→ hotmimi: 這標題 害我以為曼谷也有少林寺 囧 06/11 18:11
→ jay70134: 哈哈 是做菜的拉 06/11 21:27
→ futureBF: 少林寺的廚房也是做菜的 06/11 21:41
推 amberyen: 原來椰奶不是椰汁+奶 06/12 00:06
圖文好讀版
http://jay7134.pixnet.net/blog/post/199564044
現在到泰國旅行除了shopping、按摩、泡夜店、吃美食外，越來越多人選擇到廚藝學院學
習泰國料理的製作方法，透過認識食材、香料、醬汁、火侯控制更貼近泰國人的飲食生活
。以曼谷來說廚藝學院最少就有13家，這次我們參加的是位在郊區Baipai Thai Cooking
School的廚藝課程，它在tripadvisor上可以排入前五名，品質不錯，我們因為時間有限
只做了兩道菜，但一般課程都是4個小時做四道菜，課程分為早上與下午兩個時間，一個
人的費用為2200泰銖(含交通接送、四道菜食材費用與服務費)。
預定、查詢課程時間請參考官網：http://www.baipai.com/。一人也可成行，但需與其他
學員併團
交通接送：可預約曼谷市區飯店、BTS或MRT地鐵站來回接送，預訂課程時告知校方即可
有別於曼谷其他廚藝學校多位在市區的冷氣大樓內，Baipai Thai Cooking School最吸引
人的是其擁有田園景觀的開闊Villa空間，在這麼漂亮的廚房裡做菜，不好吃也難喔～
休憩與用餐空間，是不是很像飯店villa，給人超舒服的感覺
大家先到二樓大餐廳集合，填寫問券、拿食譜、穿圍兜兜、寄放隨身物品，就可以開始進
行課程了
喝著班蘭葉涼茶順便寫問券，建議問券上的mail一定要填寫，課程結束後老師會把當天拍
攝的照片mail給你～當天也會贈送印有自己做菜樣子的磁鐵照片作為結訓禮物
菜單食譜、圍兜兜、擦拭用的毛巾，這次我們做兩道泰式暖胃料理：冬陽功湯與泰式炒米
粉
請美麗的model幫我們示範一下，穿起來就像這樣，手邊的籃子是要去田裡菜香料用的，
是不是很有fu～
學院內的香料花園
Apple老師帶著我們認識各種泰式料理的靈魂香料，各種泰國特有的蔥薑蒜、香茅，摸起
來聞起來都跟台灣的不一樣呢！
摘完香草，另一位超可愛的廚藝老師帶著我們製作椰奶、椰漿。先把老椰子撥開、倒掉裡
頭的椰子水(老椰子的水因乳含量過高，喝了可是會傷胃的)，剖半後再用兔子造型的刨座
，快速把白色內膜刨下來
刨好的椰絲包裹在紗布裡，直接擠出來的白色乳液為椰奶，紗布加水後再擠一次的白色湯
汁為椰漿，這時候可以試喝喔，熱愛椰子的人一定會被天然椰奶迷住！
接著認識泰式料理的佐醬，像是魚露、蝦醬等等，現在超市也可以輕鬆買到這些風味獨特
的醬汁
有了基本知識後來認識料理台上的佐料，Apple老師說常常有學員把鹽巴跟糖搞錯，下手
前要再確認一次標籤啊！
料理檯邊也準備了冰水讓大家隨時取用
各式醬料小心使用～
接著來切菜囉，老師會帶著大家一起做，小心刀子很利
還記得剛剛的食譜嗎？可以將裝食譜的盒子反轉過來，就變成食譜架了，好聰明的設計
冬陽功的基本原料
跟台灣人習慣的大火快炒、快煮方式不同，泰國菜要中小火慢燉，老師每次遇到台灣人都
要特別強調一下XD
示範料理台上巧妙的裝了大片鏡子，看鏡子就可以知道老師現在丟了什麼東西下去
老師做的冬陽功湯，成品會分給大家試喝，味道超棒的啦！酸、甜、香、辣、鮮都在這一
碗裡，試吃完後就要換自己動手囉
自己做難免會手忙腳亂的，但老師們都會在旁邊協助，不用太擔心啦！
我的冬陽功湯～看起來是不是有兩下子，辣度可以自己調整，建議還是要有點辣度才好喝
喔～
另一道老師做的泰式炒河粉，擺盤後可以再多賣個100泰銖XD
泰式炒河粉要先把蝦子煎熟、再倒入香料、河粉、蔬菜高湯不斷攪拌，等到河粉變軟收乾
，再打入蛋液做成蛋包河粉
完成後灑上辣椒粉、花生粒、砂糖即完成囉～老師說我擺盤很漂亮XXD 兩道菜都吃完後服
務人員送上冰毛巾、冰水讓大家降溫一下
最後還有老師特製的甜點：椰奶紅寶石，做完美的ending！紅寶石外Q內脆，跟我們的珍
珠很不一樣，搭配椰奶不錯吃
如果喝冰水不滿足的話，現場也有許多飲料、啤酒可以加購～
經歷兩道泰式料理考驗，其實烹調過程不難，麻煩的是要準備各種醬料，如果打算在家自
己動手的話，基本的泰式佐醬、香料都要先備齊！來泰國玩建議體驗廚藝學院課程，真的
相當有趣喔～～
Baipai Thai Cooking School
地址：8/91 Ngam Wongwan Road, Soi 54 Ladyao, Chatuchak, Bangkok 10900
電話：＋662 561 1404
官網：http://www.baipai.com/
整理其他13間位在曼谷的廚藝學院>>
１．Amita Thai Cooking Class，特色：4道料理課程
官網：http://www.amitathaicooking.com/
２．Blue Elephant cooking school，特色：道地泰國料理，近BTS站
官網：https://www.blueelephant.com/cooking-school/
３．JMF烹飪學校，特色：糕點烹飪、泰式烹飪
官網：http://www.jmthaifood.com/
４．Le Cordon Bleu Dusit Culinary School，特色：經典法式料理與糕點
官網：http://www.lecordonbleudusit.com/
５．MLP The Royal Exquisite Thai Cooking School，特色：經典泰式料理
官網：http://www.mlpuang.com
６．The Modern Woman Cooking School，特色：泰國美食家教你做菜
官網：http://www.thaiselect.com/ewt_news.php?nid=36&filename=index
７．Naj Thai Cooking School Thai Cooking Class Bangkok，特色：擁有自己的香草花
園
官網：http://www.najthaicooking.com/
８．The Oriental Thai Cooking School，特色：文華東方酒店的廚藝課程
官網：http://www.mandarinoriental.com/bangkok/hotel/leisure-travel/
９．Silom Thai Cooking School，特色：半天5道料理課程
官網：http://www.bangkokthaicooking.com/
１０．TIFA泰式與國際美食學院，特色：短期烘培課程
官網：http://www.yingsakfood.com/index.php/en/
１１．UFM烘培與烹飪學校，特色：泰式點心
官網：http://www.ufmeducation.com/
１２．Vanilla industry cooking school，特色：法式糕點
官網：http://www.vanillaindustry.com/
１３．wandee thai cooking school，特色：專業泰式烹調
官網：http://www.wandeethaicooking.com/
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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
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