促氧化作用) 其實這件事在前兩步都有在進行了,單獨拿出來講是因為大部分是在第二步後進行的。此時兩種酶的活性繼續下降,但因為破壞足夠,讓氧氣與兒茶素可以大幅提高在有酵素的參與下產生反應的機率,於是很快就可以達到人類想要的發酵程度。在這個階段兒茶素跟氧氣結合後更加穩定,茶的風味到此大致形成,但如果前面的步驟有缺陷的話,他們在一起也不會多幸福(苦澀顯) 原本想打少一點字 結果還是打很多 但大家可以想像烏龍茶有多難做了吧? 因為要反覆的1與2的步驟 而且要精準控制每個環節 有朋友說我有時回覆時像在質問讓人有壓力 既然如此我就不再回其他人的文 想聊天想喝茶的朋友 再站內信我 或是來台中我的小工作室找我喝茶 先打到這 有想到什麼再補充 這篇不會刪 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.165.140 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1601384363.A.100.html
elpam: 矮~~。 加...加油 09/29 23:16
king13723: 你這小說寫得不錯 09/29 23:19
king13723: 很有創意! 09/29 23:20
purplemind: 給讚 09/29 23:32
adrian84216: 其實後面懶得想了..然後關於酵素活性、發酵程度這方 09/30 00:00
adrian84216: 面的細節,比較少人會注意到,但這樣基本的東西其實 09/30 00:00
adrian84216: 很重要 09/30 00:00
joechiu: 前面為何刪文? 09/30 00:33
adrian84216: 習慣 09/30 00:35
joechiu: 文章有誤或說覺得內容有何不妥應該擅用編輯功能,畢竟該 09/30 00:41
joechiu: 文章中除了原po的文章外,還有諸多茶友的推(噓)文,ptt 09/30 00:41
joechiu: 固然賦予原作者編輯權,但是在行使相關權限時,請考量其 09/30 00:41
joechiu: 他留言無論是贊同抑或批評,這些建議不管您認同與否,均 09/30 00:41
joechiu: 與您的文章具有一定之參考價值,直接刪除文章這樣其實對 09/30 00:41
joechiu: 於留言者蠻不尊重的。 09/30 00:41
adrian84216: 直接刪除就是不尊重是嗎? 09/30 00:43
joechiu: 我覺得不尊重。您如果覺得網路使用者間基於相互討論、批 09/30 00:54
joechiu: 判所產生之嶄新創作,不值得重視;抑或您認為您對於文章 09/30 00:54
joechiu: 下的留言有充分支配權能,那也無可厚非,包含刪除權限在 09/30 00:54
joechiu: 內的編輯權本來就是本社群賦予您的權利。至於妥適與否如 09/30 00:54
joechiu: 我以上闡述、表達之立場,個人認為此舉措不尊重他人之留 09/30 00:54
joechiu: 言,更可能導致其他留言者因為您所謂的「習慣」而選擇不 09/30 00:54
joechiu: 再參與討論,這對於本社群應會產生些微影響,洵此我認為 09/30 00:54
joechiu: 一直刪除文章的行為不太妥適。 09/30 00:54
lwei781: 極度的不尊重 09/30 00:55
adrian84216: 喔喔 09/30 00:59
chuan780920: 畢竟很多內容都是文主實戰後的經驗,一想到分享完就 09/30 01:01
chuan780920: 被一些根本沒底的爛咖收割就想刪文吧。 09/30 01:01
adrian84216: 沒,其實很單純,想討論的人就會討論,我覺得差不多 09/30 01:04
adrian84216: 就會刪了,至於尊重與否?我尊重大家都有各自的觀點 09/30 01:04
joechiu: 我當然知道你尊重大家的觀點啊...本版向來多能接納不同 09/30 01:09
joechiu: 思維之觀點與言論;但是你顯然沒有尊重原文作者與留言者 09/30 01:09
joechiu: 透過留言、回覆而產生的另一集體創作。 09/30 01:09
bluejames: 你玻璃心喔XDD 09/30 06:44
zakiiiii: 版主推推,此文把複雜的製茶形容的淺顯易懂 09/30 09:11
adrian84216: 應該還可以講得更簡單,有想到再來改 09/30 09:16
ARMSPTT: 所以你文章何必討論,反正一段時間就會刪除了 09/30 10:20