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同起街逛到尾聲，最期待的就是這別有洞天的老宅頂樓咖啡Workshop，入口樓梯並不明顯，梯間還排了一列機車，坐在機車上的年輕人聽到要去Workshop便指指上面。樓梯有些陳舊，大概走三層樓的高度便走到頂樓，外頭的喧囂雜亂彷彿和玻璃裡的空間無關，這裡音樂輕柔，咖啡香陣陣，不停傳來磨豆機和咖啡機聒噪的聲響。多數的人帶著電腦，沈浸在自己的小世界，要在品質良好的空間才能看到這樣的畫面。
室內空間不算特別涼快，冷氣好像對付不了這個挑高的頂樓空間和四處溢散的自然光，但整體氛圍是相當舒服的。店裡的焦點都擺在正中央的吧台區，全店的客人都可以欣賞咖啡師忙碌的身影。店內的座位數算是相當多，但是不至於嘈雜，讓人分外自在。
現場工作人員清一色都是女性，不曉得是不是巧合。
Workshop的豆子是自己烘的，店內的配方豆都有提供販售，此外也可以順道帶走當地名產Marou巧克力。
菜單密密麻麻，有早午餐還有各種甜點，飲品方面提供了許多選擇，依照沖煮方式和豆子選擇的不同變化出萬千可能。
黃銅色的吧檯桌面讓店裡的復古質感大大躍升，坐在吧檯區的好處就是可以近距離的看到咖啡師的手法，檯面上有各種咖啡道具，根據客人的選擇會使用不同的手沖器材。
咖啡師的神情相當專注，眼中只有正在沖煮的咖啡。
點了一杯cold brew拿鐵，雖然國外流行已久，但是喝到cold brew加奶的滋味，對我來說是第一次。
這次在胡志明碰到的咖啡店，幾乎都有提供客人自由的選豆/沖煮的選擇，在越南除了喝越南咖啡，接上了世界軌道後，傳統的咖啡文化和世界流行碰撞，獨立咖啡館也大行其道。Workshop Cafe的知名度早就傳開，店裡的外籍旅客也不少，大家似乎有志一同的享受咖啡館的自在氛圍，成為旅行中的放鬆時光。
-INFO-
The Workshop Coffee
地址：27 Ngô c K, Bn Nghé, Qun 1, H Chí Minh, 越南
營業時間：08:00-21:00
電話：+84 28 3824 6801
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