[日中] 煮物、煮しめ

[inohumi (inohumi)]

想請教各位前輩

如果一份稿子裡同時出現了煮物和煮しめ這兩個詞，大家會怎麼翻譯？

有一本日中字典寫煮しめ是紅燒，但我搜尋過煮しめ的照片，覺得那些菜看起來不像紅燒

假如煮しめ其實不是紅燒而是水煮食物，那翻譯時該如何跟煮物做出區分呢？

懇請指教，感謝！


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日文筆譯譯者伊之文
個人網誌與譯作試閱：http://jptrans.pixnet.net/blog
伊之文的「四不一沒有」：
一、能力無法駕馭的稿件不敢接；二、時間無法配合的稿件不敢接；
三、不會臨到交稿日才說要延稿；四、送印前沒看到回校的稿子就不甘心；
五、沒有錢

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Translation/M.1450017589.A.B32.html
推 saram: 檢索wiki 煮しめ
推 jetalpha: 煮しめ看起來有點像”滷”這個調理法…
→ inohumi: 對照wiki介紹和j大的說法 真的有點像滷欸
→ inohumi: 只是還是有一點點不同 滷的話有滷汁 煮しめ是煮到沒湯汁
→ inohumi: 的樣子
→ inohumi: 只好暫時把煮物譯為燉煮料理 煮しめ譯為收汁的水煮菜
→ inohumi: 但還是怪怪的orz
→ saram: 熬煮和水煮有些差別.熬煮小火,煮出幾種食材內汁來混合.
→ saram: 譬如紅蘿蔔和洋蔥,要混合煮一段時間合汁.
→ saram: 說滷也可以.如台菜的"白菜滷".只多放點太白粉.
→ saram: 日本料理中很多這種純素多菜類的.
推 dufflin: 餓了
→ inohumi: 推文看起來很好吃XDD 謝謝saram大
→ yamanoodo: 煮物通常前面會加XXの煮物、煮しめ基本上各地不同
→ yamanoodo: 但是用的食材會是固定的，所以當做一道菜解釋比較好
推 yamanoodo: 總之煮物的範圍比較大