Re: [討論] 能去美積電的其實都很爽

[hips (hips)]

食物的東西有一說一

舉幾個例子，

1. 比較台灣跟美國的鼎泰豐

吃過的幾乎都覺得台灣比較好
這是因為整個產業結構的硬傷
台灣地小，產地到餐廳距離短，保持新鮮
食材供應鏈完整，且著重精緻農業，有較佳的品種

美國地大，粗放農業，量大管飽為主，極少數的餐廳能跟周圍農場簽約產地直送，但仍比不
過台灣普通餐廳。

再來就是勞動力。美國主要是訓練一些非華人包小籠包。Netflix紀錄片美國工廠裡，就有
華人主管評論美國人（包括老墨）工作效率低：they have fat fingers。那這樣能包出皮
多薄，皺摺多少的小籠包？（當然美國人也不挑剔這些細節）

2. 看buffet也很明顯，美國賭城凱撒宮自助餐，平常早午餐加稅跟小費一個人也要100，賭
場自助餐還是有價格補貼的，結果就是以處理起來最簡單的蟹腳，prime rib充門面，裡面
就是吃粗飽的。


3. 比方攤販，你若是去過紐約，就會發現所有攤販基本都長一樣，連食物照片圖案都是同
一家廠商印的，基本上就是熱狗麵包或是Halal。那到洛杉磯，那基本上就是老墨開的Taco
攤。

為何如此呢？因為台灣餐飲業是勞力密集，導致競爭強度高，從業人口更注重職人精神（比
例更高），所以花樣更多元。美國主要是資本密集思維，以scalability為考量，美國人對
吃也不太挑剔，因為文化就是這樣，倒是很怕過敏，所以以標準化為主。

結論，美國無論是高價位，中價位，低價位餐飲，都只有被台灣按在地上摩擦的份。這是因
為兩地市場結構，消費者習性不同，以及法規嚴格程度導致（越嚴格越傾向標準化跟單調性
）。


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.62.54 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tech_Job/M.1771464060.A.35E.html
推 abc12812: 我覺得美國鼎泰豐口味和台灣差不多阿
→ abc12812: 只是比較貴而已
→ Mensholaten: 超過日本跟新加坡的鼎泰豐 真的還是
→ Mensholaten: 台灣的比較好吃
→ Austenite: 來美國就注定不可能吃到道地的亞洲菜
→ Austenite: 了 不用寫一篇這麼長的
→ hips: 美國就算台式便當店也不正經給你做配菜，有
→ hips: 時就是燙花椰菜跟黃色醃蘿蔔，真是能混就混
→ hips: 。
推 TSMCArizona: 甚至台灣人開的店都不是台灣味
推 straggler7: 美國有 鄒記食舖 花娘小館 牛耳麵館嗎
推 VivianAnn: 來美國吃點別的吧，墨西哥菜有的也不差
→ VivianAnn: 啊
推 callTM: ? 在美國比餐車？ 黑人問號 lol
推 kingofsdtw: 你確定台灣吃到的是真肉？
推 HenryLin123: 樓上是分不出來？
推 VSshow: WWWW 量大管飽
推 Brioni: 美國食物是硬傷，所以移民美國的都在家享
→ Brioni: 受料理比台灣便宜的食材
→ Brioni: 不可能只靠餐廳美食就吸引頂級白領移民台
→ Brioni: 灣
噓 yowantl: 1、2一看就很偏頗 1美國是比較好吃2.有便
噓 qwe78971: 臺灣餐飲職人精神 笑死 幻想好了啦
推 EasyVinus: 1兩地都吃過，只能說美國的有差距
→ rogergon: 資本主義市場還是看收入說話，飲食這些
→ rogergon: 講鼎泰豐之類連鎖店沒啥意義。
→ rogergon: 至於比吃路邊攤的東西那就更沒意義