[心得] 奧勒岡州黑皮諾第一名莊Domaine Serene

[murai111 (明鏡止水)]

好讀圖文無音樂網誌：
https://darcybennet23.blogspot.com/2017/07/domaine-serene-or-2017.html

若妳/你也喜歡葡萄酒，或想要體驗美國的品酒文化，那麼，夏日的奧瑞岡州Willamette Valley酒莊之旅 絕對是口袋名單之一。因為美國西北區的夏日，那種熱情卻又溫和不過艷的舒爽，特別適合著裝美好地參訪酒莊，而不至於汗流浹背或糊了妝：）

Dundee Hills上的『Domaine Serene』瑟寧酒莊＊近日喜事連連，不但獲選為Wine Spectator 2016 年百大葡萄酒的榜眼，所新建的Clubhouse 品飲室( tasting room ) 也剛於五月盛大開幕，象徵著Evenstad家族的葡萄酒事業將永續傳承。

Introduction | 酒莊介紹

瑟寧酒莊的所有人Evenstad 夫婦( Ken Evenstad及Grace Evenstad )，原為美國東岸製藥公司之經營者，在其成功經營製藥公司的基礎下，秉著對勃根地葡萄酒的熱愛，遂於1989年來到西岸奧瑞岡州，用女兒的名字Serene來命名酒莊，而就此開啟了葡萄酒釀造事業。

在Evenstad夫婦大膽無畏的領導風格帶領下，瑟寧酒莊在二十幾年間就開始在葡萄酒市場展露頭角，所出產的葡萄酒頻頻於Wine Spectator及Wine Advocate雜誌獲選，並於其他葡萄酒賽事中獲得好成績。

然2008年，長期合作的釀酒師Tony Rynders離開酒莊，而酒莊隨即以洩漏營業秘密（旗下酒款Coeur Blanc之製程）為由控告Tony Rynders。此訴訟案在美國酒界掀起波瀾 ; 奧瑞岡州多數釀酒業者也對此訴訟感到困惑，原因是奧瑞岡州的釀酒業向來是資訊互通的共榮精神，甚至，釀酒師們每一年都會共同舉辦會議（Annual Steamboat Pinot Noir Conferencen)來就釀酒時遇到的困難集體討論並激發或分享解決方式。

但Tony一案其實已非美國酒界的第一案例了，1992年時，Kendall-Jackson就以洩露營業秘密為由在加州法院控告釀酒師Jed Steele。在當時，雖許多業界相關人士對此訴訟不以為然，然而kendall-Jackson仍獲判勝訴；時至今日，釀酒界的資訊交流慣例仍然持續著，然本案因瑟寧酒莊與Tony Rynders於2009年達成和解後悄悄落幕，我們也無法觀察美國法院在17年後對於釀酒界營業秘密的保護是否有新的見解。

雖歷經訴訟案，卻無阻礙瑟寧酒莊之進步，在新進釀酒師Erik Kramer的努力下，持續為瑟寧酒莊創造佳績。2015年時，瑟寧酒莊更擴展其事業版圖至法國，買下了Château de la Crée。在法國勃根地插旗對Evenstad夫婦來說意義非凡， 如同創辦人 ken Evenstad所說『在勃根地擁有葡萄園且能在傳奇葡萄園上耕種，是我們畢生夢想之一，如今，我們達成夢想了！』。美法兩大Pinot noir產地的結合將瑟寧酒莊帶往了新的方向，令人期待他們的未來！

＊ Domaine Serene 網路上有幾種翻譯，有依酒標圖案而取名為雄鷹酒莊，也有依Serene之解釋譯為安詳酒莊。由於創辦人夫婦相當注重家族傳承，多以家族成員名字來命名葡萄田，例如以Evenstad夫人之名Grace來命名高級田等。Domaine Serene即是以寶貝女兒之名所命，因此，本文傾向直接音譯為瑟寧酒莊。

Tasting | 試飲

酒莊提供四種試飲方案

Estate Tasting：通常提供廣域酒(Willamette Valley)以及一支Estate酒款，費用為$20。
Prestige Tasting：高階單一園九款以及輕食搭配，費用為$50
Exquisite Tasting & Tour：多了導覽行程以及試飲限量酒款，費用為$80
A Burgundy & Oregon Tasting Experience：水平試飲Domaine Serene與Château de la Crée的高階酒款，費用為$125。

我這次選了Prestige方案，酒單包含Domaine Serene自家的單一園以及Château de la Crée位於Santenay的一級園Gravières。因為2015年新酒尚未上市，且2014年份多數酒款已經售罄，酒莊當天提供的是Château de la Crée，但未來不一定會長駐Prestige酒單中。

2014 Les Gravières, Santenay Premier Cru, Château de la Crée $70
清新的柑橘香氣、夾著甜甜的蜂蜜香、中等酒體，酸度高，帶有一點點甜味。我實在不是夏多內粉，買的喝的也不多，但這杯干爽的金黃色液體的的確確地讓我重拾對夏多內的好奇心。

2015 Couer Blanc Pinot Noir, Willamette Valley  $95
黑皮諾釀製的白酒，也就是導致酒莊老闆與釀酒師對簿公堂的神秘配方酒。顏色近似白酒，口感則類似黑皮諾製成的Rosé。香氣有西瓜、桃子、一些礦物感，中等酒體。$95大洋不知道賣得怎樣，總之喝過就好。

2014 Les Gravières Rouge, Santenay Premier Cru, Château de la Crée  $75
來自33歲葡萄藤，土壤氣息、紅醋栗。酒體輕，口感柔順，尾韻不長。

2013 Evenstad Reserve Pinot Noir, Dundee Hills $75
來自炎熱氣候的水果調：紅醋栗、蔓越莓，香氣微弱。中等酒體，尾韻且略帶澀味。

2014 Evenstad Reserve Pinot Noir, Dundee Hills $70
2014同樣是溫暖的年份，破紀錄的累積日照。香氣較2013年份豐富且集中，有櫻桃、藍莓、煙燻橡木與一點點蜂蜜。中等酒體，尾韻綿長。2014年份的奧勒岡黑皮諾一直是我偏好的年份，有著豐富的水果香氣但不至豔麗。

2014 Clubhouse Commemorative Cuvée Pinot Noir
會員票選的mixing barrel，混合了不同塊田的黑皮諾。主要香氣為紅醋栗、蔓越莓、烏梅，中等酒體。不是很適合搭配Prestige提供的臘腸與起士，舌上會起辣味。

Summary | 後記

總的來說，Domaine Serene的酒款品質絕對在Willamette Valley居上層，但高昂的酒價與歷年的高分連發不免讓人用放大鏡檢視。在這商業操作濃厚的背後，雖然希望未來的每一個年份都能有穩定卓越的表現，但價格恐怕也會跟著水漲船高。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.97.255.122
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推 a0505: 推 一直對Oregon的Pinot noir很有興趣。之前喝過Drouhin家
→ a0505: 的，香氣上的神韻幾乎與勃根地相同，但還是難以直視那豐腴
→ a0505: 的酒精感
推 AKUSU: 我個人覺得的第一名是beaux freres
→ AKUSU:  http://i.imgur.com/nF81lns.jpg
→ AKUSU:  http://i.imgur.com/DZIcwXP.jpg
→ AKUSU: 可惜Oregon 都是小酒廠，以其價格沒辦法到台灣賣...
論品質Beaux Freres確實當之無愧。Domaine Serene在強大的商業操作下「名氣上」登頂不為過

推 Michaelse7en: 好奇要怎麼逛這些莊，請代駕還是跟團嗎？  跟團感
→ Michaelse7en: 覺好趕
推 a0505: 租台車直接開進去就好，美國的酒莊都有很成熟的觀光服務
→ a0505: 當然 有一個人不能喝酒==                                 *[m 08/01 21:46
有看過一些小巴，但多數人都是自駕。如果是華盛頓州，酒莊通常位於西邊，但許多酒莊在西雅圖東北方的Woodinville設有品酒室，開車/坐車到點後，用走路的就可以品嚐各家佳釀

→ murai111: Beaux Freres我每年都去，Ribbon Ridge的酒幾乎都滿對
→ murai111: 味的。這幾年奧勒岡黑皮諾的價格真的是節節高攀
個人很喜歡的幾家：
Beaux Freres
https://darcybennet23.blogspot.com/search?q=Beaux

Patricia Green
http://darcybennet23.blogspot.com/2015/11/patricia-green-cellars-or-2015.html
※ 編輯: murai111 (73.97.255.122), 08/01/2017 22:42:27
※ 編輯: murai111 (73.97.255.122), 08/01/2017 22:46:32
※ 編輯: murai111 (73.97.255.122), 08/01/2017 22:48:34
※ 編輯: murai111 (73.97.255.122), 08/01/2017 23:13:52
推 AKUSU: 美國酒莊當然自駕，方便又自由。
→ AKUSU: Oregon產量最大的酒莊是King Estate，跟Napa的比只排在中
→ AKUSU: 後段，所以Oregon酒都不便宜。
→ AKUSU: 就算加入wine club，好些的酒也要逼近100鎂。拿到台灣賣600
→ AKUSU: 0，根本沒辦法賣。
推 AKUSU: 此外有個很古老的酒莊the Eyrie Vineyards，我還買了他的Li
→ AKUSU: brary, 1994，400多鎂...純粹好玩，他們的酒我沒很愛...
→ Michaelse7en: 美國酒駕不是會被判murder 1？
→ murai111: 不鼓勵酒駕，但鄉下地方幾乎沒警察。老外喝完都照開。
→ murai111: 最好還是有不喝酒的司機，我通常是吐酒
推 callTM: 我認識個somm 他也是說Oregon Pinot 不錯
推 bluemkevin: Oregon 有少數 Riesling 也可以試試
推 AKUSU: 當然酒駕不好，所以在各酒莊品酒的度要自己拿捏，別逞強開
→ AKUSU: 車。老外是都開，不然在NAPA那警察隨便抓都酒駕；在別發生
→ AKUSU: 事故下都還好。
→ murai111: Washington Riesling比較對我味但OR的Pinot Gris很不錯