Re: [史料] 天正十年 信長招待家康的「饗応膳」菜單

[Yenfu35 (廣平君)]

我回這篇將近三年前的文，
是因為岐阜市政府配合大河劇《麒麟がくる》開播，
為提升學生對本地歷史的關心，
由當時光秀招待家康的菜單中挑選部分項目，
於公立中小學21及22日的營養午餐中重現。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200121/k10012253831000.html

藍川小學還播放市府職員重演光秀招待家康情形的影片。


※ 引述《Aotearoa (長白雲之鄉)》之銘言：
: 天正十年（1582）五月十五日
: 織田信長任命明智光秀為「饗応役」
: 於安土城接待德川家康，慰勞討伐武田勝賴之功
: 當時的菜單
: 記錄在由江戶時代知名國學者 塙保己一 所編纂刊行的
: 『続群書類従』第23輯 下 武家部 裡面。
: http://i.imgur.com/lGZysU8.jpg 左半
: http://i.imgur.com/DM1seky.jpg
: http://i.imgur.com/EyUbykS.jpg 右上
: 記錄有四餐的菜單
: 分別是：十五日，家康剛抵達安土城時的「おちつき膳」（洗塵宴）
:         十五日「晚御膳」
:         十六日「御あさめし膳」（早餐）
:         十六日「夕膳」
: 參考資料：http://www.zc.ztv.ne.jp/bungei/nobu/zen/index.html
:           「安土城天主 信長の館」
:           http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/936481
:           国立国会図書館デジタルコレクション
:           『続群書類従 第23輯 下　武家部』
:           http://www.azuchi.org/town/azuchikondate.htm
:           安土町商工會

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推 learujatt: 古田織部：安土什錦盤！
推 chewie: 戰國時代非常火紅的菜單(物理)
推 overno: https://i.imgur.com/29vTLdf.jpg
→ overno: 看起來很寒酸，台灣小學生根本不屑吃
推 Aotearoa: 跟台灣的國小營養午餐比起來，量可能少了點，但內容感覺
→ Aotearoa: 差不多啊，還是很多小朋友會吃的。樓樓上不必一竿子打翻
→ Aotearoa: 全台灣的小學生。
→ chewie: 食材.烹調方法都變革太多了 現代人真的會覺得寒酸的
推 th11yh23: 現代隨便吃一餐也屌打古代中國皇帝宴席
推 v2tsbasa: 沒拿鯽魚壽司出來嚐嚐讓大家知道怎麼信長會痛扁光秀
推 KrisNYC: 聽起來是要說鮒魚壽司?
推 Aotearoa: 鮒＝鯽
推 PAULDAVID: 不要那麼輕易把最終大絕招喚出來啦
→ eric19850629: 覺得可能現在的平價便當都可以屌打(?)
推 th11yh23: 現代前真正料理強的國家只有法國啊 現代之後恐怕也是
→ biglafu: (看著大潤發便當)
推 wanters: 看除神當道就覺得亞州料理真的很慘
→ kpier2: 恕我直言... 你們真覺得拿個碗公只裝中間一口菜 叫做擺盤?
→ skytank: 3F那圖是日本營養午餐的每日的保留樣品照吧
→ skytank: 楠公飯+醃梅才是真正的大和武士的氣魄料理
推 wanters: 亞州擺盤:拿個容器裡面裝滿數種黏糊糊的茶色的食物
推 ILLwill: 亞洲人是比較寒酸,文明傳遞的邊緣之一,只能靠台灣逆轉了
→ ILLwill: 也許台灣是一堆小吃B級美食而已,但高大上名菜一開始也很
→ ILLwill: 庶民取向的
推 chewie: 日本的精緻美食還是有的啦
推 biglafu: 食人(?)
推 overno: 以三菜一湯來說，日本小學生的青菜太少，幾乎沒有綠色，只
→ overno: 有肉是鮭魚，扳回一城，不過台灣部分平價便當店也是有鮭
→ overno: 魚飯的
推 overno: 沒有綠色蔬菜，我不能接受，但日本就是這樣，某家日本很
→ overno: 受歡迎壽喜燒店，有名的原因只是蔬菜多，對台灣人來說覺得
推 KrisNYC: 日本的國產蔬菜真的是又漂亮又好吃 但是貴到不行
推 ZMittermeyer: 就是做太爛所以信長抓狂打光秀 激起本能寺之變
推 overno: 可能是信長的主廚穿越人沒幫忙做法國料理
推 overno: https://i.imgur.com/kL85JXR.jpg
推 JSD: 戰國鬼才傳裡 家康等人不就是覺得吃不飽又菜色太複雜嗎?
→ JSD: 作者倒是很詳實地把菜色都畫出來了
推 rommel1: 量超少的  換做是我也吃不飽
推 KKyosuke: 宮廷宴席就這樣啊  清朝宮廷宴席的菜單都有流傳下來
→ KKyosuke: 慈禧太后平時晚餐就是數十道菜
推 rommel1: 之前看宮女談往錄,按照清朝的規定,一道菜不能夾三次...
→ rommel1: 次數超過就要撤掉~~~
→ rommel1: 自然要準備數十道菜給太后.皇上吃....
→ wanters: 還有時間限制所以一桌菜肯定全部夾不完 後來就把已臭掉
→ wanters: 的擺上桌充數，反正放遠一點不要讓它輪到就好
推 langrisser: 皇帝不能讓人知道他愛吃什麼 不然別人下毒怎麼辦
推 kpier2:     呃... 反正都能在御膳下毒了 幹嘛只下一盤?
推 iwinlottery: 量越多越危險吧
推 KrisNYC: 毒藥味道都很奇怪的..
推 iamoldtwo: 信長的主廚
→ iamoldtwo: ☻