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小弟過去平時蠻愛喝手搖店的無糖茶飲 後來便利商店出冷泡茶之後變成我新的愛好 很喜歡冷泡茶喝起來冰涼止渴且很少有苦澀味 雖然茶香都不會太明顯,但喉韻回甘,越喝越喜歡 自己也開始研究關於冷泡茶的製法 發現原來熱水泡與冷水泡會有口感差異 熱水泡會釋出兒茶素的澀感、咖啡因的苦感以及茶胺酸的甘甜感 冷水泡只會留下茶胺酸所帶來的甘甜感 目前泡製方法跟網路上分享的方法差不多 使用茶葉:帶有點果香的東方美人、蜜香紅茶及紅玉 茶葉與水的比例約是1g:100ml 最後問題出在泡製時間跟用水 一開始嘗試用過濾水來泡,大約上午10點左右泡加封蓋放冰箱 下午1~2點出門時喝發現味道和顏色都偏淡 繼續放到下午4點,味道和色澤才比較剛好 上網查了原因之後發現有人會特地挑礦泉水去沖泡 我立馬去家裡樓下的全家,隨意挑了一款有標示礦物質成份的YOI鹼性水回家試試 同樣的茶葉和比例,結果放冰箱約3小時左右 茶湯釋出的顏色就比過濾水還深了,感也比較好喝 好奇大家也都用礦泉水泡嗎?為什麼會有這樣的差別呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.104.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1722330224.A.6CF.html
ssccg: 顏色可能是鹼性水容易讓色素釋出或溶解比較快,味道可能是07/30 18:05
ssccg: 你就愛喝這水或你需要盲測,剩下的沒認真實驗或檢驗不知道07/30 18:06
了解,目前剛開始自製,發現自己這樣泡的口感不錯
Alley: 礦泉水好硬,軟水泡茶居多07/30 18:17
軟水是不是比較適合熱泡茶呢,因為目前家裡過濾水有裝軟水器,感覺偏淡
z1288: 市售的礦泉水水質硬度應該都比中南部自來水低,翡翠水庫是07/30 19:43
z1288: 全台唯一軟水的水庫07/30 19:43
這我也有聽說過,不過同樣是礦泉水可能有差,來測測看
SunsetBlue: YOI本身是好喝的水,平常也會買來喝,剛看了一下成份07/30 22:59
SunsetBlue: 表裡面的礦物質成份蠻豐富的,泡出來的風味應該是蠻07/30 22:59
SunsetBlue: 好的,我也來試試看冷泡茶07/30 22:59
覺得試這個很有趣,喝到好喝的口感很有成就感,難怪周遭朋友推薦我泡茶不只是喝茶也是 喝樂趣 ※ 編輯: Nicks (39.9.104.175 臺灣), 07/30/2024 23:01:59
flyhattmann: 建議常溫水泡 放冰箱 更快出味道07/30 23:47
flyhattmann: 直接冷水泡就是睡前泡放冰箱 睡醒帶出門就剛好07/30 23:49
flyhattmann: 硬水泡茶較香 軟水泡較原味07/30 23:52
謝謝分享,原來有這樣的差異,又有多一種選擇可以試了
jerry669102: 泡茶如果要講究水,最好是要含有礦物質的水加速茶湯07/31 01:01
jerry669102: 的釋放,山泉水>礦泉水>自來水(去氯),過濾水太純07/31 01:01
jerry669102: 就不用說了07/31 01:01
我也是查到類似的解釋,感覺用有礦物質的水泡比山泉水安心,但比家用水好喝
somefatguy: 我倒是覺得過濾後軟水泡的比較好喝 不論冷熱泡07/31 08:03
我下次嘗試置放時間長來品品看 ※ 編輯: Nicks (39.9.104.175 臺灣), 07/31/2024 15:51:02
conychiwa: 我是自來水非過濾水煮過放涼去泡,下次或許可試試用礦 07/31 16:15
conychiwa: 泉水看看哪個比較好喝 07/31 16:15
leyung: 夏天我也常冷泡,我都是去大賣場搬悅氏6000ml大桶裝的水, 07/31 16:54
leyung: 便宜且冷泡熱泡都好用,供您參考。 07/31 16:54
jaysuzuki: 咖啡有出調整水質的產品,泡完事後加也可以 08/01 12:47
jaysuzuki: 礦泉水一般一樣是建議軟水比較適合,用100多元的TDS筆 08/01 12:48
jaysuzuki: 就能測 08/01 12:48
lmz1451: 以前常買的茶農都用多喝水來泡 08/26 00:06