[食記] 正港麻豆碗粿N訪：百吃不膩的焢肉飯

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459014764




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正港麻豆碗粿 (一甲子餐飲)
地址：台北市萬華區康定路79號
電話：[phone]
時間：9:00~19:00 Mon~Sat
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北部個人最愛的滷肉飯前三裡一定有正港麻豆碗粿。

位在艋舺清水巖祖師廟旁，店名說法多樣，

好比"一甲子餐飲美食"，亦有人稱"祖師廟焢肉飯"。



自首訪後幾乎是最常來的小吃店。

每次來都點一樣：滷肉飯(NT.25)，焢肉飯(NT.60)，

與一碗豬血豬腸湯(NT.50)。

這天中午亦不例外，只是多一盤碗粿(NT.40)。

與一位穿著藍白拖的阿伯併桌，看他吃得津津有味，

尤其特愛碗粿，裡頭除瘦肉餡外還有一小塊熟蛋黃，

他說這是南部味道。

阿伯吃完抹嘴，溜進一旁臨停的保時捷休旅名車Cayenne，

然後揚長而去，留下瞪大眼睛的我。



前幾天剛吃過華西街小王的滷肉飯，剛好做比較。

小王帶有些微類似炭燒香的肉燥顏色極深，美味兼具個性。

正港麻豆碗粿的肉燥或許個性沒有小王強烈，

但整體調味，層次，香氣，油脂與膠質等協調性更好。

配上煮得不隨便的米飯，這樣一大碗台幣25元太爽了。




不過真正最讓我由衷佩服的絕對是這裡百吃不膩的焢肉飯。

每次來都是必點，每次來也都是經典。

北部的焢肉飯名店大多不喜歡，要不瘦肉太柴，

要不肥肉太膩，幾乎沒遇過覺得完全okay的，

除了清水巖祖師廟旁的正港麻豆碗粿。

阿姨們不知怎麼弄的，每片焢肉總如此美麗，

肥瘦相間與分明，漂亮的上色晶瑩泛著光澤。

我從不跟阿姨事先要求特定肥瘦比例，寧願隨機，

有時偏肥，有時偏瘦，每塊肉都是意外的驚喜。



完食後滿足地走到一旁祖師廟，跟神明道聲好。

這裡曾是電影艋舺裡知名的拍戲場景之一，

忽然想起馬如龍戴著浴帽供"哩後哩後"的模樣，

不禁失聲笑了出來。



2017個人最愛滷肉飯前五：(請用滑鼠點選)

正港麻豆碗粿首訪：迷人的深度
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小王清湯瓜仔肉：個性派的炭燒風
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阿財：簡單與純樸甘美
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矮仔財：深度滷汁與不錯的米飯
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金仙松山總店
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推 roceskate: 推薦石牌阿二麻辣的魯肉飯,看有沒有機會撼動前五
推 wishsummer: 剛剛吃回來，好吃推，但配菜就三樣醃菜賣太貴
推 cattyvirus: 這家真的好吃 晚上七點就給我賣光是怎樣
→ hwchen: 7點是固定打烊，不是賣完，早上9點就開始賣了
推 sai1982: 真的好吃
→ hiwi: 漲價後還是會去吃 好吃推薦