[新聞] 科技業斜槓開餐飲 矽谷段純貞牛肉麵即將

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科技業斜槓開餐飲 矽谷段純貞牛肉麵即將開幕

https://udn.com/news/story/6813/5945509

看準矽谷市場潛力，不少台灣連鎖餐飲店進軍美西加州，強打國際盃。台灣連鎖牛肉麵店「段純貞」8日即將在矽谷庫比蒂諾開幕剪綵，月中正式營運，不僅找來台灣的牛肉麵師傅親自烹煮牛肉麵，同時也復刻台灣店面的裝潢、桌椅，連碗盤筷子都由台灣進口而來，進入到店面彷彿回到台灣，相當令人懷念，也一圓離家遊子思鄉之情。

更令人驚訝的是，加州段純貞牛肉麵代理商Rommie（蔡勳璽）居然是從科技周邊製造業「斜槓」跨足餐飲業，而這也是他第一次投入餐飲事業。

Rommie說，家族一直以來都在製造電腦周邊產品，如鍵盤等硬體設備，讀企管系的他，則負責管理製造業。五年多前Rommie因緣際會移民到矽谷，由於家族將公司出售了，他一邊休息整頓、一邊陪孩子讀書成長、一邊也思索著人生的下一步。

他說，雖然矽谷已有相當多華人餐飲業，但台灣原汁原味的牛肉麵仍然相當難尋，某次回台灣時吃到了段純貞牛肉麵，因此起心動念想把牛肉麵的味道帶到矽谷，因此向段純貞牛肉麵的母公司—六角國際申請美國加州總代理，著手跨足創業的計畫。

從未經營過餐飲業的Rommie一開始開店才發現原來要在矽谷開間店，是件多麼不容易的事。他從兩年半前開始申請餐飲執照許可證，一路上遇到新冠疫情大爆發、經濟停擺、建設停工，緊接著又開始遇到缺工缺料等問題，等待工人來施工裝潢、安裝設備就等了非常久的時間，為了講究細節，店內的所有桌椅、碗盤筷子、熬煮湯頭的中藥材等，全部都從台灣海運進口，又遇上貨櫃壅塞事件，讓他花了足足兩年，才有辦法開店。

Rommie說，為了真的符合原店的口味，他也請台灣段純貞牛肉麵的區經理及師傅到美國，親自指導當地廚師，並製作出烹煮牛肉麵的SOP流程。段純貞牛肉麵師傅說，她們從未到過美國，沒想到無論是水質、牛肉或鹽巴，都與台灣不同，以牛肉來說，美國牛肉烹煮過後縮水比率高達45%，不像台灣牛，因此為了牛肉的縮水比率、入味程度等，她們做了各種嘗試，最後得到最精準的數據，並訂下標準烹煮流程。

為了麵條，Rommie也下足了研究工夫，有朋友推薦他波特蘭有家手工麵廠品質不錯，他為此還特地去波特蘭視察，不過最後還是在矽谷當地找到了麵廠，全面供應，也復刻了台灣牛肉麵細麵的口味。

段純貞牛肉麵庫比蒂諾店即將正式營運，這也是段純貞牛肉麵暨香港後，第二個進軍的國家，同時也是全美國第一間。Rommie說：「日本拉麵都可以成為日本文化的一部分了，台灣牛肉麵也應該不落人後，成為台灣代表。」Rommie將持續展店，並引入更多六角國際旗下店家進美國，他將以矽谷為中心點，向加州各處開枝散葉，不僅可以讓海外遊子更接近家鄉的味道，同時也推廣台灣牛肉麵給更多美國人知道。

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推 antis       : 超鹹  吃了會洗腎
推 michaelgodtw: 做麵好賺
推 claymath    : 真的鹹-.-
推 abyssa1     : 日本拉麵更鹹吧 日本人有狂洗腎？
推 odddriver   : 只有我覺得還不錯嘛
推 tacol       : 不錯啊，滿喜歡吃的
推 master32    : 好奇在矽谷一碗要賣多少？
推 IhateOGC    : 好賺
→ smartman123 : 原本的套餐沒了，變超貴
推 DDJJ0033    : 台灣加盟店就沒有新竹的好吃
推 pups0409    : 這家要吃建功店，其他家有落差
推 ifconfig5566: 好吃是比較出來的 應該不錯
→ michaelgodtw: 我吃這家，我只覺得辣，不覺得鹹啊
推 aoaay       : 好吃的牛肉麵都在台北台中
→ fire124     : 以前在美國吃美越牛肉麵約10鎂 段淳貞要賣幾鎂?
推 gn01216674  : 超重口味 這我無法
→ muaji87     : 企管系管硬體製造是科技業？
→ gn01216674  : 我個人覺得口味不是台灣的牛肉麵
推 s678131     : 日本根本還好，去捷克那個才叫鹹好嗎
→ s678131     : 捷克當地人也沒有狂洗腎
推 carryton    : 賈董睡公園哭哭
推 moboo       : 他這種是正統川味的，不像台式紅燒。去中國出差就
→ moboo       : 比較能找到類似口味。比較麻辣
→ taffy128s   : 會覺得段純真好吃的，我一律建議去快篩
→ ArnoX       : 腎不好不能吃太鹹跟吃太鹹導致腎不好是兩回事
→ bnn         : 10-20鎂就跟在美國賣日本拉麵同等級沒問題吧
推 ITRIboy     : 只有你需要快篩 一堆人都嘛覺得好吃
→ taffy128s   : 樓上快去快篩，晚了就沒意思了
推 hoesi       : 去鹹美國人
推 lojay       : 段純貞超難吃 我說台北的 PR大概40吧
→ EKman       : 拉麵也很不健康啊，高血壓血脂血管硬化中風
推 lturtsamuel : 都wfh了 還開 ==
推 deltarobot  : 滷味本體
→ shooter555  : 這應該不斜槓了吧 這就轉行而已
推 symeng      : 只推建功店跟武陵店
推 z80502045   : 好吃 我愛紅燒三寶麵
→ pnsboy      : 又鹹又辣又油  第一口就失去味覺
→ summer08818 : 我去美國吃一樣的東西 通常都是台灣2.5~4倍價錢吧
→ summer08818 : 在唐人街吃過炸甜不辣(大概台灣30元的量) 3~4鎂都有
推 loveyourself: 美國都賣很貴，快炒, 手搖飲料...
推 Peter911    : 這家要吃滷味啊 滷味才是本體
→ Peter911    : 牛肉麵湯頭跟滿漢大餐差不多
推 oriononptt  : 推 改天去吃吃看
推 Arens5566   : 鄉民認證難吃的都一直開，不知為何
→ labell      : 去美食版
推 mainsa      : 蠻鬼扯的 台灣的牛肉麵也都用美國牛 怎麼到當地縮水
→ mainsa      : 比例就會不一樣?
推 drt         : 喜歡這家。很多人麻和辣不會分…
噓 SolomonTab  : 超鹹…..
推 LeonJ99     : 我覺得很鹹QQ
→ cxc66       : 難吃 比三商巧福還難吃多了
噓 HenryLin123 : 去美國開不會都兩三倍喇，那是普通便當小吃才兩三倍
→ HenryLin123 : 。看看鼎泰豐就知道了，台灣那個價格跟美國比真的坑
→ HenryLin123 : 。
→ samm3320    : 台北是貼牌的吧，味道跟新竹不一樣
推 IMISSA      : 鄉民除了自家巷口哪家不嫌
推 headnobig   : 滷味才是本體
推 delaluna    : 這種程度就覺得太鹹的最好也不要去吃日本拉麵
→ delaluna    : 腎臟虛弱 可憐啊
推 Evonn       : 這間很難吃诶
推 a3456777    : 個人覺得一堆人只會嫌，要他們講幾家好吃的，他們
→ a3456777    : 也只會台北台北的說不出店名
推 cityman9999 : 口味重但不覺得鹹啊！
推 eric210     : 我覺得去大陸開比較有搞頭
推 pponywong   : 段純貞不行啊
→ pponywong   : 楊梅川香 湖口老兄 竹北鳳鳴春我都覺得比較好吃
推 dkramses    : 除了新竹的應該都是代理 味道差很大
噓 assassin762 : 整天斜槓，妓者是沒什麼詞彙了嗎
推 ett0227     : 只有武陵本店跟清大店這兩間直營的好吃
推 GMQQQ       : 我覺得很好吃耶
推 j821005     : 蠻好吃的啊
推 ISnathan    : 新竹才是本體 加盟吃一次果斷放棄
→ wts4832     : 只有直營好吃，加盟的難吃到哭。 別出去丟人現眼。
推 ru03cl684109: 覺得同條路上貳壹村比較好吃
→ tobashi     : 爛東西… 只有新竹人覺得好吃
推 euruing     : 好吃 但貴~~
→ YingJiou5566: 死鹹，難吃死了
→ watashiD    : 什麼！？段純貞本店在武陵？
→ watashiD    : 喔...沒事，武陵路
→ Markcit     : 只吃新竹武陵路店
推 e12518166339: 明明就中上水準，不要為了墊高自己的品味就亂貶低好
→ e12518166339: 不好XD
噓 wei32372    : 不好吃
→ zero3445    : 這禮拜去嚐嚐看味道如何XD
推 kissa0924307: 吃過 覺得沒甚麼味道....
推 Evoque      : 新竹之光
推 VivianAnn   : 沒有很好吃啊，為啥在新竹會出名?不懂
→ samm3320    : 段純貞還沒什麼味道也吃太重鹹了吧
→ samm3320    : 段算是我吃過最重的了，再更重已經無法吃
推 longtz      : 本店ok。
推 ccukiller   : 好吃
→ Shayton     : 難吃 春水堂屌打
噓 asukakazama : 新竹十大美食，但是難吃 鹹到爆
噓 symeng      : 加盟超爛 完全不懂為什麼沒控制好自己加盟主的素質
推 GLaDOS1105  : 覺得蠻好吃的啊
推 yesyesyesyes: 覺得普通
推 snake0215   : 覺得不錯吃 新竹很多本地美食才真的糞吧......
→ gter        : 分店實在不行..
→ ru04hj4     : 除了新竹以外都是加盟吧
推 gn01216674  : 牛肉麵 璽子/老皮 比較好吃
噓 mercurychen : 新竹本店滿好吃的吧 說難吃的在新竹有更好的嗎...
推 JasonLo     : 台中崇德店常常門可羅雀...
推 hanabidsca  : 這間只有建功好吃而已，其他分店全部走味，六角專門
→ hanabidsca  : 念慘名店
推 wcre        : 比日本拉麵好吃
推 FlyBird     : 花椒加太多了啦
推 cherishare  : Bad
→ Dreamer77   : 松山那間是不是生意不怎麼樣 每次去空空的
→ Dreamer77   : 對台北人來說太貴 CP太低
→ Dreamer77   : 不知道為啥新竹出名 去新竹待一年半載就知道XD
推 IMISSA      : 本店是武陵店吧 武陵發跡的 建功才是分店
→ IMISSA      : 至於六角買下來 其他縣市的已經跟新竹分開經營了
噓 ipoop4u     : 讓人想到沸點火鍋，噱翻
推 DIDOLIN     : 新竹的還行啊，不懂鄉民是餐餐米其林嗎？
噓 Narcissuss  : 不推
推 a810086     : 台灣鄉下太多沒什麼人知道好吃的牛肉麵了，推薦彰化
→ a810086     : 的老周，屌打北北基桃竹苗
→ Godmyfriend : 難吃
推 qzpmqzpm    : 這年頭只要說熱門的店很難吃，就顯得自己很有品味
→ taffy128s   : 新竹的也只有雞湯麵能耗哥而已，這跟品味無關
→ taffy128s   : 如果說名店難吃就可以顯得有品味，那這個品味
→ taffy128s   : 也太簡單
推 newball     : 超想吃
推 xSAUCEx     : 新竹無美食
推 legendd     : 滷味跟水餃本體
推 Litfal      : 說新竹沒美食的 我看你是看不起我大麥當勞喔
推 specman     : 我覺得湯頭跟滿漢大餐很像
推 chiachen    : 我覺新竹比他好吃又牛肉麵不少。我個人覺竹北原味，
→ chiachen    : 新竹厚堤，新豐老兄都比段好吃
推 bigwhite327 : 段純真的豆腐好好吃啊
噓 aitela      : 鄉下人覺得自己最懂美食（X)，便宜才是美食（O)
推 cka         : 吃完就覺得還好..只有在新竹那種地方對手太弱算相對
→ cka         : 好吃
推 physicsdk   : 覺得cp值很低，太貴又不好吃，但反正賣韭菜一定賺