Re: [問題] 部隊米麵的保質期

[Oswyn (Oswyn)]

※ 引述《saltlake (SaltLake)》之銘言：
:  有段時間國軍為了反攻大陸而儲備大量米麵軍糧，而有段時間
:  當兵的人只能先吃從糧倉拿出的陳舊米麵，因為新品要先入倉
:  儲存備用。
:    這種戰備米麵的保質期是多久? 畢竟現在外面賣的米麵似乎
:  會標示保質期?

米食材風險管控 - 衛生福利部食品藥物管理署
https://www.fda.gov.tw/upload/133/2014031014412717521.pdf

國產公糧以前都是是稻穀型態儲存在常溫平倉
幾年前好像有在推改為筒倉低溫儲藏不知道完成了沒

古早的麵粉應該是美援吧？

不過就軍糧這點來看

周禮、地官、廩人
        凡邦有會同師役之事，則治其糧與其食。
        鄭康成註　行道曰糧，謂糒也。止居曰食，謂米也。

史記、李將軍列傳
        大將軍使長史持糒醪遺廣，因問廣、食其失道狀，青欲上書報天子軍曲折。

糒，乾飯，音備。


日本的律令是參考唐律令所編纂的，律令官吏交替時交接相關的法規集為交替式
延暦２２（８０３）年菅野真道編纂的『延暦交替式』中有關倉庫令的部分

        倉庫令、凡倉貯積者、稻穀粟支九年、雜種支二年、糒支廿年、〈貯經三年以
        上、一斛聽秏一升、五年以上二升、〉


古代的標準穀類可儲存９年，雜糧只能２年，糒可儲２０年

印象中作物本身的養分與油脂含量影響了常溫儲藏年限
越營養越容易隨時間喪失風味與衰敗
未脫穀比脫穀耐放，精白米又比糙米耐放


江戶時代住在江戶的武士與百姓主食為白米有幾個要因
全日本的米大量集中運至江戶所以米價低，木炭與雜木柴是外地輸入所以貴
為了預防火災與省錢（柴薪、白米較快熟），只在上午生火煮一次飯存放於木製飯桶
早上吃剩的留到晚上吃放置時間很長，白飯較不易餿但糙米與雜糧飯則否
當然白米飯也比較好吃，但腳氣病就呵呵了


精米蒸煮過糊化再日曬為乾飯成為糒，現代α化米（預糊化米）是急速乾燥品質更好

糒可即食、耐放、重量輕，不論是長途旅行的干糧，或行軍、守城作為軍糧的首選
緊急時可直接含於口中用口水或配水軟化
不需升火這點除省時外，還可減少柴薪消耗在守城時無價

『雜兵物語』中有云，緊急時未煮或泡水直接食用時，勿吃太多到胃中會脹 :D

也所以日本戰國時代以米作為農民的年貢來征收主要為了軍事用途

道明寺所產的糒自古品質優良，江戶時代伊達政宗參考後製仙台糒也成為名產
到了江戶時代和平了就變成點心的原料
道明寺也成了糒的代名詞與軍事無緣了

PS.
        還有一點趣聞、在江戶時代舊米比新米貴
        因為舊米比新米脫水所以體積小
        當時以容積計價，所以同容積舊米能煮出更多飯更能管飽

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                    人間五十年、化天のうちを比ぶれば、夢幻の如くなり
   ^,,,^                                一度生を享け、滅せぬもののあるべきか
(ミ‵ω′)\m/                                      NOBUMETAL DEATH!!(乂'ω')

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.29.122 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Warfare/M.1606322016.A.D06.html
推 montmartre: 糒是炒米？
        應該跟跟炒米不同吧
        糒是乾飯，曬乾的白米飯沒炒過還是白的
        實物可搜一下道明寺.....要去一下流星花園跟言承旭....算了直接上圖

        https://kotobank.jp/image/dictionary/daijisen/media/104118.jpg

        這是道明寺糒、道明寺粉則是糒再去磨碎或選出米粒碎掉的

        https://www.alpha-come.co.jp/common/img/about/alpha_rice/pic02.jpg

        這是現代的α化米

→ diechan: 日本古代陣中食 https://bit.ly/2J0U5eQ
        這類加了有的沒的的應該叫兵糧丸

推 Sirctal: 感覺上沒有南北戰爭時期的餅乾好
→ Sirctal: 之前有塊餅乾放了 100多年
→ Sirctal: 還是保存很好
推 msisee: 講到餅乾想到差不多半年要吃一次營養口糧當一餐 真幹
推 roseritter: push
※ 編輯: Oswyn (114.45.29.122 臺灣), 11/26/2020 16:36:15
推 b18902040: 當兵時，有陣子早餐都有炸過的到期口糧餅乾，部隊為了
→ b18902040: 省錢做奇怪的事
→ b18902040: 用炸的是消毒確保能吃，
→ b18902040: 真嘔心，還好我還活著
→ sdiaa: 強者我同學把米煮成飯再乾燥裝袋登山吃 跟糒有87%像
→ sdiaa: 100克米可以變8X克的乾燥飯 加熱水攪一攪就還原成飯了
→ kuma660224: 那個其實跟慈濟買現貨就有了
→ kuma660224: 不用自己這麼累
→ kuma660224: 之前疫情緊張 我還想説要不要買一箱
→ kuma660224: 但看看冰箱幾罐米，根本吃不完 就算了
→ sdiaa: 登山客都勤儉持家 嫌市售品太貴^^
→ kuma660224: 登山用品店賣的快速乾燥米是蠻貴
→ kuma660224: 所以有些登山客是買慈濟香積飯
→ kuma660224: 平均1包才30多元  就懶得自己山寨了
→ kuma660224: 慈濟消耗量大 沒有長期保存期限要求
→ kuma660224: 大概唯一缺點，但登山防災很快吃掉了
推 kuma660224: 只能保存8個月不算問題
推 PAULDAVID: BL大開頭說是油炸的害我期待了一下 是怎樣噁心法?氣味?