推 LUDWIN: 推 12/13 00:15
推 Yenfu35: 年消費量約54L,相當於月消費量4.5L,也很驚人欸! 12/13 00:43
不過資料中的運量是以下り酒來統計,但不知道這的下り酒是不是限定由畿內
運來的還是內括日本各地方。不過一般西國迴米、物資等會集運到大坂,所以
這的下り酒很有可能至少包含了日本西國。
所以年消費45L只是基本款,還不包含關東自己生產的濁酒、諸白等酒。
→ CKnightalker: 想到之前的島津家久上京日記,不停喝不停宴會 12/13 00:49
推 tcancer: 算是大型神社祭典會出現各地方來的酒桶牆的原因嗎 12/13 14:13
推 amaranth: 年喝54L相當於每天一個免洗杯多一點,以清酒濃度來說還 12/13 17:39
推 amaranth: 算安全飲酒範圍 12/13 17:42
這的45公升是輸入酒,當飲料在渴的濁酒、甘酒什麼的應沒計在內哦XD
推 PAULDAVID: 我覺得部分武士族群可能拉高了平均值 像那個 12/13 18:15
島津家還是嶋津家什麼的嗎XD
推 haoboo: 北陸的生產效率會不會太好了一點...只有一千六軒酒造產量 12/13 19:42
→ haoboo: 卻打平中國幹掉關東 12/13 19:43
釀酒溫度要低,酵母在28度最適宜但對酒來說會發酵速度過快。一般釀酒的
溫度多在15度以下,所以北陸與奧羽的環境很適合。
關東在江戶時代受天災十分衰退,跟北漂一樣人都農村人口散逃到江戶。中国
地方會這麼多小產量酒造或許是因為山多吧!?
推個武鑑全集整理出來的大名家地図
http://codh.rois.ac.jp/bukan/book/200018823/map/
北陸有一點特色是大名少,或許是因為這樣資源集中了吧。
推 biglafu: 所以日本人愛喝酒應酬是這樣來的嗎 12/13 20:01
推 CGT: 有趣的知識 12/14 00:10
→ sdiaa: 釀酒溫度高釀得快+不同的風味 噶瑪蘭、台酒就是這樣出名的 12/14 00:17
→ sdiaa: 窖藏4年威士忌喝起來像12年~ 12/14 00:22
台酒我不清楚,但噶瑪蘭利用高溫是蒸餾完入桶的熟成階段。好像並沒有特別
在高溫釀造(醣化、發酵)!?
推 tucker: 這圖超威 12/14 04:26
推 joaoio: 推 長知識了 12/14 09:10
推 biglafu: 德川幕府的將軍有被要求規範每日喝酒量嗎XD 12/14 11:40
用膳時有安排但有無限制就不清楚了。可能隨時代強不強勢各有不同吧。
補充點大奧與酒相關的話題。據說14代家茂之生母實成院很愛喝,從早上就
開始喝,到晚上還跟女中們喝到亂七八糟結果被瀧山警告。大奧有演XD
還有大奧好像有規定未滿三十歲的女中不能飲酒,御台不在此限。將軍與御台
勸酒時未滿三十的女中就可喝。據說12代家慶有對不想喝的女中強勸酒的不
良癖好。
大奧御次佐々鎮子回憶說道。家慶在酒宴時會問喝甜的還是辣的(酒甘、辛)
,回甜的(大佬)心情會不好,所以(只好)回喝辣的。(大佬)用燙酒鍋倒
酒,(女中)會用手捧大湯碗的蓋子來接。但是(大佬)會很用力的倒所以酒
會從手流到袖子裏,這就是(大佬)的消遣娛樂,家慶樣就是這樣的大人(大
佬XD)。
佐々鎮子還提到,御膳酒是深紅色的御酒(真っ赤な御酒),有不好的氣味,
那應該是存放了數年的御酒吧。
所以這時的御膳酒應該是經過熟成的古酒,但女姓對重口味陳酒的風評好像不
佳XD
再補個其它來源的資料。這的資料就有指出是由專門運酒的樽廻船從上方運至
江戶的下り酒在文政4(1821)年達到了122萬樽。以當時江戶人口百
萬,年間每人消費的量超過了一樽。
(一說元禄6年(1693)總人口推定60~70萬人)
1樽入4斗計72公升,換算酒精量超過10公升(換算約 13.8%)。
女人小孩都當分母來降低人均了。這只是由畿內運到江戶的船運量,所以實際
上的量加上其它來源一定更可觀。
當時的酒豪進行競酒合戰,優勝者干掉一斗(18公升、怎麼放進去的....難
不成跟段譽一樣邊喝邊漏嗎XD)。
推 amaranth: 酒鬼基因亙古流傳XD 12/14 17:04
※ 編輯: Oswyn (61.230.142.85), 12/14/2018 20:58:37
推 kojiro: 這是米過剩的自然人口減少機制嗎,XD 12/15 00:03
推 TheoEpstein: 新潟的日本酒博物館好玩XD 12/15 12:26
推 nasarood: 台灣威士忌因為環境溫度高,所以桶陳時間短 12/20 14:29