Re: [問題] 麻煩請推薦好市多的葡萄酒

[WMQ (屋頂下的提琴手 )]

※ 引述《WMQ (屋頂下的提琴手 )》之銘言：
: 標題: Re: [問題] 麻煩請推薦好市多的葡萄酒
: 時間: Wed Sep  6 11:10:13 2017
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: 回到原本的討論
: 如果要買1000以下的名家廠，去酒專找應該不是問題
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: Jadot 可以先跳過
: Bouchard, Charlopin, Faiveley 應該都有機會找到
: 另外還有 Claude Dugat La Gibryotte、Robert Sirugue 也可以找找看
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: ※ 編輯: WMQ (42.77.124.53), 09/06/2017 13:06:28

: 推 scarecrow112: 想請問為什麼jadot可以先跳過                     09/12 19:49

這個問題用推文不大好回

我一直在想，千元以下的布根地，相較於千元以下的波爾多，
到底應該讓新手喝到什麼樣的風格才對？

相較於 Cabernet 的古典、Merlot 的甜美
Pinot Noir 應該要能表現出「誘人」「迷人」「優雅」的氣息才對~~

最好是像 Chambolle 那種優雅的風格，或是像 Vosne 那種華麗的風格
如果一開瓶就能有很好的花香、櫻桃香氣就更好了~~~


記得之前在喝酒的時候，我們都會形容 Jadot 的酒喝起來很「Jadot」
基本上他的味道和布根地的其它酒商有點不同

如果想要清新的花香，發酵前泡皮、低溫發酵是近來很常見的作法
但 Jadot 的 Jacques Lardiere 先生風格卻是高溫發酵，常到 38-40度C
會讓他們家的酒有一種「煮水果」的味道...
在較好的酒款身上，會呈現出類似 Gevrey 的特質
酒質濃厚、結構緊實、耐陳年

但如果買的是入門的大區級，比較不能呈現出花香、新鮮櫻桃香的調性
反而會讓重口味的朋友覺得性價比不如波爾多

像 Bouchard 的紅酒就是走低溫長泡皮，發酵前低溫泡皮，主要踩皮少淋汁
即使最基本款，亦能呈現出比較纖細的花香 (雖然酒體也較不緊實就是了)

Faiveley 的風格雖然仍有很長的發酵時間保有強勁的骨幹
但100%去梗、發酵前低溫泡皮、25-26度的低溫發酵、不淋汁只踩皮，
也讓酒聞起來比較偏新鮮黑櫻桃系

如果花了800-900 選了 Jadot 廣域級
應該不容易感受到花香、櫻桃香，只會覺得價格高酒體又不強....

Jadot 酒如果選村級款以上，適當陳年仍然是相當好喝的~~

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推 fayfaywow: 推WMQ好文！我個人也覺得Jadot的村莊級，相對要好喝真
→ fayfaywow: 的比較需要時間。另外不能太年輕喝，喝時也要更有耐心
→ fayfaywow: 。
→ vec: 推！！
推 Greenleft: 千元以下的布根地，與其選大酒商的Bourgogne，不如試著
→ Greenleft: 找專精於非主要明星產區的小酒莊村莊酒。
推 k078787878: 推
推 eudorachiang: 推！！必讀
→ vec: 綠左大也來推了XD
→ WMQ: 推綠左打大~!
→ Greenleft: 其實我還蠻常推的啊(淚)
→ Greenleft: 太久沒發文，基本操作都忘了，只記得推文...
推 scarecrow112: 謝謝WMQ大的專業解答
推 htyy5y: 專業
推 rinamami: JADOT最近出了一款在南法合作釀造的黑皮諾，還不錯
→ rinamami: 這種情況下的基本酒款反而凸顯JADOT的強項跟手法XD
→ WMQ: 那款我還沒喝過~~ 也很有興趣 XD
推 Howsgoing: 喝過Jadot村莊級薄酒萊(未過濾)，酒體跟香氣都不錯