推 barnabas: 謝謝分享!茶易兄可以考慮把大陸的好茶進口到台灣啊!日安 11/07 09:17
→ king13723: 純分享沒在賣啦哈哈哈 11/07 13:35
→ king13723: 謝謝收看：> 11/07 13:36
傳統上比較有台灣人去的
不外乎天福茶學院 、福建農大等烏龍茶系統
(創辦人李瑞河本身即台灣人)
而浙大等綠茶系統就相對少人
茶易我中興農藝畢，從事茶工作若干年後
很幸運能遠赴浙大茶研所，再次進修學習
是整個農院史上唯一一個港澳台研究者
(也正常，臺灣農業本身很強；要精進不是去日本不然就是美國。而茶學，中國大陸確實還不錯)
我會盡可能將一些資料記錄並整理回來
吾茶人，入寶山，豈可空手而歸？
感謝中興攜吾入茶，感謝浙大攜
這裡省外是指相對浙江省而言
杭州在浙江故龍井茶會單獨列出來審評
以下是審評課進度
由於本人身兼多職
所以只能說盡力參與
http://i.imgur.com/JrBgqkB.jpg
今天是喝6+6種綠茶
http://i.imgur.com/STOOSzw.jpg
1.洞庭碧螺春，江蘇太湖畔東西洞庭山
(不是洞庭湖)
2.蒙頂甘露，四川雅安
3.都勻毛尖，貴州都云
這三種很像，都是捲曲狀顯毫種；傳統工藝是炒青，現在則多烘炒並行。
http://i.imgur.com/gNkcmGU.jpg
1-2-3
http://i.imgur.com/CpUB0PT.jpg
2左1右
http://i.imgur.com/la5ioel.jpg
http://i.imgur.com/e6wz8Jc.jpg
這三種都極顯毫，
甚至水中會有「毫渾現象」
*浙大陳萍教授：有塑型的幾乎都和炒青有關，比如扁龍井針雨花茶。
而炒青易有高火香，相較之下烘青則比較淡雅。
曬青則多用於生普，曬青散綠則較少見。
http://i.imgur.com/lqDZvNn.jpg
偏左：炒烘並行工藝
偏右：純烘工藝
可以看到，左邊顏色比較重，有點顏色較淡。
http://i.imgur.com/gQpOQpo.jpg
3左4右
http://i.imgur.com/SwlL9lK.jpg
4左3右
3.都云毛尖，炒烘綠
4.竹葉青四川峨眉山，扁平油潤
這種扁的，那鐵定要經過炒青塑型的
http://i.imgur.com/Yv7tziu.jpg
5左6右
http://i.imgur.com/99NGDbR.jpg
6左5右
5.信陽毛尖，河南信陽
6.雨花茶，江蘇南京
以上這1～6是比較偏向半炒半烘工藝
有炒青塑型所以比較會有高香，火香
茶味也較重，同時一般也較苦澀
以下7-12除了11外則多烘青
故顏色比較青也比較淡雅
整體來說
烘青較受女士喜愛(如生烏龍)
炒青則多為男士青睞(如熟烏龍)
http://i.imgur.com/MYjhJMO.jpg
7左8右
http://i.imgur.com/IAcqOru.jpg
8左7右
7.廬山雲霧，江西九江，所謂雲霧茶其實就是好山好水原生態自然出好茶的意思(類似高山茶的概念)
8.太平猴魁，安徽黃山；黃山有很多歷史名茶，祁門紅茶等。這茶外型很狂，超酷的！
http://i.imgur.com/tUUTY4B.jpg
看看和隔壁對比
在台灣基本喝不到什麼中國大陸好茶，其因有三：
A他們有錢了，茗優茶自己喝都不夠，哪來的茶賣台灣？
B商人逐利，自然不肯拿太貴的茶；而中國全芽精工細作的明前茶很多極貴(如西湖龍井)
C儲藏方式不對，如綠茶本身就很不耐放；來台往往早就不行了。(綠茶喝的就是一個鮮爽)普洱同理，台灣很難有所謂「真正乾倉」，
一代水養一方茶；
我們臺灣的烏龍可以說世界第一，
同時，中國大陸身為茶葉原產國
他們的綠茶紅茶普洱茶等確實也極具競爭力。
印度CTC紅茶亦然，日本抹茶同理。
http://i.imgur.com/Wvh8L5F.jpg
9左10右
http://i.imgur.com/NFqLcv2.jpg
10左9右
9.汀溪蘭香，安徽宣城
10.黃山毛峰，安徽黃山，又一黃山鉅作
http://i.imgur.com/8D1x3xS.jpg
11左12右
http://i.imgur.com/wrQiNU3.jpg
12左11右
11.涌溪火青，安徽涇縣；這個是用炒青滾筒滾出來的球狀(顆粒狀)綠茶；很特別。原料意外的嫩，和我們烏龍團揉成球不同機具。也因為炒青成球，所以帶炭火高香。
12.六安瓜片，安徽六安； 半炒半烘，茶乾外表酷似瓜子所以叫瓜片。
這些茶，都是我們在台灣平常極少見者
茶易我希望能盡量收集這些資訊
提供給大家參考
北宋大儒司馬光「資治通鑑，鑑往知來」良有以也；人尤如此，茶業亦然！
站在中興浙大之肩，希冀能做出些貢獻。
By茶易，癸卯孟冬
註：
一.資訊推薦：MOOC茶葉相關課程
浙大陳萍教授，茶叶风味科学——制茶与评茶
浙大王岳飛教授，中国茶文化与茶健康
https://www.icourse163.org
直接搜尋茶葉，浙江大學
二.茶易的茶葉群
https://line.me/ti/g2/iEV7NoXAGcDTa9jdNYWOEXUibXkrwVda0NAy6g?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default
以上，謝謝收看！
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